侯慧敏營養師

大家都知道糖尿病患者飲食有許多限制，但是隻要吃對了，糖尿病患者也什麼都可以吃。那麼適合糖尿病患者的主食有哪一些呢？

首先先明確主食是什麼。主食指的是富含澱粉的谷薯類食物，穀類如大米、小米、玉米、麵粉等；薯類如紅薯、土豆、山藥、蓮藕、芋頭、胡蘿蔔等。仍有許多人將薯類誤認為蔬菜，導致主食攝入過多。

許多糖尿病患者認為主食富含碳水化合物，容易使血糖升高，所以儘量少吃甚至不吃主食，其實這是一種誤解。主食攝入不足，缺乏熱量來源，無法滿足全身代謝所需，機體必然要動用脂肪和蛋白質來提供能量。脂肪分解會產生酮體，易導致酮症；蛋白質分解會引起消瘦、乏力、抵抗力下降，誘發各種感染。且容易造成低血糖的。因此，糖尿病人不能靠不吃主食來控制血糖，主食不僅要吃，而且不能吃得太少，每日主食不能少於150克這樣一個最低限度。

有些人認為糖尿病人不能吃米飯、饅頭，這種觀點是錯誤的，平常吃的米飯和麵食糖尿病人同樣可以吃。另外由於粗雜糧富含膳食纖維及維生素，有助於延緩餐後血糖升高，因此，糖尿病人的主食最好是粗雜糧和細糧搭配，不要光吃精白米麵。同時很多人圖方便喜歡吃湯泡飯，這樣血糖波動比較大，是不建議的。並且建議糖尿病患者吃米飯前將米飯放入冰箱先降溫一會兒，這樣有利於米飯中的碳水化合物轉變為抗性澱粉，延緩消化吸收。

還有一些高脂高油的主食應儘量少吃或不吃，如油條、月餅、蛋糕、粽子、年糕等。

茄子營養師

糖尿病是常見慢性病，其發病率不斷升高，對於該病的管理與診療重點在血糖控制，而僅依賴降糖藥並不能真正控制血糖，因此，平時的飲食控制同樣發揮至關重要的作用。下面和大家介紹一下糖尿病患者的主食選擇和要求。

糖尿病人群如何選擇主食

1．糖尿病人群選擇主食應以複合碳水化合物為主，少甜食糖果，增加含纖維素多的蔬菜水果，多用血糖指數低的食物，如蕎麥、玉米、燕麥、小米和苡仁等食物。

2.在蔬菜的選擇上，可多選用含糖量在3%以下的綠葉蔬菜，含糖量小於1%的蔬菜，如紅莧菜、菠菜、大葉芥菜、生菜；含糖量在2%以下的綠葉蔬菜，如蘑菇（鮮）、海帶、韭菜、香菜、雞毛菜、大白菜、芥菜、佛手瓜、番茄、茄子、西蘭花、豌豆苗、枸杞菜等；含糖量在3%左右以下的綠葉蔬菜，如雪裡紅、白長蘿蔔、花菜、苦瓜、荷蘭豆、捲心菜、青椒、茭白、金針菇等。

3.糖尿病人群可適量多選用豆類及製品、奶製品和禽肉魚蝦蛋等；少食各種油脂、醬油、醃製品等含鹽的調味品，限制食用各種糖類、含糖的甜飲品、各種高脂肪及油炸食品；米酒、啤酒、黃酒及各種白酒等酒類。

飲食注意事項

1.適當控制主食量：在一般情況下，休息的患者米、面、玉米、小米、蕎麥等250-300克；輕體力勞動者每天350-400克；重體力勞動者每天450-550克。待血糖下降和尿糖（+）減少後，可適當增加主食25-50克。主食要輪換食用或混合食用，以提高營養價值。患者要注意總結進餐與血糖、尿糖之間的變化規律，做到病情穩定，主食固定；病情波動，及時調整。要靈活掌握，使體重維持在標準範圍之內。

2.控制飲食：絕不是意味著儘量少吃，因為長期飢餓、熱量不足可導致機體自身消耗，不僅會出現消瘦、抵抗力減弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病患者要遵照醫囑，合理安排每日總熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物的適當比例，制定自己較理想的食譜。

3.進餐的時間、數量應保持一定的穩定性：儘量不吃零食，戒菸、忌酒。

4.限制膽固醇的攝入量：中老年糖尿病人及合併冠心病、高脂血症的患者，在飲食中還要嚴格限制膽固醇的攝入量。動物脂肪、動物內臟含膽固醇較高，應少吃或不吃，雞蛋每日最多不超過兩個。

5.食物宜粗不宜精：在主食定量範圍內儘可能多吃些粗雜糧及豆類、蔬菜，以綠葉菜為好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。這些食物中既含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快，還有降低膽固醇、預防動脈硬化及防治便秘的作用。

6.嚴格限制蔗糖及甜食：糖尿病患者不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖飲料。這些高糖食物易被機體吸收而促使血糖升高、增加胰腺負擔，從而加重病情。

中國實用內科雜誌

對於糖尿病患者來說，控制血糖的過度升高和異常波動，的確要從飲食控制開始的。但是過分的強調飲食控制，或者某種類型的食物控制，也是不可取的。糖尿病患者有效的血糖控制，是飲食、運動和藥物相結合的結果，不能顧此失彼、以偏概全。要了解這些措施對血糖控制的效果如何，定期測量血糖水平，也是必不可少的，知己知彼才能百戰不殆。

主食是我們身體重要的能量來源，對糖尿病患者來說也是一樣的。由於糖尿病患者體內的降糖機制受到的損傷，主食選擇不當，或者吃得太多，或者烹飪方法不當，都會造成血糖的異常波動。

因此糖尿病患者選擇主食，不僅是選擇品種的問題，還有個控制食量的問題，還有個如何加工的問題。就品種來說，精製主食如大米、白麵等升高血糖的效率較高，而粗糧和雜糧如燕麥、蕎麥、大麥等升高血糖的效率較低，因此糖尿病患者應該選擇粗糧雜糧多一些，最好選擇粗細結合的主食，而不是過分單一的主食品種。

在每餐吃多少主食的問題上，其實也是因人而異、因藥而異和因活動量而異的。一般來講，每餐控制在2兩左右吧。糖尿病患者吃主食，還應掌握吃幹不吃稀、吃粗不吃細的原則，還要控制主食加工的時間，不要反覆燉煮，做熟就行了。

糖尿病患者的飲食，不能僅僅做到主食的控制，其他飲食的控制也很重要。要控制好每天的進食量，最好要控制每餐的進食量。多吃一些有飽腹感的水果和蔬菜，增加維生素、礦物質和纖維素的攝入，對控制病情有好處。肉、蛋、奶等食品也要適當吃一些，以免引起營養不良的狀況。

糖尿病患者的飲食，還要與服藥及運動結合起來。不同的降糖藥的降糖特性是不同的，一定要按時服藥、按要求服藥、按計量服藥；運動對控制血糖起到了促進的作用，糖尿病患者最好在吃飯後1小時開始體育鍛煉，以每次半小時為宜。

藥療君

我身邊有許多糖尿病人，他們都很“

豆製品有哪些？豆腐、豆漿、黑豆、豆麵。豆腐可做肉炒豆腐、清燉豆腐等多種吃法。凡是豆類食品，都可當做主食來吃。

粗糧有莜麵、豆麵、蕎麵、玉米麵，儘量不吃大米和白麵，這兩樣食品含糖量最高。莜麵、豆麵、蕎麵、玉米麵有很多種吃法，這裡就不一一介紹了。

三分病七分養，平衡就是健康。糖尿病患者要保持良好的心態，保持心裡平衡、膳食平衡。患病前吃什麼，現在還吃什麼，否則生物鐘打亂，不利於健康，只不過要減量，不要吃得太飽。肥肉要少吃或不吃，菸酒要減量，身體不適合抽菸或喝酒就要逐步減量，直至停止。

值得注意的是，土豆是糖尿病患者食用的主食，過去進入一個誤區，認為糖尿病患者不能食用。越來越多的研究證明，土豆主食中由於富含膳食纖維，糖尿病患者適量食用土豆，有利於健康。

北方融媒

適合糖尿病的主食有哪些？

主食的選擇是糖尿病調理過程中極為關鍵的一點，不同的人胰島功能的損傷不一樣，用藥情況、運動情況都不一樣，所以主食可以選擇的範圍都是不一樣的

1.血糖控制得不好的

雜糧飯、紫薯、玉米、山藥、魔芋粉絲

1.山藥（每餐選擇2小節，100克左右）

山藥是所有主食中，首推的一種（我也比較愛吃，哈哈）

①易消化吸收。

藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，是相對其他粗糧來講更利於脾胃消化吸收的

②減緩血糖效應。

很多人都說山藥降血糖，但我更傾向於說山藥具有減緩血糖效應的作用。山藥中碳水化物和含量比例低，且含有27.3%的抗性澱粉，可以延緩普通澱粉的水解速度

2.紫薯（每餐選擇1小個）

①紫薯的碳水化物含量也是比較低的，而且纖維素含量比較高，也是很適合作為高血糖人群的主食

②花青素可以改善糖代謝

下圖是我從《保健食品原料手冊》中拿出來的，以2g/Kg麥芽糖作為對照，與紫薯花色苷YGM6（加100mg/Kg）及降糖藥阿卡波糖：Acalbose（加3mg/Kg）進行比較。

③紫薯的纖維素含量比較高，也有助於延緩血糖的升高哦

但有出現紫薯放太久，變甜了，餐後血糖比較高的情況，有可能是紫薯中的澱粉轉化為葡萄糖了，

3.玉米（每餐選擇玉米半個）

玉米沒那麼容易消化，如果胃功能比較差的人，玉米可以捏碎吃，或者少吃點哦

玉米的碳水化合物比較少，這也是選擇玉米的主要原因

①玉米黃質可以保護眼睛

玉米黃質主要存在玉米粒的角質胚乳中，能夠預防視網膜黃斑變性、降低患老年性白內障的風險

②抗性澱粉含量高

玉米的抗性澱粉含量比較高哦，加上玉米纖維素含量也比較高，能夠延緩餐後血糖的升高

另外，玉米鬚也是個好東西，平時煮玉米的適合可以把玉米鬚也放進去一起煮，把水喝了哦

4.雜糧飯/雜糧粥（1小碗）

各種雜糧如高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、小米、玉米、薏仁、以及芸豆、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆、黃豆等，按照喜好，或者身體情況進行搭配。

先用熱水浸泡2-3個小時，再煮飯，會比較容易消化，沒那麼硬。

雜糧粥比較容易消化，但是雜糧粥由於蒸煮時間比較長，升血糖的能力會比雜糧飯高，除非消化功能比較差的，不然我會優先建議雜糧飯。

【提醒】

如果一下子把米飯、麵條都替換成粗糧，會很容易引起身體不適的情況，建議先從粗細糧搭配開始，循序漸進的換成雜糧粥/雜糧飯

不同的人選擇會有所差別，例如腎不好的人就不該吃太多大豆；腸胃不舒服的需以小米為主；赤小豆薏米搭配可以去水腫

5.魔芋粉絲

魔芋粉絲熱量低，含碳水化合物少，而且口感比較彈，可以作為高血糖人群的主食，對餐後血糖影響不大。

但是，只建議偶爾選擇該食物作為主食，不建議長期吃用哦！

因為，魔芋粉絲營養物質比較少，優點在於飽腹感強，類似麵條的口感（也有人說和麵條的口感一點都不像，這是因人而異）

---

還有很多如：

土豆、紅薯、芋頭等都是可以作為主食的，但是一定要控制好份量

如果血糖控制的比較好的情況下，空腹血糖在7mmol/L以下，除了上面這些，其他如蠶豆、燕麥片、通心粉、粗糧面（蕎麥麵）這都可以選擇的，但一定要控制好量的問題

---

2.那有什麼是不合適吃的呢？

精米白麵

例如精米，是糙米經過深加工後，雖然好看好吃，但是把米糠層、胚芽都除去，只剩下胚乳部分，膳食纖維、谷胚中的維生素b幾乎都流失了，只剩下的幾乎都是澱粉，極容易消化吸收，對餐後血糖影響很大

還有面餅、饅頭、白麵包等這些碳水化合物很高，對血糖影響很大，還沒有啥營養的食物，咱們儘量不要選擇這一類食物。

餅乾、小蛋糕、麵包（全麥方包除外）

這類食物，可以偶爾作為主食，但是因為添加的脂肪、糖類物質比較多，哎，能不吃還是別吃了，偶爾解解饞，吃一小塊，還是可以的。

但是一定一定一定不能作為零食狂吃哦~

圖片來自網絡和薄荷網

-2018.5.16

鯨魚（婧瑜）

營養師婧婧

糖尿病人 養生 食療 保健 主食 營養學

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 8315439879011945700, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/152446632879297a90dad83\

strong-lee

糖尿病的原因之一 是血管內的水不足，造成了同樣質量的糖，在水量不足的情況下，比例濃度高了。 造成血管水不足的的原因有食物上的原因，這個是重點之一，就是辛辣的食物吃的過度，把血管的水分熬幹了，因為辛辣的都是辛散溫熱的。 糖尿病，高血脂，高血壓，血管硬化的病人都應吃清淡的，否則病很難好轉。 血管多陰血，才柔，水少則易燥易爆易裂。建議吃黃瓜，生菜，麥菜，胡蘿蔔。西紅柿。木瓜。西瓜。無花果。儘量少吃蔥薑蒜。希望我的回答能帶給您一絲幫助

Dylan海860

我的答案是離經叛道的，對糖友而言就是什麼主食都不好，不管粗糧細糧，對糖友都是毒食。戒掉主食，調整飲食結構，糖尿病就沒了，一身輕鬆。實踐是檢驗真理的唯一標準。我沒那麼多理論。

---

分享到:

---

關鍵字: 健康 主食 糖尿病

---