粽子，即粽籺，是籺的一種，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。
南與北分派：鹹派和甜派
北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡
廣東粽子是南方粽子的代表品種。品種主要有鹹肉粽、鹼水粽、豆沙粽等，其中鹹肉粽最受歡迎。鹹肉粽主要用五花肉和綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配為餡。
江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻
震遠同湖州粽
國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。史書記載嘉興粽子的種類和做法：
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“
艾香粽”：“糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”“甜茶粽”：“取真武山優質甜茶取汁用來製作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟”
“臘肉香腸粽”：“臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團圓的氣息。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黃粽”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而不反感。”
23個國家禁止粽子入境
端午節臨近，一些市民在攜帶、郵寄粽子進出境時遇到了因檢疫風險而遭拒的尷尬：有的國家禁止大陸粽子入境，有的則禁止特定品種入境。我國對於其他地區和國家的粽子入境也有規定。德國、法國、西班牙包括中國臺灣等23個國家和地區禁止大陸粽子入境。
上述國家和地區為何要禁止粽子入境？這是因為一些粽子含有肉類成分，存在攜帶禽流感、口蹄疫及其他疫病的風險。而且，粽子經長時間旅程易變質，所以不少國家對粽子入境採取限制。
閱讀更多 百人評 的文章
