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信阳位于我国河南的南部地区，地理位置十分有特点。信阳是河南省的一座南部要塞，对于河南省的经济社会发展起到了十分重要的推动的作用。俗话说，民以食为天，信阳人自然也不例外。信阳人对于美食的追求，就像河南省其他地方的人们，我国不同地方人们一样，喜爱美食，并热衷于制作美食。下面我就来介绍一下信阳的美食吧。
信阳毛尖
其实我不知道茶叶到底能不能算作美食，但因为信阳毛尖的名气实在太大，在此就姑且让我当做美食来推荐给大家。信阳毛尖是河南省中唯一一种茶叶入选在我国的十大名茶之中，可见信阳毛尖在河南省以及在全国的地位。一杯浓郁芳香的毛尖茶泡下后，一个悠闲的温暖午后就这样开始了。
南湾鱼
信阳人都知道，吃鱼一定要吃南湾鱼。而南湾鱼的做法，又以清炖或者清蒸最为好吃，这样的做法既保证的鲜嫩鱼肉味道没有流失，还将汤汁充分融入的鱼肉的香嫩，使得鱼肉之中有汤的鲜，汤汁中有鱼肉的嫩，吃起来实在是一种享受。
闷罐肉
闷罐肉可谓是信阳市传统的名菜了，历史悠久，味道诱人。由于在过去的时候，闷罐肉的存储时间能够保持长久，因此极受信阳百姓的欢迎。到了如今，闷罐肉则更受人们的喜爱，将五花肉在砂锅中制好后，色泽光鲜，口感宜人，是招待亲朋，生日聚会等必不可少的美味之一。
（GSJ）
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信阳美食众多，从区域划分各市县均有独特风味，小吃风味也特别多，如果每天一桌，半月不重复不夸张。
首推南湾鱼，汤鲜味美，吃肉不如喝汤，尝过一次忘不掉。
焖罐肉，居说一般用农村散养猪放入罐中加工后腌制，肥而不腻，信阳各大小餐馆主打品种。
华英鸭，麻鸭也很有名，煲汤很棒。
旱鹅块是固始特色，特别辣。
柳林李家寨的豆腐，千张十分有名气。
元甲也是光山特色，滋补养生。
松花蛋，这是鸭蛋加工的。
锅坑馍，中间的酱是特色。
地皮菜土鸡蛋。。。
水煮鱼片，酸辣入口。
热干面，信阳人的早餐标配，可辣可不辣，加千张，豆芽，肉酱，种类繁多，三元起步是不是很实惠呢。
特色食凉粉，，在外地见的不多哟，夏天解渴佳品。
此鱼好象为巴沙鱼，嫩滑如豆腐，无刺，口感不错。
清炖牛肚绷子，信阳人最爱。
信阳烤鱼，一大特色。
黄豆芽小酥肉，十分筋道。
麻婆豆腐，
欢迎大家来信阳游山玩水，泡温泉，吃美食，品毛尖。
天篷元帅也是帅
信阳相对于其他河南城市来说是一个比较特殊的存在，市内河流山川众多，气候以季风气候为主，雨水常年丰沛，独特的地貌和气候构成了独特的饮食文化。下面说一些我常见的美食。
腊肉
快过年了，信阳人都喜欢晒腊肉，我们信阳的腊肉是把新鲜的猪肉腌制一两天之后放在太阳底下晒，风吹日晒一星期左右就行了，不烟熏。它的做法很多，炖汤，清炒都可以，每逢过年，餐桌上都少不了腊肉的身影。
清炖南湾鱼
南湾鱼产自南湾湖，因生长的水质没有被污染，所以鱼肉鲜美，而且还有很多人体必需的微量元素，尤其是南湾花鲢，头部营养很丰富，有“花鲢美在腹，味在头”之说。南湾鱼清炖能最大程度的保存好营养。喜欢养生的人可以多吃。
罗山大肠汤
七成熟的猪大肠切块，与猪血，豆腐一起煮，炖的时候再加入胡椒和精心配制的中药，等到快成熟的时候再放一些蒜苗加以点缀，别提多香了。猪大肠汤的标配是一碗白米饭，吃起来别有滋味。
固始鹅块
鹅油将葱姜蒜和尖椒爆炒，放入已经焯过水的鹅肉，加水大火焖煮，根据口味的不同，也可以放一些滋补身体的药材。固始鹅块主要是用野生的鹅，这种鹅的肉质好，口感也跟其他饲养的鹅不一样。
闷炖甲鱼
甲鱼的做法有很多种，但是为了喝汤，绝大多数是闷炖。这种做法主要是汤颜色淡，而且营养多。
红烧黄鳝
切段的黄鳝，辅料爆炒后放入，加上作料大火炒个十来分钟就可以了。黄鳝的肉质细腻，多吃可以补血益气，对祛湿也有一定的好处。
冷雨下檐
河南信阳是一个美食聚集的城市，信阳人也是一个特别讲究吃食的，在河南的许多地方，见得最多的菜馆就是信阳菜了，还有各种信阳的饭店，可以说在许多的城市都能够见到，而众多信阳菜中知名度最高的就要数信阳炖菜了。
信阳炖菜应该是信阳地区最有名的一道菜了，而信阳炖菜又分成了清炖、蒸炖、奶汤炖、浑炖、侉炖几种分类，像木耳炖心肺、野山菌炖土鸡、冬瓜炖麻鸭、海带炖排骨、炖南湾活鱼、银杏炖鲫鱼、炖鱼肚都是信阳炖菜常见的美食。
信阳炖菜更多的是讲究汤的调味，配上各种调料和菜，放在锅里一锅炖，其实和北方的烩菜有些许相似，但是信阳炖菜里面以荤菜为主，可以炖的时间长一些，所以说炖出来的菜才能够更加的入味，同时汤也会更加的鲜美。
像信阳地区的人们，可以说对于南湾湖的鱼有着独特的感情，而信阳炖菜中最有名的一道就是炖南湾花鲢鱼胖鱼头，选用上好的南湾花鲢鱼胖鱼头750克，鱼子500克，鱼膘400克，配上葱姜蒜等，再配上花椒、八角、生抽、味精、色拉油、白糖等，可以说炖出来的鱼汤味道特别的好喝。
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