老李2901092850476

1、马齿笕可凉拌；将马生菜洗净后用开水焯一下，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分，放入盘中，放入蒜泥，少许盐，香油，味精，拌匀即可。

2、可烙饼；马生菜洗净焯过水后，捞出晾凉，放入盆中，加入适量的面粉和盐，再放入鸡蛋一个，葱花适量，和成糊状，平锅内放入少许花生油，待油温热了，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻过来再煎另一面，煎熟了为止。

3、可做成干菜；夏秋之际马齿苋最多的时候，多摘一些回家，用开水炒后，晾晒起来。把干的马齿苋泡发好，剁碎了，放入肉馅，少许的韭菜，盐，香油，包成大蒸包。干菜的味道更为特别，美味可口

4、可做汤；马齿苋与肉丝做汤，出锅前撒上蛋花

5、可炒着吃；马齿苋可以炒肉丝，炒鸡蛋。

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娟子美食记

马齿苋是夏天田间地头常见的野菜。它能降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病非常有利。

马齿苋汁液丰富，烹饪后有黏黏的汁液及酸酸的口感。凉拌、蒜蓉、做馅饼、包蒸包都可以。

一、蒜泥凉拌马齿苋。

1、摘取马齿苋鲜嫩茎叶，洗净。

2、锅内放水，水开放入马齿苋焯烫几十秒钟，至马齿苋发软打蔫，捞出过凉。

3、轻轻挤去水分，根据自己喜好可以切一两刀成小点的段。

马齿苋焯水后有黏黏的汁液，这正是是马齿苋独特的风味，也是马齿苋丰富营养及药用价值的有效成分，建议不要挤得太干。

4、蒜臼内放少许盐，放入大蒜，捣成蒜泥。

捣蒜泥时加入少许盐能使蒜泥更粘更香，夏天我还喜欢放入一两颗鲜花椒，特别香！

5、蒜泥里倒入适量生抽，搅拌一下，倒入马齿苋里，搅拌均匀即可。

最最简单的做法，没有一种多余的调味料，吃到嘴里，最能体现马齿苋的原汁原味的风味，特别开胃！

二、马齿苋馅饼。

1、温水和面，软一点。揉成光滑的面团盖住醒着。

2、马齿苋洗净，切碎，放入盆内。

3、大蒜拍松，剁几刀切碎，放入盆内。

4、倒入油，拌一下。放盐，搅拌均匀。

5、面揉成长条形，揪称大小均匀的剂子，擀圆。饼皮要擀得薄一点。这种馅饼馅大皮薄才好吃。

6、电饼铛抹油预热，放入饼胚烙半分钟至一分钟左右，翻面，再烙半分钟即可出锅。

清脆鲜嫩的马齿苋烙熟了很软，酸溜溜的口感，跟大蒜的香味简直是绝配。
照片是去年夏天

另外，马齿苋还可以焯水后晒干，装到塑料袋里密封好，想吃的时候拿出来用水泡开，用来炖五花肉，炖腿骨，或与五花肉或豆腐一起蒸蒸包，包水饺……别有一番风味。

夏天马上就来了，今年夏天，与马齿苋不见不散吧~

家常美食小厨房

衷心感谢粉丝邀我作答！

马齿苋在美食坐家的家乡四川内江漫山遍野都能见到，现如今已成为当地父老乡亲餐桌上常见的一道保健养生菜，常食有益健康，能预防冠心病、动脉粥样硬化，对糖尿病也有一定的疗效，尤其是女人食用，还可起到减肥美容养颜的功效。现将马齿苋美味又健康的几种吃法介绍如下：

一、马齿苋凉拌鸡丝

1.原料：鲜马齿苋200克，鸡胸肉50克，枸杞15粒左右，炒香的黑芝麻、香油、盐各适量。

2.做法：马齿苋择洗干净，切成段。鸡胸肉洗净备用。枸杞用开水泡软。锅中倒入适量水，加点盐，烧开后倒入马齿苋，关火。看到马齿苋变软后马上捞出过凉水，用清水冲洗掉粘液，沥净水分。然后把锅中的水再次烧开，放入鸡胸肉煮熟，立即捞起泡于冰水中冷却，再捞起沥干，用手撕成细丝。再然后把马齿苋、鸡丝放入盘中，加入枸杞、黑芝麻、盐、香油，拌匀即可食用。 　　　　

二、马齿苋蒸腊肉

新鲜马齿苋洗净，放开水淖一下，捞出过凉水，挤干水平铺在篦子上，放阳台暴晒3~5天至干。蒸腊肉前，将晒干的马齿苋放水中泡半小时左右，挤干水待用。腊肉切片铺在小碗内，上放马齿苋。葱姜切碎，红辣椒洗净。热锅放油，先炒一下红辣椒，再放入葱姜小火翻炒，煸出香味后倒入马齿苋上面，淋入生抽，撒上盐放锅内大火蒸15分钟左右。熟后将碗倒扣盘中，淋上香油即可食用。

三、马齿苋煎蛋

先将马齿苋洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水和盐搅拌均勻，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软。然后平底锅加热放油适量，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，再把调好的面糊倒入，尽量薄些。当看到上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅。

四、凉拌马齿苋

1.原料：马齿苋一把，盐、味精、香油、醋和辣椒油各适量。

2.做法：先将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡10分钟，洗干净。然后马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可食用。

美食坐家

马齿苋（xiàn），又叫马齿菜、五行菜、麻绳菜、长命菜、蚂蚱菜、五方草；马齿苋科马齿苋属。生长于路边、野外、是田间常见的杂草；马齿苋的嫩叶常被人们拿来当野菜吃，颇有一番风味。

吃马齿苋主要采枝条顶端上嫩芽的三五叶梗，采过不到一周，又可采更多的嫩芽，因为被采用嫩芽的枝条，会从两侧长出更多的嫩芽，真是越吃越有。采来的嫩芽可用凉拌、爆炒、煎蛋、包饺子、煮汤、粉汤面汤的配菜，也可以用来炸菜丸子。

爆炒蒜香马齿苋

马齿苋洗净沥干，蒜头拍碎，热锅热油，放蒜煸香，放马齿苋爆炒，加入盐、耗油、十三香、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

凉拌马齿苋

马齿苋洗净放沸水里焯一遍，叶片变翠绿即可，捞出装盘；小红椒剁碎，蒜头拍碎盖在菜叶上，放入生抽，少许糖；一勺油下锅烧直八九成熟，淋于菜上，即可。

优岳7

我们先介绍下马齿菜，马齿菜我们南北均产，耐旱耐涝菜园 农田 路边都可以看到。有的地方又叫马齿笕。一般人群均可食用，可以晒干储存。

马齿菜【马齿笕】作为一种野菜，中国人食用已久。

做法一：凉拌

1·把马齿菜清洗干净，在加盐的沸水里烫一下，再过冷水。

2·放入蒜泥 醋 盐 鸡精 香油 搅拌均匀即可。

做法二：马齿菜饺子

1·准备猪肉 马齿菜 葱姜 花椒油 盐 鸡精 味极鲜

2·马齿菜清洗干净切碎，和肉馅搅拌均匀。

3·包好以后就可以开吃啦。

做法三：马齿菜炒鸡蛋

1·马齿菜洗净焯水，水里放盐，可以保存新鲜。

2·挤干水分，切小段，放入鸡蛋和盐一起搅拌。

3·锅中热油，倒入蛋液炒熟即可。

小雨滴的分享

马齿苋可以凉拌呀！先用开水淖一下，捞出来空下水，切一下，加入醋盐香油等调味料就可以啦！

另外一种常吃的方法就是烙菜饼了，将洗干净的马齿苋拌上面，在平锅里放些油，小火烧热后，把马齿苋拌好的面，放入平锅中按成饼状，反过来烙熟即可！

赶紧去试试吧！

六看看6

去根和黄叶用清水洗冲洗干净捞出沥干水分，可以凉拌炒菜或者做汤都可以。

炒菜前可焯水，也可以直接炒清炒或搭配鸡蛋肉片都可以。

也可以洗干净，然后晒干。需要吃的时候可以拿出来吃，包饺子，烧火锅吃都可以！

郷下村姑

马齿苋也有几种吃法，第一种是新鲜的可炒熟食，也可开水焯后用麻油伴下 吃。#第二种吃法是晒干后可当干菜烧肉吃，味道也不错。我家现在还有干马齿苋。如果谁肚子不好，拉肚子了，就可用干马齿苋煮水喝。大人也可直接吃。效果还是不错的。

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