每周最期待的就是看《向往的生活》，最最期待的还是黄小厨的美食，觉得黄小厨什么美食都能做出来，很了不起。上周看了拿起节目，留下最深印象的就是，黄老师临走安排大华和彭彭做的炸酱面，总的来说还算成功。
节目没看完，就被他们的炸酱面吸引了，听着黄小厨的厨艺讲授，其实和大华跟彭彭的状态是一样的，没记住，先跑出去，去外面的面馆买了一份吃，然后再看节目的做法。我发现这个炸酱面的精髓就在这个酱了。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国也有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称"过水面"。
炸酱面是非常健康的食物，它的主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
说到炸酱面，最主要的还是它的酱。做法也不难：1.先把切好的五花肉丁放入锅中翻炒，加入适量料酒煸炒至变色，捞出；2.葱花姜末炒香放入豆瓣酱翻炒均匀；
3.放入炒过的五花肉丁和豆瓣酱一起翻炒均匀；4.最后加入适量水，不要过多，加入少量的糖，中小火慢慢收汁，变为浓稠状即可。
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