歡迎親收看我們的今日內容！點擊右上角的“關注”就可以隨時隨地觀看我們有趣而又豐富精彩的內容啦，我們會及時推送不同的精彩內容和大家共享
很多人都喜歡做麵點點心，往往是做出的很難吃，歸咎原因，大部分第一就做錯了，做出來的麵點怎麼會好吃，下面由小糖心告訴大家怎麼做第一步
日常人們和麵無非發麵、死麵和燙麵這幾種，這三者有什麼區別？
簡單來說：
發麵，和麵時用溫水或涼水，加酵母粉，之後放入有蓋的容器中，放置在溫度略高的地方几個小時，到明顯看到麵糰變大2倍，中間有氣孔時即發好。
死麵，未加酵母粉和的面。
燙麵，用開水和的面。
發麵
指麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。發麵是營養價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發酵後的麵粉B族維生素也會有顯著增加。發麵一般用來蒸包子，發麵包子有利於消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發麵。
麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。發麵是營養價值最高的，一般用來蒸包子，有利於消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發麵。
死麵
就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，所以適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等。這種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。
死麵非常有嚼勁：
和麵方法：指用涼水現和現用的面。
營養特點：這種面不太容易消化，耐煮，口感勁道，有嚼勁，血糖指數低。
適宜人群：糖尿病患者和肥胖人群。
燙麵
揉燙麵時要做到以下四點：
1.燙熟：即水溫必須在 70℃以上，在調製時邊澆水、邊拌和，澆水要勻，拌和要快，水澆完，面燙熟，一次摻水成功。
2.揉勻：即將拌好的麵糰適當地揉揉，不能多揉，否則會失掉燙麵的風 味特點。
3.灑冷水：即在最後一次揉麵時，必須灑上冷水，再揉成麵糰，以使製品吃起來糯而不粘牙。
4.涼透：即麵糰和好以後，要切成小塊涼開，使其熱氣散發，待麵糰內 外冷透，再揉在一起製作成品。
純蛋麵糰
把蛋打在碗內攪勻，倒在麵粉內和成麵糰或把蛋清、蛋黃分別打成泡沫然後加在一起，再加麵粉做成食品。如蛋糕、槽子糕、油糕等食品。這種做法的食品，雖沒經發酵，但特別柔軟，也富有營養價值。老年人、小孩、病人吃了沒有難以消化的感覺。
油蛋麵糰
把蛋打入碗內攪勻，再與油同時倒在麵粉內攪勻，和成麵糰，蛋液佔80%，油佔20%。適合於製作炸烙食品取其松酥，如菊花酥等。
油酥麵糰
用油脂、水和麵粉調成，不經發酵的一種麵糰。可分為水油酥和幹油酥兩種。
水油酥是用豬油或植物油、麵粉和水拌和揉搓而成，一般用料比例為麵粉500克，豬油100克，冷水200毫升。一般用作油酥製品的外皮。
幹油酥是用油和麵粉推擦而成，一般用料比例為麵粉500克，熟豬油250克，如用生油，用量應增加。幹油酥主要用作油酥製品裡芯。
在你做麵點時，一定要選擇好對應得麵糰，才會做出美味的點心
閱讀更多 糖心吃吃玩玩 的文章
