深圳罕有的内蒙古传统涮
开得很隐秘，但每晚坐满
老板用自己的名字在全国开了33家店
一年卖出30w只，只做两种羊
天下第一羊和皇宫供品羊
深圳少有的内蒙古传统涮
全国33家额尔敦，深圳只有1家。在当地知名度很高，听说几乎半个呼市的吃货都在它家排过队。
自家牧场，一年卖30w只羊。在内蒙古最好的草原上有几万亩地，从养殖到屠宰都是自己完成。
▲锡林郭勒草原是世界驰名的四大草原之一
一人一锅，12种配料。只用景泰蓝铜锅涮肉，还特地在北京定制。
天下第一羊，要涮着吃
这里涮的是被誉为“天下第一羊”的乌珠穆沁羊，全中国最肥美的羊，就连中东贵族和沙特王室都知道它。
每桌必有的极品雪花羊肉
几乎每张桌都会点这样一头羊镇镇桌，分量一定要给足，这是当地人吃肉的习惯。
乌珠穆沁羊天生爱自由，即使在零下40摄氏度的严寒，也只能放牧，所以雪花看起来像云朵一样漂亮。
用的都是6个月以下的小羔羊，非常嫩口，每一片都肥瘦相间。
羊肉好不好一涮就知道，散开的都是组装货，传统吃法是蘸麻酱，我是很喜欢的，一大把一起吃才够爽！
性价比首选的太阳卷
太阳卷是性价比首选，同样是用天下第一羊，肉质会更精瘦一些，适合嘴上说减肥的女生。
评判涮羊肉正不正宗的其中一个标准，就是看切得够不够薄，这会影响它的口感。
太阳卷瘦而不柴，不用掐着秒数来涮，下锅变色就能吃，很容易被扫光。
现点现切的鲜羊肉
像吃潮汕牛肉火锅一样现点现切，用的是羊后腿肉，吃起来会比较肉感。
指定翻转动作，检验一下新鲜度，没想到羊肉也是可以的。
皇宫供品羊，要烤着吃
苏尼特羊也是内蒙古的优质羊种之一，曾经是皇宫里的供品，肉质精瘦，最适合食肉兽。
烤羊排
烤羊排是人多聚餐必点的，一份两个人应该都吃不完。外表烤得金黄，撒满芝麻，吃起来皮是香脆的。
吃羊排一定要下手够狠，尽情撕扯，大口地吃，才能感受到马背上的民族对羊肉的那种狂热。
配了干湿两种蘸料，但我觉得原汁原味是对羊肉最大的尊重。
羊肉串
想看一家羊肉的品质，点羊肉串就对了。它家是用羊后腿肉串成的，肥瘦相间。
刚上桌的时候最好趁热吃，肉嫩多汁，微微带焦。
香酥羊棒骨
香酥羊棒骨不适合斯文的人，就是要人手一根，拿起来大口大口地啃肉。
还有这些内蒙古的特色
沙棘木瓜，经常卖断货，酸酸甜甜适合当甜品。
烤包子，在额尔敦人手一个是很常见的。
燕麦蜂蜜老酸奶，羊肉大餐后的标配，内蒙古的燕麦让人想无限续杯。
开得很隐秘，每到饭点还是满座
它开在罗湖清水河，位置不算好找，但占了两层楼，每到饭点都会坐满。
店里有很多马的摆设和装饰，毕竟是马背上的民族嘛，尤其是这一排马鞍，看到就忍不住要试骑一下。
关于它的故事：
老板名字叫做额尔敦木图，花了20多年，从一个小店，开到33家店。用自己的名字作店名，是想用名誉人品人格保证羊肉的品质。额尔敦在蒙古语的意思为“宝贝”，而羊肉也是草原上的宝贝。
广告 | 额尔敦传统涮
文案 | 魔王玉
摄影 | 大葱
将承担法律责任
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