綠葉菜也是鈣的來源之一，有的菜甚至鈣含量超過牛奶(104mg/100g)，比如油菜薹中鈣含量156mg/100g、苜蓿菜中鈣含量713mg/100g，即使普通的油菜、西蘭花中鈣的含量也有60+mg,即使蔬菜中或多或少的含有草酸，也會有不少鈣被吸收。重要的是綠葉菜中還含有豐富的維生素K，是促進鈣吸收和利用的重要營養素，除非你選擇了莧菜、空心菜、菠菜等草酸含量太高的蔬菜。

3️⃣經常吃麻醬海帶等食物

麻醬海帶不能作為補鈣的主要食物，因為麻醬用量少、海帶中有較多的海藻膠。但是，它們本身鈣鎂含量高，這些鹼性礦物質會影響整個膳食結構，使鈣鎂比例和鈣磷比例更趨合理，使得食物中的鈣有利於吸收。但麻醬畢竟是高脂肪高熱量的食物，每次也就吃5~10g吧。

4️⃣經常曬太陽和運動

即使喝牛奶，也需要多曬太陽多運動，牛奶中的維生素D含量也不是特別多，而維生素D主要是通過曬太陽來促使人體皮下7-脫氫膽固醇合成維生素D3，促進鈣的吸收和利用。而運動則可有刺激骨骼，使鈣更多的沉降到骨骼中。

還是建議大家儘量選擇牛奶作為補鈣的食物，中國居民膳食寶塔提示成人每天300g牛奶是最佳補鈣途徑。

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於仁文註冊營養師

牛奶的地位目前不容分說，還有言論說“一杯牛奶強壯一個民族”，牛奶中富含鈣質，優質蛋白，為了保證日常蛋白質攝入量足夠，同時也是為了保證鈣質攝入，膳食指南上也推薦每人每天要保證300g奶製品的攝入。長期不喝牛奶，也不引起補充蛋白質、鈣質重視的朋友可能真的會在體制上大打折扣，特別是免疫力、骨骼牙齒的健康方面會比起不喝牛奶的人來說差。不過，並不是說每天必須要喝牛奶才能保證蛋白質和鈣質的攝入量，如果實在不習慣喝牛奶的人也可以用酸奶來代替，另外也可以用豆製品來補充蛋白質、鈣質的攝入量。

其實中國人並不是每個人都適合喝牛奶，很多人存在乳糖不耐受的情況，這樣並不能吸收到牛奶中豐富的蛋白質成分，而且還會造成腸胃不適。全球約有65%的人成年後都會出現這樣的症狀，亞洲甚至可以達到95~100%，不過大部分人是在乳糖攝入量過多的時候才會出現明顯的腸胃不適症狀。每天如果喝200~300ml不會出現嚴重的不耐受症狀。如果不喝牛奶的人，可以多攝入豆製品來彌補蛋白質和鈣質的攝入不充足，另外要保證蔬菜攝入量充足、種類多，必要的時候可以攝入膳食補充劑，日常應該多參加戶外活動，多曬曬太陽，對於預防骨骼和牙齒不健康有一定幫助。

王旭峰營養師

牛奶在現代生活中是最為常見的營養補品之一，無論是小孩還是老人都在飲用。然而，有這樣一個問題：經常喝牛奶和不喝牛奶的人，在身體健康上有什麼區別嗎？

其實，牛奶主要是為了給人體補充一些日常生活中不能及時獲取的營養物質，如：蛋白質等。當人體每日所需的營養成分達標時，其實不喝牛奶也是一樣。對於一些特殊人群，無法進食更多或者更好的食物時，牛奶是一個不錯的選擇。

牛奶的好處：

1.牛奶的最大好處是含有超多的鈣。對於孕婦來說可以保證胎兒的鈣含量，對於兒童來說可以增進骨骼發育成長，對於老年人來說(特別是骨質疏鬆的老年人)喝牛奶對於骨頭更好。

2.多喝牛奶對於高血壓患者益處重大，因為牛奶中含有鉀，有效保持血壓的穩定。

3.牛奶中含有碘、鋅，可以提升大腦的思維能力及判斷力，對於兒童來說更有益。

4.牛奶可以幫助睡眠

5.牛奶有助於緩解身體疲勞和眼部疲勞。

6.對於愛美的女性來說，牛奶中的鐵、銅和維生素A可以讓皮膚更細膩光滑。

大家醫聯醫生集團

牛奶主要有以下好處：

1.牛奶不僅含鈣高，而且當中還有很多幫助鈣質吸收的物質，例如酪蛋白、磷酸肽、乳糖、多種氨基酸等，它們的存在能大大提高人體對牛奶中營養物質的吸收利用。目前中國任何一個年齡段的人都需要補充鈣質，因為按照中國營養學會的標準，我們每天必須攝入800 毫克的鈣質才能滿足身體需要，但目前我國國民每天從膳食中攝入的鈣平均不到400毫克，連標準的一半都沒達到。照此推算的話，每天起碼要喝500毫升牛奶才能勉強補足所需的鈣量。

2. 牛奶營養豐富，除了含豐富的鈣質外，B 族維生素、維生素A 和維生素D 的含量也很豐富，而中國人體內最缺的營養素恰好就是鈣和維生素A、維生素D、維生素B2 等。日本酪農乳業協會的資料顯示，牛奶的營養成分主要是乳糖、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素等，營養結構優良，其中的乳糖還能促進鈣、鐵等微量元素的吸收。

3. 牛奶蛋白質中含有8 種人體必需而又不能自行合成的氨基酸，消化率高達98%～100%，能充分保證蛋白質的攝入量。

4.牛奶能增強人體免疫力，促進兒童骨骼生長，為他們提供發育所需的營養成分。對老人來說，牛奶能防止動脈粥樣硬化、高血壓和骨質疏鬆。另外，日本專家認為，牛奶能堅固牙齒、幫助睡眠，還能預防病菌感染調整膽固醇水平以及減肥。

不可否認，喝牛奶是一種很好的習慣，喜歡喝牛奶的人可以繼續保持。但對於這個問題而言，還是要視情況而定。

從來不喝牛奶的人也不吃其他含有蛋白質的食物，那體質是會和喝牛奶的人存在一定差距的，但如果不喝牛奶的人只是不喝牛奶，卻經常吃一些富含蛋白質的食物，如肉、魚、蝦、蛋、豆漿等，那就與喝牛奶的人沒有太大的或者說本質區別了。

為什麼這麼說呢，因為牛奶能為人體提供的主要營養物質就是優質蛋白，但並不是說只有牛奶可以提供，其它還有很多的食物，比如我們剛才提到的肉、魚、蝦、蛋、豆漿，都是可以為人體提供蛋白質的，所以說牛奶並不神奇，只是一種普通的能為我們提供維持正常機體運轉營養物質的食物而已。

當然，這並不是完全否定牛奶。普通牛奶的主要營養成分含量比例為：水分87.5%，脂肪3.5%，蛋白質3.4%，乳糖4.6%，無機鹽0.7%。我們可以看到，普通牛奶的水分含量是非常充分的，所以說，牛奶不僅能為人體補充優質蛋白，還可以補充大量的水分，這一點也是不錯的。

總結起來，還是開頭所說的那句話，喝牛奶是一種很好的習慣，喜歡喝牛奶的人可以繼續保持，不喜歡喝的人也不用刻意的去嘗試，尤其是一些對喝牛奶可能會產生過敏現象的人，因為我們完全可以通過食用其他的食物進行彌補。

公共食談

【2017.11.25 本答題文字字數：1333】

每天喝牛奶的人和從來不喝牛奶的人體質當然有差距。

如果不喝牛奶，很難滿足每天鈣的攝入量，不喝牛奶，優質蛋白質的攝入也會有問題。而一個人如果鈣攝入不足、優質蛋白質攝入不足，其身體免疫力、抗應激能力、骨骼健康等都會受到影響。

我曾經好事地觀察過，在大型展示會上，見到的歐美人，無論歲數大小，無論胖瘦，腿都比較直，相對身材也比較挺。而我們亞洲人，稍微上了點年紀，腿彎背駝的就很普遍。而這兩類人群飲食上最大的不同，就是牛奶的攝入量不同。歐美人喝奶如喝水，而我們亞洲人，尤其是國人，牛奶攝入量卻是少的可憐。

因為牛奶是膳食鈣和優質蛋白質的最佳來源。100克奶≈100mg鈣≈3克優質蛋白質。

2016《中國居民膳食指南》推薦，每天吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300克。這300克奶可為我們提供300mg鈣，9克優質蛋白質。按成人膳食營養素參考攝入量（2013），成人每天喝300克奶，可以實現鈣攝入量的37.5%，優質蛋白質的30%。如果不喝這些奶，人們很難實現鈣和優質蛋白質的膳食參考推薦量。

比如用豬瘦肉代替，需要差不多50克的瘦肉才能抵上這9克蛋白質，但卻遠遠抵不了鈣的需要（50克瘦肉中只有3mg鈣）。

若用蔬菜代替，如小油菜，300克的小油菜能抵上這300mg的鈣，但沒有優質蛋白質。

另外，牛奶中的蛋白和乳糖是鈣吸收的良好促進因素，因此牛奶中鈣的吸收率也是比較高的，可達32%以上。

而補鈣則是人的一生始終要做的事情：

1. 孕婦、乳母補鈣，即為自己，又為寶寶。母親鈣補充不足，會加大骨質疏鬆的風險，寶寶鈣補充不足會影響其骨骼發育。

所以，《中國居民膳食參考攝入量（2013）》推薦，孕中、晚期和乳母鈣的攝入量要比正常健康成年人多200mg.(差不多將就一袋牛奶的量）

2. 兒童補鈣，滿足生長髮發育過程中的骨骼和牙齒增長的需要。尤其是在寶寶長牙、換牙的過程中，鈣是否充足，直接會影響孩子的牙齒髮育。若讓寶寶個子高，牙齒健康，請讓寶寶喝奶吧！每天500ml的牛奶是必須的；

3. 青春期的少年，正是身體快速增長，骨骼長長、長粗、變寬、變大的時期。鈣不足，好補建大廈缺少砂石一樣，會導致骨骼壁薄，身材“弱不禁風”的脆弱。同樣，在此階段500ml的牛奶也是必須的。日本的牛奶計劃，讓日本人從此不再“倭”小。

4. 成年人補鈣，彌補骨鈣流失，減少骨質疏鬆症的風險；但成年人因骨骼不再有長高、長粗大的需要，所以每天300ml的牛奶即可。如果體重偏重，可以選擇低脂或脫脂牛奶。

5. 老年人必須補鈣，通常在40歲以後，人體對鈣的吸收能力在下降，而對鈣的需求卻絲毫沒有減少，尤其是60歲、65歲以上的老年人，骨鈣流失加速，多數老年人會因骨質疏鬆症會困擾。所以老年人更需要鈣，每天300~500ml的牛奶也是必須的。

當然，鈣不僅對骨骼生長、發育、維護骨骼的健康的益，同時還具有維持肌肉和神經的正常活動的作用。睡前補鈣、喝牛奶可以促進睡眠。鈣也參與血凝的作用，缺少鈣的人傷口流血不易控制，鈣缺乏的人還影響各種酶的活性，從而影響消化。

可是，多數人告訴我，喝也行，但不愛喝，喝了會脹肚。怎麼辦？

這是牛奶中的乳糖在我們身體裡做怪。通常如果不是一生一直在喝奶，會有很多人喝奶脹肚，甚至會肚子疼、拉肚子。這就是乳糖不耐的現象。通過下列辦法可以解決。

1. 少量分次喝

2. 與碳水化合物類食物如饅頭、麵包等一同食用

3. 不要空腹喝

4. 不要喝涼的牛奶

5. 用酸奶來代替牛奶喝

營養海賊團

這個問題不能一概而論。一種食物如何能改變一個人的體質呢？體質如何主要看的還是整體的飲食情況如何。但是牛奶，卻可以讓一個人的身體健康錦上添花！

1、如果你的膳食情況良好，每天堅持喝牛奶，那會讓你的體質更加強壯

我所說的膳食情況良好，是你能保證一些基本營養和能量的攝入，比如每天最好吃一個雞蛋，每天吃200g的豆腐，每天吃一拳頭大小的肉類，每天吃一點魚蝦，每天再吃上一斤蔬菜，每天能吃上一些粗雜糧。在這樣能保證基本營養的前提下，如果每天再喝上一杯牛奶，那你的身體應該是很棒的。但是如果連這些最基本的都做不到，那別說每天喝一杯奶，每天喝更多的牛奶。相信飲食於事無補的。

所以每天喝牛奶喝從沒不喝牛奶的人體質到底有多大差距，真的要結合日常的飲食情況來看！

2、如果實在是喝不下牛奶怎麼辦，如何彌補？

真的有這樣的人，比如喝牛奶就拉肚子，甚至有人對牛奶過敏的人，這樣的情況還是大有存在的，其實也不用過於擔心，牛奶能給人體提供豐富的鈣和優質的蛋白，在其他的食物中也有這樣的成分，如果實在是對牛奶蛋白過敏，或者是對牛奶中的乳糖不耐受，完全可以喝酸奶，或者多吃一點豆製品，多吃一個雞蛋，你一樣可以獲得充足的鈣和優質的蛋白。

牛奶固然很好，但是如果真的因故不能食用，也不要糾結，畢竟條條大路通羅馬。我們身體健康也是，都是一磚一瓦蓋起來的，只要你的飲食結構足夠合理，不會因為缺少牛奶而影響太大。

3、不喝奶的人體內不一定缺鈣，喝奶的人不一定就補足了鈣。

膳食補鈣最重要的三大來源是奶類、豆製品和綠葉菜。對於健康成人，只要保證膳食中三者佔其二就可以保證鈣的攝入。所以如果你不喝奶，要想體質還很好，就一定要注意吃豆製品，吃綠葉菜。，還有堅果含有鐵、硼、磷、鎂、硒等，這些微量元素能夠增加骨密度，對補鈣和健骨有事半功倍的效果。

4、多曬太陽可提升體內維生素D的轉化，促進鈣吸收。

無論喝奶還是不喝奶，要先促進體質改善，都應該適當的戶外運動、戒菸酒都有助於體質改善，有利於增進骨骼健康。

作者 姜丹 國家二級公共營養師 食品科學碩士

辰曦媽媽話健康

我把自己喝牛奶的感受分享給大家：1999年之前，18歲的我在農村上學，假期風吹雨淋幹不完的農活，導致皮膚乾燥粗糙，又黑又矮小，家族裡都叫我黑妞。1999年下半年開始到鄭州讀書，有了男朋友，男朋友一家都喝牛奶，夏季袋裝奶，冬季喝奶粉，都是皮膚細白精緻。當時的未來婆婆就開始建議我要每天喝牛奶，每個月都給我買好多奶粉讓我帶到學校，後來就堅持養成了早晚喝牛奶的習慣，如果早晨不喝，上午工作就有點煩躁😋，晚上不喝就睡不著。以至於我每次回家跟我媽媽睡一起，睡不著的時候，我媽媽就說趕緊起來去喝牛奶再睡😅😙。現在35歲了，這麼多年幾乎沒有間斷過喝牛奶。皮膚白白嫩嫩，每天工作之餘也有跑步等運動，單位同事和朋友們都說我看上去比同齡人年輕差不多十歲。我家大寶，自出生到現在牛奶每天都有喝。身體一直很健康，14歲的年齡，1.80米的淨身高。注：我原來身高160，生了我家大寶後淨身高長到162😇。所以，我個人認為，喝牛奶的好處還是蠻多的，如果時間和經濟允許的話，每個人都還是要每天喝一點。當然過敏體質的人，還是要小心試喝。最後，祝天下好人都健康幸福。👍💗

甜心寶寶32065681

喝牛奶的人，喝不喝牛奶的人，體質有很大的差別，首先要從小孩子來說起，喝牛奶的小孩子，他的體格會壯壯的，個子會長得高高的，因為牛奶是補鈣的佳品。

對於成年人和老年人來說，喝牛奶喝不喝牛奶的區別就是，老了罹患骨質疏鬆的概率會降低。喝牛奶的人患骨質疏鬆的概率是特別低的，因為牛奶當中含有豐富的鈣油脂的蛋白質平均每300毫升的牛奶就含有300毫克的鈣，這對於人體來講，是一個優質的補鈣的來源。

下面跟大家說一下牛奶的選擇，很多人是很重視喝牛奶，可是不知道牛奶該如何選擇，往往在小孩子很小的時候給小孩子喝例如爽歪歪、AD鈣奶等乳飲料，確實是好心，想給孩子喝點有營養的，錯誤的以為這些就是牛奶，其實仔細看一下後面的配料表和營養標籤，牛奶含量極其少，這類乳飲料中每100ml，蛋白質含量均在1以下，孩子喝了後營養物質基本沒有，再者說這類乳飲料中糖的添加量極其的多，小孩子飲用後對牙齒不好，畢竟這類飲品最終的定義是飲料。

喝牛奶的人體格壯壯的，不易發生骨質疏鬆，免疫力比較強。

高爽

國家註冊營養技師，國家二級公共營養師，中藥學學士

關鍵字: 健康 牛奶 周君