用户55670482417
鼠曲草又叫清明菜，寒食菜，追骨风，佛耳草等，是菊科草本植物。鼠曲草食用价值和要用价值较高，一般食用时采摘没开花的嫩茎，药用时开花时采收。
鼠曲草又叫清明菜，南方很多地方清明节有吃清明糕的习俗，清明祭祖也少不了清明糕。相传南宋后期，元兵入侵跟，民不聊生，百姓流离失所，遭遇饥荒，树皮扒光了，草根挖没了。无奈逃荒的人们食用了一种有毒植物的块根，好多人痛苦死去，荒茔成堆，有一天有人吃到坟边一种小草，中毒症状明显减轻，并开始好转，然后一传十，十传百，治好了大家的病，人们认为这是祖宗显灵，神仙送来的救命草，为了感恩祖先恩德，清明糕祭祖的风俗便传了下来。
清明糕还有丰富的膳食纤维，可降低肠道对大米，糯米等糖类的吸收速度，可明显降低糖尿病的发病率。除此之外鼠曲草还有止咳祛痰，祛风除湿，收敛止带的功效，配合健脾胃的糯米。清明糕，入口糍软，并伴随淡淡清香，美味又健康。
清明糕的制作非常简单，摘取新鲜的清明糕，洗净切碎，然后开水焯上2分钟，沥干水分。和糯米粉一起揉到具有韧性，可以成型。然后分成窝窝头大小的面团，做成饼状，然后在蒸笼中蒸熟即可。一份美味清香的清明糕便做好了。
鼠曲草全株可入药，一般在开花时采收，然后洗净晒干。具有止咳平喘，降血压，祛风湿，用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿骨痛。外用可治跌打损伤，毒蛇咬伤。以鼠曲草为主要成分的鼠曲草袋茶，适用于高尿酸血症病人和痛风各期病人，并有着较好的疗效。
养花家
鼠尾草吃花朵好还是吃嫩叶好？ 
又到了一年的春季，也是很多人摘野菜吃的时候了。虽然现在可以吃的菜很多，生活条件也好啦，但是野菜的天然味道，让很多人都无法忘怀。每当看到路边或者草坪上有人弯着腰，似乎在找什么的时候，那肯定就是在寻找野菜啦。
大自然中有很多野菜都是可以食用的，但是很多年轻人是不知道的，因此采摘这些野菜的大多数是中年妇女，或者年纪大一点的老人。我熟悉的野菜只有很少很少的，比如蕨菜、野茼蒿菜、野葱、鱼腥草，还有就是鼠尾草大概就这几种。但是还有很多品种的野菜，我是没有吃过的，比如马齿苋、榆钱、野韭菜花、蒲公英、车前草等等还有很多，都只是听过，但是并没有吃过。
那么今天我们来聊一下鼠尾草，到底是吃花好还是吃叶子好呢？
相信很多来自农村人看到鼠尾草的图片肯定印象深刻，觉得很眼熟。因为鼠尾草等分布确实很广泛，在我国华北、华南、西北、华东和西南地区，这种野菜都是非常常见的，有些人家的屋檐下都会长很多，各地方可能叫法不一样，最常见的名字是叫清明草，只是很多人平时没有在意，也不懂的它其实可以食用。
要说鼠尾草吃叶子好还是吃花好，其实这个不好说，因为一般我们吃的时候都是叶子和花一起食用的，但是很多人不习惯花的味道，因为味道比较强烈，所以很多人只取茎叶部分来食用。
鼠尾草的吃法也是特别的多，有些地方将鼠尾草作为一种香料来使用，而在我国很多农村地区会将鼠尾草做成很多种吃法，最常见的就是凉拌或者将鼠尾草加水打碎，然后与糯米粉弄成面团包成豆沙包食用，味道特别好。
鼠尾草等药用价值：
鼠尾草等药用价值也是相当的大，鼠尾草精油具有抗菌消炎的作用，可以促进细胞再生，修护皮肤损伤，改善油性皮肤的作用。食用鼠尾草可以起到清热解毒、安神补脑，缓解疼痛、活血化淤、消肿止痛等作用。常用在跌打损伤、月经不调、黄疸、痤疮等等，效果非常显著。
食用鼠尾草禁忌：
其虽然实用价值和药用价值大，但是凡事要有度，鼠尾草也是一样，不能一次吃太多，也不能长期食用，如果食用过多，可能对眼睛会有损伤，所以建议偶尔吃吃没事，不能过多。
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少三番
现在正是采食鼠曲草的好时节，题主这个问题十分应景。鼠曲本为食药同源的草本植物，若是食用当然是吃嫩叶好。而药用则是春天开花时采收，去尽杂质，晒干贮藏，也可随采随用。
图为鼠曲做的清明果(元宵包子)
鼠曲草分布较广，各地叫法不同，别称很多，江西的叫法有水菊，水曲，鼠耳，清明菜，其它的有叫黄花白艾，毛耳朵，追骨风，水蚊草……等等。每当春回大地，鼠曲总是追随着春风的脚步成为第一批冒尖的草儿，灰绿色的身影点缀在田间地头，为尚且草色苍黄的大地平添一抹春色。在现在大年初五刚过，由于在外务工的家人就要返城，急于让家人们解解馋，农村的妇女孩童们挎着草篮，提着口袋采掐鼠曲的嫩叶芽。满载而归后，洗净，剁碎，糯米粉蒸熟，放入鼠曲，菜籽油反复搓揉成团，手掌拍平成一张张包子皮，再包入事先准备好的萝卜丝，腊肉，笋干，雪菜等各色馅料，捏成饺子状（饺子的放大版），放入锅中蒸熟，一份热气腾腾、鲜嫩、美味的元宵节风俗小吃碧绿色鼠曲包子(清明果)就成了。同样，鼠曲也在清明节与米粉一起做成青团子，在作为传统小吃的同时，也被用来谯坟祭奠，请祖先也同来亨用美食。
元宵节到清明节是采食鼠曲的正当时，待开出小黄花来，就没人再去吃它了。不知其它地方是怎么食用鼠曲草的呢？
耕云种月穹窿客
鼠曲草吃嫩叶好还是花朵好呢？问的问题很应景哦。其实对我来说，未开全的花朵和嫩叶最好吃啦。民间素有春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根的说法。所以嫩叶和嫩花是大自然给人类最有营养的春天里独有的美食啦。大部分的野菜都营养丰富，还具有清热解毒，消炎利湿等作用，深受人们的喜爱。
鼠曲草性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》谓鼠曲草“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。现代药理研究，鼠曲草还具有扩胀局部血管、降低血压、可以称为“野菜中的降压药”。
春天，万物复苏。鲜嫩可口的野菜是大自然在春天送给人类的第一份礼物。鼠曲草就是大自然的馈赠。众所周知的清明饼就是鼠曲草混合糯米粉做成的。现在我来独家分享鼠曲草饺子，是鼠曲草和进面粉里做成的饺子哦。有创意的新做法哦！
鼠曲草和入面粉加水揉成面团，肉馅加入香菜调馅，香菜肉馅也非常美味。春天的气息扑面而来，春意盎然。
自己和的绵菜面粉，带着丝丝绿意，包上带着同样春天气息的香菜肉馅，完美的预示春天来临，万物复苏的气氛。
鼠曲草饺子，是不是很棒！很有食欲。每个饺子都带着丝丝春天独有的气息。预示着新的一年会越来越好。
好食材过时不候，天然绿色无污染，你还在等什么？还不赶紧时间去寻美味的鼠曲草，赶紧来尝尝鲜吧！
慕紫小美
鼠曲草花朵好还是嫩叶好？这问题问及时，这种草我们这边叫“清明草”正是这季节采摘，春天之际大山田野中野味十足，这种草这季节田里很多叶子又嫩，我们这边都是这时候去田里采摘，把嫩叶顶摘回家洗净凉晒，等到清明节时候跟年糕融合揉一起蒸，到时候就可以做清明果吃，还做清明饼。
一种清明节可以采摘来做粑粑吃的野生小草。草上有一层白毛，摸起来绵绵的。把草尖采摘回来洗干净，也可以弄碎，然后和着汤圆粉，也就是糯米粉，就可以做成粑粑了，粑粑很清香很糯，深受喜爱。
清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。那气味是春天的甜腥气。
在我们浙江这边现在都很多老人或家里没有农忙时候父母们都去田里采摘了，或者家里小孩星期天时候去田里采摘，因为正赶这季节刚长出来嫩叶好吃，时间长了叶子有些老了不好吃了，嫩叶做清明果好吃假如老了的话那清明果做起来咬那草根都硬了。农村Lin先生
鼠曲草我们四川人一般都叫它清明草
清明草茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤等常用药，内服还有降血压的疗效。
在我们家乡都习惯了在清明前用它来做粑粑，所以又叫清明粑粑。清明以前都比较嫩，用的就是草尖部份，清明后开花了则只取花朵部份。
可将其直接打碎和到糯米粉里，也可以只要其汁水用来和糯米粉，这个因个人喜好做，和好的面团包上喜欢的馅就可以蒸或是炸了。不管你喜欢哪样的都特别好吃，那淡淡的清香味绝对会让你深深的喜欢上这一道美食小吃。
村姑小婷
不知您是想入药还是想作为野菜食用？
如果食用，可用鼠曲草做饼、煲汤、凉拌，味道鲜美且对身体很有益处。
水木奇缘
看题目我还在疑惑什么是“鼠曲草”？看图片，这不就是我们这儿所说的“绵苘”嘛。
这种野菜我们这儿只有一种吃法，就是清明时做“苘团”。每年清明，大街上就有很多农民兜售它。“苘”分两种，一种就是这种鼠曲草，又叫“绵苘”，因为它有着绵密的绒毛。还有一种叫“花苘”。茎长叶大，极像艾草。
“苘团”就是把“苘”的嫰茎和叶子焯水打成糊状备用 ，糯米粉和面粉按比例调合，加入糊状真的“苘”，揉成绿色的面团。里面的馅分为三种：一种是春笋，肉丁，虾皮，豆腐干，油泡，咸菜，蒜苗炒制的咸馅。一种红豆熬制的是豆沙馅，还有一种是芝麻板油红糖馅。
包好的“苘团”放蒸笼里蒸熟，清香四溢，入口软糯，咸馅口感咸香鲜美，豆沙馅口感清香绵密，芝麻馅透着浓香。真是美味的节令食物。
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鼠曲草到底是吃花朵好还是嫩叶好呢？
说到鼠曲草，其实一般的农村人对它并不陌生，它也就是我们很多人所说的清明菜，在乡村的田埂上时不时的会有一些。鼠曲草植株不是很高，比较细长纤秀，视乎是弱不禁风的，开着毛茸茸的浅黄色的小花，叶子也是浅白灰的，比较秀气。
要说鼠曲草做药用，自然还是吃比较老的带花朵的整株好，因为药效会更加的强。
鼠曲草是很好的药食两用的食材，采集其柔嫩的枝叶，焯水后，剁碎了，加在糯米粉里。（也可以适当的添加一部分粘米粉，以防粘手不好操作。）再搓成一个个碧绿的粑粑，叫做“清明果”，与“蒿子粑粑”类似的吃法。 当然，叶子也可以焯水后凉拌或者是炒着吃，做馅，或者是做汤吃等等，味道确实不错的。
不管是什么食物，好吃又不要贪多哟。毕竟，“过犹不及”呀，朋友们，春天的脚步已经来了，快去采一些时令野菜尝尝鲜吧。
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鼠曲草我们也叫清明菜。主要是吃嫩叶。我们这边有种食物叫做三月粑 只要原料就是清明菜，糯米粉，甜藤汁（一种草藤，取汁液来和糯米粉，甜味的）。其做法是将清明菜捣烂，和上糯米粉，甜藤汁，包上粽叶，放在锅里蒸熟，味道好吃，也是我们这里的一种传统美食，每年三月到四月都会做来吃。
