吃貨的日常生活
據《醫藥養生保健報》報道，竹筍脆嫩鮮美、營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜。歷來被譽為“蔬中第一品”。
它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”（《綱目拾遺》）的作用。常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。
對人體有什麼好處？
開胃健脾
寬胸利膈、通腸排便
開膈消痰
增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
預防心臟病
單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。
但是也有人不適合吃筍，因為竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。
那麼到底什麼樣的人不適宜吃竹筍呢？
1、患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細嚼慢嚥。
3、患泌尿繫結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。
4、腎功能不全者：
竹筍的鉀離子含量高，除了汆燙減少鉀離子，建議每餐不要吃超過100克，大約半根到一根即可。
5、高血壓患者：
部分經過醃制的竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，所含的鈉含量通常比較高，高血壓患者必須節制食用量。
6、脾胃虛弱、手腳容易冰冷者：
包括產後婦女、女性月經期間、體質寒涼的女性、老人腸胃功能較弱等，都不宜多食竹筍。
7、服用補益類中藥期間：
如果正在服用人參、黨參、黃耆、白朮、當歸、四君子湯、補中益氣湯等中藥，應避免同時食用竹筍、蘿蔔、空心菜等偏寒涼的食物，以免降低療效。服用這類中藥的人本身體質就比較虛弱，平常也不宜過量食用。
8、容易筋骨痠痛或扭挫傷、骨折後正在復原的病人：
這段期間如果食用竹筍，可能拖延復原時間，或使痠痛症狀反覆發作。
9、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者：
陳潮宗解釋，竹筍屬於「發物」，容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重，這類病人都不宜多吃。
10、結石患者：
如尿道結石、腎結石、膽結石者等，因為竹筍含有草酸鹽，容易與其他食物中的鈣質結合成難溶解的草酸鈣，讓結石更嚴重。
11、發育期的兒童：
如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長髮育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發育期間要特別注意不要多吃。
那麼竹筍要怎麼做才好吃呢？
竹筍炒肉絲
主料：竹筍300克、豬瘦肉200克
輔料：青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量
做法：
（1）準備好所有的食材。
（2）竹筍開水煮上2分鐘。
（3）竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。
（4）肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。
（5）炒鍋倒油爆香蔥姜。
（6）倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
（7）再把竹筍倒入翻炒。
（8）加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
（9）再把肉絲倒入翻炒。
（10）加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士
竹筍焯燙一下可去除一些異味。
肉絲炒至變色盛出，在和其他配菜一起翻炒，這樣肉絲口感香嫩。
油燜筍
原料：春筍、蔥
調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
做法：
（1）春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。
（2）鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。
（3）用鍋鏟將筍翻炒一下。
（4）加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。
（5）加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。
（6）再加點料酒。
（7）然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
竹筍燉排骨
食材：排骨300g、竹筍1棵、薑絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量
做法：
（1）竹筍洗淨，竹筍切片
（2）水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。
（3）鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻，將竹筍撈出備用。
（4）排骨用熱水洗淨，裝盤備用。
（5）熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。
（6）倒入排骨翻炒，一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。
（7）倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
（8）倒入適量的清水，沒過排骨。大火燒開後，轉小火慢燉。
（9）小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋~
魚香肉絲
食材：豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個、小米椒3個、泡姜1個、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、澱粉適量
做法：
（1）準備好所有的食材。
（2）豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。
（3）竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。
（4）取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成為魚香汁備用。
（5）竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。
（6）炒鍋到油燒熱。
（7）倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。
（8）鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
（9）倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
（10）再把炒過的肉絲倒入翻炒。
（11）加入調好的料汁翻炒均勻。
（12）最後淋入香油翻炒均勻關火。
（13）最後淋入香油翻炒均勻關火。
