修身and养德
猪头肉其实本身就很香不一定非要模仿外面的味道，而且外面卖的含有添加剂对身体不好，美食的原则还是要健康为主，今天我就和大家分享在家就能做出既美味又健康的酱猪头肉
做法
原料:猪头半个 大葱1棵 大姜1块 去皮大蒜20粒
调料:盐 鸡精 冰糖 甜面酱 黄豆酱油 高度白酒
香料:花椒 大料 干辣椒少许（去除异味）草果 桂皮 香叶
制作:1将市场买回的半个猪头用清水泡三个小时，水多一点，去除多余的血水。要不然有异味
2将泡好的猪头用火把表面的猪毛烧干净，然后用清水清洗干净
3锅中烧水放入猪头，凉水下锅，等水开锅之后4分钟，去掉表面的浮沫，猪头捞出备用（这个过程主要是去掉猪头当中残留的血水）
4取锅加水放入猪头，水淹没过猪头多一点，烧开之后，依次加入甜面酱 黄豆酱油 盐 糖 葱姜蒜还有香料调味，酱香味重一点，咸口重一点，加入白酒，中火煮半个小时后改小火煮一个半小时，然后尝咸淡，味道要重一点，最后放入鸡精关火，泡两个小时之后整个捞出，轻一点，以免损坏整体的美观，放入托盘放凉即可
味道绝对不比外面卖的差，喜欢做饭的朋友可以试一下，有问题私信我
大厨老段
自己在家做酱猪头肉，肥而不腻。
原料：猪头肉半个5斤，葱、姜、蒜、干辣椒各适量，冰糖15粒左右，花椒、桂皮、山楂各适量，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。
步骤1：猪头肉清洗干净，刮净猪毛，去掉血水。
步骤2：把猪头肉冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开，开锅煮3~5分钟，捞出。
步骤3：将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
步骤4：加入清水，水位跟肉一样齐就可以了。
步骤5：压上煮20分钟即可。
步骤6：出锅后趁热把肉用锡纸卷起来，吃的时候拿出来切片即可。
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