德江天麻，中藥材，貴州省德江縣特產，中國國家地理標誌產品，其特點是：種植歷史悠久，產品個大、肥厚、質堅實，含天麻素0.36%，比中國藥典規定含量高0.13%。利用開發的天麻酒等產品深受市場歡迎。
德江縣地處貴州東北部,銅仁市西部,位於東經10746~10825,北緯28°00~28°38,總面積2071平方千米。
德江縣位於雲貴高原東北部階梯狀斜級坡上,屬黔北低中山地形地貌區,處於武陵山系與婁山山系交界處。烏江橫斷東西,烏江以東為武陵山系,以西為婁山山系,地勢西北部高,中部較為平緩,東南部較低,地面起伏較大,山脈綿延,溝谷縱橫,河溪密佈,高低差異大,西部最高點羊角腦,海拔1534米,東郾最低點望牌與江河面海拔320米,相對高差1214米,立體構造突出。地貌類型主要有山地、丘陵、盆地。
氣候與土壤條件
德江天麻產區屬典型的亞熱帶季風性溼潤氣候全年平均氣溫為13-17℃,無霜期達295天,年均日照時數為890930小時,氣候溫和,光、熱、雨同期雨量充沛。海拔相對高差大,小氣候明顯。山地常年陰雨多、雲霧多、溼度大,太陽輻射弱,日照少,具冬無嚴寒、夏無酷暑之氣候特點。
德江天麻產區土壤為黃壤、紫色土、石砂土等,呈酸性或微鹼性,ph為50~65,含豐富的腐殖質,透氣、透水、保肥,物理性狀好。
植物資源及生態特色
德江縣屬亞熱帶闊葉林帶區,有豐富的雜木混交林、竹木混交林、竹林、雜木灌叢地。主要樹種有光皮樺、紅麻櫟、白麻櫟、水青槓、錐慄、絲慄、鹽膚木、白馬桑、金竹林等。林下或林邊伴生有豐富的蕨類、苔蘚、禾草植物,其根和枯枝落葉腐爛後,增加了土壤有機質,為天麻蜜環菌寄生提供了優質原材料及獨特的廕庇、涼爽、溼潤的環境和土壤條件。德江縣適宜天麻生長植被區域面積約100萬畝。
文化背景
德江縣早在清朝就以盛產天麻著稱,其歷史悠久、質優量大、盛譽馳名,新中國成立前便經四川宜賓集散,遠銷海外。史載1931年:德江出口貨物為天麻、生漆、木油、五倍子等產品,出口總額93萬元。日本藥學博士難波垣雄在其專著《漢方藥入門》中稱:“天麻佳品出貴州”。而德江是貴州天麻主產區,其品質高低關係貴州天麻優劣。
千尋治病良方，神醫賜藥天麻
相傳在遠古時代,在泉口隆興寺附近居住著一個何氏村塞,寨裡的數十戶人家過著安居樂業的生活。某一年寨裡卻突發一種怪病,患者頭痛得像裂開似的,嚴重的會四肢抽搐,半身癱瘓。塞主想盡了一切辦法都不見好轉,看著村民們被病魔折磨而自己又束手無策,就決心去大堡(現德江縣)城訪求名醫,尋找治癒這種病的藥物和方法。
塞主帶著寨裡的兩位助手,跋山涉水向大堡趕去。當走到鐵貢壩(現德江縣高山鎮政府所在)時天色已晚,遇到了一位打柴的老漢,塞主向老漢講明瞭來意,老漢說:“這裡大山有一種像蘿蔔一樣叫赤箭的神藥,聽說能治百病。”第二天,老漢帶領他們在大山裡四處尋找赤箭,由於山道崎嶇,塞主吃盡千辛萬苦,四肢乏力,累得喘不過氣來,感到頭暈目眩,四肢抽搐,終於在一個叫風凰山的地方發現了大片的赤箭。
按照老漢的吩咐,兩位助手挖了幾個赤箭洗淨後在附近的人家熬了一碗水,讓寨主喝下。沒想到寨主喝了沒多久就感到全身輕鬆,四肢也不再抽搐了。老漢還告訴寨主,這種藥材如果吃不完,可以把它藏在背陰的爛樹葉裡,它就會永遠用不完。寨主感恩不盡,與兩位助手挖了很多赤箭裝進了口袋,揹回寨裡。
按照老漢的方法,寨主把神醫賜的赤箭藥材熬了一大鍋,讓生病的人喝下幾鍋藥水一喝,寨裡生病的人逐漸好了。他們依照老漢所囑,把剩下的藥材藏在背陰處的爛樹葉裡,從此,這藥材就種植流傳下來。人們說這藥材是神醫所賜的上天之物,又專治頭暈目眩,半身麻痺癱換,就把這種藥材叫做天麻了。
德江天麻文化積澱
德江縣素有“天麻之鄉”的美譽。早在清朝時期,德江天麻就以“明麻”作為貢品進貢朝廷。
德江是以土家族為主體的15個少數民族群居的山地農業縣,老百姓視天麻為“神草”,將天麻作為逢年過節、祭祀神靈必備供品,形成了“跳儺戲、食天麻、祭祖先、驅鬼神”的民風民俗,在民間一直保留著“天麻蒸腦花”“天麻煲湯”“天麻泡酒”“天麻沏茶”等獨特的食用方法。
隨著現代科技發展,天麻作為珍貴的中藥材,全國絕大多數地方都將天麻種植作為現代農業產業發展項目,實施和推廣了室內人工栽培技術。但德江縣卻始終堅持天麻栽培的野生性原則,建立了野生資源撫育區,研究、制定了由13個國家標準、1個行業標準、1個省級地方標準、8個德江縣地方標準組成的《德江天麻仿野生栽培綜合標準體系》,明確提出了生態修復措施。2013年榮獲“中國祿色生態天麻之鄉”榮譽稱號。
德江天麻通過傳承和撥發展,形成了天麻栽培農耕文化、天麻藥用醫學文化、天麻飲食營養及食療文化、天麻旅遊開於發商品文化,以及獨特的麻林共贏補償生態文化。
民間食用方法
國家藥典將天麻界定為藥材,但民間一直保留並沿用了各種食用方法,尤以將天麻塊莖切片或碎成粉狀食用為佳,養生效果明顯。常食用方法如下:
蒸：多用豬、羊腦,每隻腦髓佐用天麻粉或天麻片10克,伴以適量姜、蒜、鹽、紹酒、雞湯,置於蒸籠內,用猛火大汽蒸35分鐘左右即成,有降低血壓、祛風開竅、通絡活血的功效；
燉：每幹克肉品佐用天麻麻塊、片、圖數2克,於構品好前半小時加人為好(天麻片使用方便,色味俱佳)。可用肉品為雞、鴨、鵝、魚、鴿子、豬腳等滋補肉類。
煲湯：每升水配天麻10克左右置於紋火上熬40-60分鐘或微波爐裡(中高火位)煲18分鐘左右,再佐以喜愛的食品或蔬果團可(不用放味精、花椒等刺激性佐料),是婦女、兒童理想的健腦食品。
泡酒:每千克50度以上白酒用天麻100克,配已上自己所需的其他藥物,如枸杞、大棗、當黃芪、銀杏葉等,用量遵醫囑,泡15-20天即可飲用，飲2/3後，可摻初泡用酒量的一半，7天后藥效一樣。
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