各种健身餐，沙拉当中都有很多生蔬菜，像燕麦藜麦黑豆玉米这样搭配的主食也往往都是在温度较低的情况下进行食用，但是这似乎跟我们传统做法的忌生冷食物有所冲突。在中国人一直以来的日常生活中，放凉的食物往往都会被建议加热了再吃，一般餐厅提供的也都是热茶而不是冰水，生吃蔬菜的习惯也并不普遍，可作为舶来文化的健身却似乎没有这样的禁忌。那么到底生冷的食物是为什么不能吃，食物的冷热真的会带来这么大的影响吗？我们今天就好好讲一下，是不是一定要忌生冷食物（不是生吃，而是指东西做熟了放冷吃以及生吃蔬菜水果等）
健身餐的宗旨是用最大限度保留食物营养成分的方式，以及最简单的烹调形式来进行操作。要想最大限度地保留食物的营养成分，尤其是蔬菜，那么就一定是用凉拌或者水煮这种方式来进行烹调，或者直接加入一些调味剂生吃，因此给人感觉像是冷食。另外，像一些例如维生素c或者维生素b族对热都比较敏感，为了防止这些营养素的流失，生吃不失为一个好办法。
吃热的食物常被认为是人类之所以能进化成跟其他生物不同的高智力生物的一个重要饮食习惯，因为吃热的食物更有利于吸收食物中的营养成分，也有利于促进胃部的血液循环，这也就能更好的减少消化吸收食物所消耗的时间精力，这是很有利的一点。
而吃冰冷的食物则会影响胃肠蠕动以及消化液的分泌，对于食物本身而言，生的蔬菜细胞壁未被破坏，消化吸收率就比较低，而肉类中的脂肪，烹饪完放冷了再吃时，因为脂肪凝固，消化速度也会降低。因此从人体消化吸收方面来说，吃温热的食物是更有优势的方式。
不过，也有一些食物适合放凉再去食用，例如，土豆，红薯等谷薯类的食物。因为它们属于抗性淀粉，这种淀粉相较于其他的淀粉更难以降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液也都比较慢，因此会长期保持一定的饱腹感，对于健身人士来说不失为一个优质的碳水化合物的来源。
鉴于健身人士中上述几类还是少数，这里主要强调一遍，对于那些身体瘦弱、消化功能差的训练者而言，应该多去食用好消化的温热食物，所以冰冷冷的沙拉，健身餐，三明治等就不是特别适合你的食物选择。
另外还有两点要注意的是，从食品安全的角度考虑，不要把食物在室温下放太久，不然微生物繁殖过快就可能使得食物变质。第二点是生冷的食物要适当注意，滚烫的食物吃的时候也要注意。 否则就可能伤害我们口腔、食道以及胃的黏膜，这在之前——有详细讲解过，感兴趣的话戳之。
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