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在家怎麼自制果凍？
朋友，您好。很高興可以和您一起交流“悟空問答”美食版塊的內容。中國飲食文化博大精深，有回答不足之處還請大家多提寶貴意見。
今天這個問題——“在家怎麼自制果凍？”
果凍脂肪比較簡單，其實網上也有很多教程的，主要是用瓊脂加入水熬化再加入一些輔料後製作成的。今天就介紹一款果凍製作流程—龍眼果凍。
一、原 料: 枇 杷 100g 黃桃 100g 草莓 50g
瓊 脂 10g 冰糖水 250g
二、製作流程
（一）將枇杷、黃桃去皮後，切為綠豆大小的粒，草莓切成同樣大小的顆粒。鍋洗淨後置中火上，摻入清水250g，下冰糖150g熬製濃稠，裝入碗內晾冷備用。
（二）瓊脂洗後放入盆內，摻清水500g，加入餘下的冰糖，上籠旺火蒸約二十分種取出。選二十隻小酒杯作為模具,將熬好的瓊脂液倒入酒杯,晾至溫熱時再依次放入櫻桃、水果粒。把裝好的果凍杯入冰櫃冷藏，出菜時將其取出翻扣在大圓盤內，周圍放上一些新鮮水果作為盤飾，淋上糖汁即可。
三、品種特 點:
成形美觀、色彩豔麗、香甜柔和。
四、制 作 要 領:
（一）此菜水果的選擇非常靈活，但一定是富有特色的時令水果。
（二）各種水果粒應在瓊脂液即將凝固前放入，這樣才不會使水果粒完全漂浮在杯麵上而影響整體色彩，更重要的是，較低的溫度使水果所含的維生素得到了保持。
美食千百味
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。果凍裡也包含布丁一類。
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑；魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分佈我國四川、雲南、貴州、陝西等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我國批准使用的安全食品配料。目前國內果凍行業不使用明膠，這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的佔比一般約為1%，佔總成本約5%左右。
菊子姐姐的自制果凍，用的是QQ糖為製作原料，很特別，味道也很好喲！
鮮橙果凍製作流程
1、食材
準備2個鮮橙
QQ糖2袋（我買了兩種口味的QQ糖）
2、加工
QQ糖加水上鍋蒸溶化，水不要加太多，跟QQ糖平齊即可，蒸好起鍋攪動均勻待涼（蒸約5分鐘）
鮮橙頭部切開，把肉用湯勺挖出來，直接吃或者榨果汁都可以
把蒸好冷卻的QQ糖汁倒進挖好的橙裡，如圖。放進冰箱冷藏或者自然結凍，結凍後取出直接湯勺挖著吃，切開吃都不錯，嘿嘿！一道飯後小甜點，菊子姐姐都嘴饞了（自然結凍約2~3小時）
3、擺臺
橙汁+果凍，爽歪歪的鮮橙果凍
菊子美食記
果凍是一款無論年齡大小都備受歡迎的休閒食品，尤其是年齡小的寶寶對它是愛不釋手，這時就會有許多寶媽擔心食品安全了，在這裡我就介紹幾款果凍做法吧！
方法一（水果果凍）
食材：白涼粉20克、水500克、獼猴桃一個、紅心火龍果半個、桃子一個（芒果）、糖適量
做法：
1、火龍果、桃子、獼猴桃等水果切小丁備用（水果看自己愛好添加）
2、將切好的水果丁均勻放入模具（模具可在某寶購買）
3、再榨出一些果汁（添加顏色和味道）
4、20克白涼粉約兌500克水、適量糖（看個人口味）
5、一邊把白涼粉攪入水中，一邊加熱，直到燒開
6、等到白涼粉45℃左右時倒入裝有水果丁的輔食盒中，冷卻，果凍完成。
方法二（水果果凍）
1、開始切水果，水果自由組合（建議切小塊些）
2、400克的涼水加瓊脂粉攪拌均勻（瓊脂粉也就是寒天粉，也可以使用吉利丁片或吉利丁粉，食用明膠，看你能接受什麼食材就選哪個）
3、加熱沸騰後加入白糖繼續熬一小時，邊熬邊攪拌
4、關火後繼續攪拌一會兒，略微冷卻後，到入容器中約5，6釐米高然後快速放入各種水果，然後倒入剩餘的果凍水蓋住水果（一定蓋住水果，不然切的時候容易破裂）
6、冷卻凝固後，取出切塊，就可以食用啦，如果是夏天還可以放冰箱冷藏一會兒，果凍就這樣製成了
方法三（櫻花果凍）
配料:水200g、吉利丁粉5g、櫻花8朵、蜂蜜適量、葉子（裝飾）2片
烹飪步驟:
1.材料秤量好
2.鹽漬櫻花小心清掉表面的鹽 用溫水浸泡半小時
3.吉利丁 加點涼開水，隔水加熱至融化
4.加入二勺蜂蜜 攪拌 再加入剩下的涼開水
5.把剛剛攪拌好的果凍水倒入模具
6.把泡開的櫻花 隨意的放入
7.包上包鮮膜放入冰箱冷凍半個小時
8.凍好的果凍 取出來泡在溫水10秒脫模
菜譜小貼士:
1.櫻花一定要夠上個半小時以上才能泡開
2.我這裡的配方是剛好的 200g的水 如果是小點的模具可以做3、4個了
3.從冰箱取出來 要泡過溫水才能脫模
方法四（香滑果凍布丁）
配料:牛奶240克、草莓QQ糖兩袋共46克、菠蘿QQ糖兩袋共46克、雜果罐頭一小瓶、橘子罐頭一小瓶、果珍適量、純淨水共80克、櫻桃30克
烹飪步驟:
1.上面是主要原料，先準備牛奶，牛奶我用的是一袋240克的分成了兩份
2.準備兩個碗裡面分別倒入純淨水，分別放入QQ糖，每袋是23克，各兩袋
3.分別放入熱水鍋裡隔水融化
4.融化好了的樣子
5.這一步加入果珍，看個人的口味添加～
6.攪勻之後分別倒入牛奶裡
7.準備水果
8.放入模具裡，我用的蛋撻皮模具和布丁碗～
9.倒入準備好的QQ糖牛奶布丁液體，裝不下了又多加了一個布丁瓶～
10.放進容器裡面，入冰箱冷藏到凝固就可以了～
ps：其實主要用到的東西都差不多，只是主料有所區別，看個人限制和愛好可以用白涼粉、吉利丁片（粉）、QQ糖、果凍粉、瓊脂粉（寒天粉）等。
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傲雪襲梅
需要的材料有吉利丁片，水果可以以自己的口味白砂糖。水，將水果切好放入碗中。將吉利丁片。放在碗中，用一口鍋燒開，吉利丁片隔水，融化。然後將，白砂糖與水變成一杯糖水。糖水加入碗中隔水溶化的吉利丁片放入碗中新鮮的水果，放入碗中。放入冰箱十分鐘後看他是否凝固。如果沒有凝固，再將等一會兒，等它凝固就可以拿出來吃了。這樣就可以吃到家裡自己做的，果凍。備註，水果可以選自己喜歡吃的，也可以選各種各樣的。吉利丁片最好是在超市買，不要在網上購買。白砂糖50克左右。
- 或者將水果切好。打成果汁。將果汁中倒入白砂糖。煮沸。將吉利丁片隔水融化。將三者融為一體。放入冰箱。這種就是一種果汁果凍。
還有一種做法。將鮮花和水果。放入乾燥劑中。選可以食用的當水果與鮮花乾燥好。在將，吉利丁片隔水融化。與吉利片混合的是白砂糖。有了白沙糖會更甜一些，如果你不喜歡，可以不要白砂糖。然後再加鮮花與水果。放入冰箱，等它充分凝固。然後就與家人，分享自己的成果。
以上幾種方法，只供參考。並不適合去按我這個要求去做。因為，那個乾燥劑有一種是不能使用的，所以選乾燥的非常中要。打成果汁的那種果凍，叫做果汁果凍。直接加入水果的那一種叫水果果凍。第三種水果鮮花果凍。
每天一次胡說八道
哈密瓜果凍
非常的Q彈好吃
材料/用量：適量的吉利丁片（或者吉利丁粉，或果凍粉） 果汁（根據自己口味加量）
使用工具：空殼哈密瓜（可以準備其他小碗或者火龍果空殼等），小碗，小刀
做法步驟:【第1步】首先呢準備適量的吉利丁片（或者吉利丁粉或果凍粉）。【第2步】然後加入適量冷水浸泡一下，把吉利丁片泡軟。【第3步】準備果汁（根據自己口味哦樓樓事橙子味）【第4步】之後鍋裡熱水，先放入泡好的吉利丁片再放入果汁粉。【第5步】果汁也攪拌至融化。【第6步】找一個大容器，我找的是哈密瓜殼，（可以找小碗或者火龍果殼）【第7步】晾至溫熱倒入哈密瓜殼裡，入冰箱冷藏3-4小時。
吃的時候隨意切開，是不是炒雞簡單吶
曦家吃貨
聽說現在有許多小夥伴都很喜歡吃果凍，但外面買的都不太衛生。今天我就教大家在家自制果凍吧，超簡單！
方法一：
材料：一包QQ糖、草莓。
做法：1、把QQ糖放入微波爐融化。3、在融化的QQ糖里加入切好的
草莓或其他自己喜歡的水果。3、把它們放進冰箱冷藏十二小時。
完成！
方法二：
材料：吉利片、兩包QQ糖、橙子。
做法：1、吉利片用水泡軟。2、在鍋裡放50毫升水煮開。3、根據喜好放入適量的糖。4、QQ糖放入鍋裡。5、吉利片也放進去。5、把他們煮成糊狀。6、把這些糊到入杯子裡。7、放入切好的橙子。8、把他們放入冰箱冷藏12小時。
完成！
這兩種自制果凍的方法，你們都學會了嗎？
可愛滴長草顏糰子
親可以買 廣東南澳海石花，自己做果凍，無添加，特別簡單
