小鱼儿45851
天阅商业评论的王梦溪认为，餐饮看上去门槛很低，实则不然。我们看到的现象，似乎一对夫妻开店，不是超市就是小饭馆。学历要求和技能要求都不高，但事实上做的好坏之间，差别是很大的。从摆地摊到路边店，从路边店到商场门店，再到百家以上连锁，就像升级打怪，每升级一步都有死掉的可能。当然如果不想升级不想扩张，只开一家店，老老实实的苟活，也有可能因为盈利能力不高，菜品质量赶不上消费者消费升级的要求而倒掉。所以，这一行看上去门槛低，事实上也不容易。餐饮和零售一样，5年一个门槛，真的做到在行业里深潜10年、20年，你再说，我是一个餐饮人。
比如海底捞、比如呷哺呷哺（现在已经再香港上市，另外还推出了高端火锅凑凑）、比如西贝莜面村，这些都是全国开了200家以上的连锁店。这些餐厅为什么流行，仔细看的话，开始能摸索出一定规律的。
一家餐厅首先要考虑的是，你的餐厅针对是什么样的目标人群，然后研究目标人群的偏好，从而以最小的成本带给顾客最大的满足感。沙县小吃有沙县小吃的活法，五星级饭店有五星级饭店的活法，不同等级的餐厅、就餐人群有不同的偏好。以上面这些大众餐厅为例，这些都是人均100-200元左右的消费水平，当然目标人群就是月收入6000以上的白领阶层。这些人不需要高档红木椅和私人定制餐食，也不会去菜品油腻环境脏乱的小摊。如果你作为经营者，把餐厅开在大众购物中心还是高档商区，直接决定你面对的客群，以及相应的竞争对手。
首先，从产品的角度上看，就是菜品质量好、菜单有创新。一般来说，家常菜由于没有什么特色，很难吸引到客流。有客人做不出来的特色菜，自然“新鲜感”胜于“普通感”。这个涉及到菜品创新。其次，服务优质，海底捞就是凭借“变态”的优质服务，包括等位免费做指甲等等迅速崛起。第三，营销手段。这个是先把基础工作做好之后才能干的事情，千万不能搞错顺序。否则你菜品一般、环境不咋样、还可着劲的宣传，只能让慕名前来的顾客失望而归。现在这个网络发达的社会，一旦名声臭了，品牌就倒了。
先说这么多。有问题的私信。
首席投资官
餐饮有一句话叫,民以食为天,足以体现餐饮这一服务行业的重要性!
餐饮服务行业是与我们联系最紧密的行业!
餐饮行业还是变动性、多元化、复杂的行业!
餐饮虽然看上去一片红海，但是还远远达不到精细化、标准化、个性化的行业需求，值得后来者发挥更多心力跟智慧去完善。
餐饮是个好行业,但也是个劳累的行业!
他可以让你快速的产生现金流,没有太多(大量)赊账!小店的话投资小,回报快，但是要求你必须做好整个局面!
另外就是必须要有专业的人，专业的事情交给专业的人去做，这话绝对没错，要么自己懂行,餐饮还是需要慎重!
你如果没有好的地方，没有好的厨师，没有好的运营人，真别乱投资!
现在的餐饮行业竞争也非常激烈。每天有很多新开的店，也有很多倒闭关门的店。
餐饮行业还是个幸苦行业,工作时段特殊外,而且时间特别长,工作程序枯燥无味重复重复再从复而且一般的小餐饮店没有假期!
工作环境来讲:
厨师的话,油腻腻的感觉全身都不舒服,而且一身的油烟味(洗澡也会有俗称厨师味道)!要是夏天的话艳阳天,火炉旁自己想像一下!(不一一道来要不然写的收不了篇)……
服务人员这一块,像洗洁精伤害,冬天接触水寒冷刺骨等等……
总结餐饮行业,是一个很重要必不可少的行业,是一个投资回报快的行业,是一个创业者起步低投资,首选行业,是一个幸苦的行业,是一个工作时段特殊的行业,是一个操作起来变动多元化复杂的行业!
行业无好坏,有好的地方也有不好的地人!
餐饮服务行业永不淘汰的行业,今天就讲到这晚安!
小李往事著犀利讲现实
餐饮是一个成就梦想的行业，，餐饮同时也是毁掉你所有积蓄的行业，，餐饮相对来说，门槛看上去真不高，，但是餐饮门槛是真的高，，我的第一家门店有320方，总共投资是80万，属于广式火锅，，从9月19那日开张开始，到天气热的5月5号都是天天排队，，最少排队的那天都有30个号，，那时候开餐时间里我只有一个工作，，就是把饭店里吃完饭还没走的人催一下，，因为外面等的人真的有等了2个小时的，，，，那时候整天忙得起飞，，整个食街广场就我们的生意最好，，人家好多老板好羡慕，，甚至有人从湛江特地跑过来吃，有老板专门找我加盟，，那时候感觉好得意，一年时间里我们把投资的钱收回来还赚了130万，，那时候真心觉得钱好赚，，后来觉得自己的所有选择都是对滴，，然后就信心满满的开连锁，然后就不知天高地厚的跑到广州隔壁的顺德，，搞了一家1000多平方的来做，，结果因为与合伙人完全不同理念亏得一塌糊涂，，后来两家都是亏了，，主要原因是产品已经满街化，，没有什么特色了，但是又没新的替代品，，在整个餐饮接触的这几年里，，发现餐饮对位置的要求奇高，，稍微不好就经营不起来不说还要亏钱，，餐饮是个好行业，，他可以让你快速的产生现金流，，没有欠账，，但是要求你必须把握得了整个局面，，另外就是必须要有专业的人，，专业的事情交给专业的人去做，这话绝对没错，，所以餐饮还是需要慎重，，你如果没有好的地方，没有好的厨师，，没有好的运营人，，真别乱干，，如果这些条件具备，，那就使劲干，，餐饮可以让你开怀大笑！
从事餐饮二十年，用幽默的方式谈一下这二十年做餐饮的感受吧！
餐饮业是一个健身减肥的好地方
本中心推出健身减肥套餐如下：
运动减肥法：无论你是肥仔还是胖妹，招呼、带客入坐、点菜、上菜、收碗筷、拖地洗碗、切菜炒菜、收货。总有一项运动适合你，三个月后保证你身轻如燕！
节食无眠减肥法：如果你还是不满意，本中心另有一套混乱班次节食减肥法，其内容包括临时加班、两头班、急转班、早班、夜班、通宵班。班班内容不同，通过打乱生物钟让你缺乏睡眠导致不思饮食。早日重现苗条身段！
本中心以公益为主，所有学员不收取任何费用，免费提供住宿和减肥餐，另外根据各学员参与热情度和时间长短每月发3000--8000元补贴。
对！你没看错！不收费还免费吃饭发补贴！还犹豫什么，名额有限快来XX餐厅报名吧！！
餐饮业是一个修行之地
你想从一个腼腆的人变成一个开朗活泼的人吗？
未来竞争如此激烈，你想面对陌生人时能发出甜美的笑，比别人更有魅力吗？
你想拥有被别人误解或粗暴对待时，能快速自我调整一笑而过的广阔胸怀吗？
你想拥有一次次失败又一次站起来的坚韧性格吗？
你想比别人更多的体会大起大落，拥有丰富的人生吗？
你想有一个空间，让你看尽人生百态，比别人更透彻的了解世间冷暖吗？
你想体会努力付出后，得到应有回报那一刻感动的心情吗？
朋友，来做餐饮吧！这里能满足你的一切愿望！
餐饮实战辅导
1.首先作为服务行业，还是有些自豪的，
2.做餐饮这个行业，说实在的很辛苦，因为别人过年过节的陪家人的时候，也是你最忙碌的时候，有其实我们做厨师的，就拿我来说，十六七个年没有在家里度过了，全部都是在厨房，在餐饮行业过的年
3.餐饮行业可以改变你的命运，尤其是对农村来的人，或者对那些没有多高学历的人，只要你肯吃苦，在家学个厨师手艺，以后开家小的饭店，自己用心经营，发家致富也不是梦想。我很多朋友都是这样，买车买房子都很正常
4.话有说回来了，现在做什么不辛苦呢？都是为了家人，为了过上更好的生活，努力拼搏是很正常的，这点辛苦不算什么
5.作为一个厨师，看到客人喜欢你的菜，夸你味道做的好的时候，真的很满足.说实在的，做了20多年的餐饮行业，我一点都不后悔
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我
我是大厨师
餐饮服务行业是与我们联系最紧密的行业，“民以食为天”，一日三餐谁也离不开。尤其是现在的小年轻人，很多人在家很少开火，除了单位食堂，就是街上饭店。有个年轻人说，他一年也吃不了一袋面，一袋米。大部分时间在街上吃或叫外卖，用他的话来讲就是：早上路边摊，中午叫外卖，晚上轮流请。限于篇幅，我们今天光说说早餐。
早餐最简单，最实惠的。花钱不多，吃的很好，而且营养价值也很高。早上时间紧，在外面吃节省时间，所以很多人会在外面吃。在这样的路边摊上吃，一碗豆腐脑，一根油条，四块，是不是很合适呀？
看这些不锈钢锅就是盛汤的，大约有6一7种，有豆浆，豆腐脑，胡辣汤，小米饭等，每碗3元，经济实惠。这么便宜，赚不赚钱呀？答案是肯定的，这样的路边摊月收入过万，不过两人经营，一人就是五千了。但作为一个家庭，这份收入还是可以的。看下面这幅图：
这也是一个路边小屋，专供早餐的，由当地政府牵头，公司经营，统一配货，特点是干净卫生，制作精良，有汉堡，奶茶，豆奶，包子，馒头等多种早点。比较受学生，司机，行路人欢迎。早餐小屋由2个人经营，公司配送食品，两个人只管销售，每人收入在4一5千元左右。差异较大，学校附近的月收入万元也常见。较受孩子们欢迎。熟食业的一般利润在50%以上，早餐也不例外，早餐也是就餐人数最多的时候，远高于午餐和晚餐。在我的观察中，任何一个早餐点都不缺吃饭的，简直是开一家火一家。相比午餐和晚餐的饮食经营，早餐投资少，见效快。但比较辛苦，通常凌晨3点就要准备，5点就要出摊，一般经营到上午10点钟。有志于饮食生意的，开始不仿拿早餐试一试，没有亏本，只有赚的，多少说话而已。但无论干何种饮食品种卫生是第一位的。经营者一定要卫生干净。
天太2
民以食为天，餐饮是永远不会消失的行业。从几千年发展到今天，一直欣欣向荣，蓬勃发展。
但是今天的餐饮行业竞争也非常激烈。每天有很多新开的店，也有很多倒闭关门的店。要想在餐饮行业立足，一定要学会创新。
创新产品，创新模式，创新服务，创新体验 。从行业来看，现在餐饮行业经历了从好吃、好看，到卫生，体验几个阶段。
以前我们可能讨论的最多的是哪家店做的好吃好看，又卫生。现在说的最多是体验，个性化的服务。
所以今天你会发现体验是一个消费主流。比如今天你去了一家餐馆吃饭，饭菜和周围的对手相比差别不大，但是他家的服务很好，饮料随便喝，吃不完还给你主动打包好带走，甚至还经你发红包，送各种各样的小礼品。
你看海底捞不就是这样吗？去的人太多了，排队等餐时帮你做做美甲，给你按摩按摩。有人生意给送上蛋糕，唱生日歌等等。
这就是个性化的体验服务，时代所赋予的。
六悟哥
我的家乡是餐饮业大县，只要在北方见到牌子打着永济饺子馆或者刀削扯面馆，面积一百平不到，90%是永济人开的。全县有将近少一半的人口长年在外地开这种夫妻小店，只有过年几天回来一趟，让安逸的县城变得拥挤。
我的身边也有朋友外出开饭馆，身处这样浓厚的餐饮行业氛围中，我理解的是餐饮这是个辛苦活，但只要能吃苦基本上不会赔本，顶多一年下来打个保本。会干的，干的好的那也能出去干了两年回家乡买房买车的。
为什么说小饭馆是个辛苦活？我给大伙分析一下，首先采购是每天要干的，和面配菜搭火打扫每一样省事和费力的效果不一样，紧慢两个人忙忙到了饭点就开始做饭，中午想休息一下是不可能的，忙过饭点收拾清洗，陆陆续续还有客人上门，歇不了下来到了晚饭点，又是一波一波客人，到了晚上客人要喝酒那就陪着熬，晚上11，12点是算早的，送走客人打烊收拾清点，这样忙忙碌碌一天就过去了。这说的还不算买早点，要是想多挣点钱，那早点是个不错的选择，那就4，5点就起来忙活，赶在上班族出发前把包子蒸好，小菜配好，米汤熬好，油饼备好。这样一年没有休息日，没有节假日日复一日干到年底大包小包挣没挣钱回家过年，聚上几天就又开始外出忙碌的生计。
要说这么辛苦的小店能挣多少钱，一碗八块钱的刀削面挣不超过三块钱。做五十碗面可能才挣一百块左右。现在成本比较高，水电房租采购前期装修还不敢算要是雇个人的费用，小店的价格又不能高太多，即便你家店味道比别家好点，但就贵一两块钱时间长了生意都不会太好，毕竟来小饭馆里消费的大部分是普通收入人群。健身唱歌散步广场舞想都不敢想，没有客人心里着急，出来一年啥没落下没挣下钱，还要被人说道。
勤劳纯朴的永济人在餐饮行业最底层辛勤劳动。没有餐饮品牌连锁的忽悠赚加盟费，没有大饭店雄厚的投资金碧辉煌的装修上一道水炒西兰花二三十元，没有个性情调的小资情怀一份意大利面几十元，只有面向最广大普通人最普遍的需求，服务着一样打拼的芸芸众生。
老板！来碗饺子、扯面。
风吹草动0430
民以食为天，餐饮行业不仅是大众的基本生活需求，也是国家解决富余劳动力的重要出口。当前形势下，餐饮只会推陈出新，不断出现新品类，新方式，让客户有更好的感官体验。餐饮虽然看上去一片红海，但是还远远达不到精细化、标准化、个性化的行业需求，值得后来者发挥更多心力跟智慧去完善。
餐饮的利润高、投入成本也高，为降低成本，从出品管理上，呼唤标准化。众所周知，餐饮的好坏一直跟厨师的手艺有直接关系。从管理方面说，老板被厨师“绑架”一直是行业头痛的问题，菜品口味的前后不一致，会直接影响消费者的重复用餐率。在出品上标准化，能有效环节这两大难题。
单品、爆品更容易占领客户心智。有过餐饮经验的小伙伴们都知道，能在客户之间口碑相传的，跟店名的关系远远没有一款让客户尖叫的菜品来得深刻。以我们家乡为例，能开上15年的餐饮店，大多是单品，比如什么“赵家凉拌粉”、“贮木场米粉”、“圆缘园”夜宵，他们不是只卖一种，而是有一种拳头产品。
小店、特色小吃在未来一段时间将继续强势。小店不仅有投资小、价格亲民等特点，从经营上说，夫妻店为主要构成的特色小吃店，劳动成本低（这里指的劳动成本包括劳动者直接成本、管理成本、边际成本等）。而且小店不容易被复制，在强势的社会竞争面前，更具备优势，而且掉头也容易。
素食电商
作为一个新时代的老轻餐饮人，回答这个问题还是比较合适的！食作为衣食住行中的第二大刚需，同时人类的发展史也是一部饮食变迁史。近些年的餐饮也是爆发式发展，各类更标准或更个性的餐饮店不断涌现，轻餐饮类应是发展最快的！
资本的进入、科技的引入、互联网技术的运用，让轻餐饮的品质得到快速提升，再加上餐饮经营者对文化体系的建设，轻餐饮店有了更多的载体，让人感觉更加饱满。
比如近些年爆火的新式茶饮，从原来的传统茶店、奶茶店到现在浓郁茶文化气息的茶饮店，其产品更加健康、更加丰富，既满足味觉需求，又满足了心旦需求，更为消费者打造了交流空间。而服务也随之不断的提升，让消费者的体验更心舒心、随性。
相信在未来，中国的餐饮业会越来越智能化、人性化，也会出现如阿里、腾讯一样体量的全球性企业。
