民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。夏季是吃瓜的季节，市场上应季的瓜果琳琅满目，如西瓜、香瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等。它们的共同特点是含水量高，营养成分上兼具高钾低钠的优势。
消暑第一瓜：冬瓜
剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。
生来笼统君休笑，腹里能容数百人。
冬瓜（宋·郑清之）
昨日栽茄子，今日种冬瓜。
一声河满子，和月落谁家。
偈颂五首 其五（宋·释了悟）
冬瓜蘸雪未为淡，匠者三文淡最幽。
淡最幽，天共白云晓，水和明月流。
颂古三首 其一（宋·释文观）
如何是佛烂冬瓜，咬著冰霜透齿牙。
根蒂虽然无窖子，一年一度一开花。
答僧问（宋·释如珏）
万里无寸草，衲僧何处讨。
蘸雪吃冬瓜，谁知滋味好。
偈颂七十六首 其五十六（宋·释师观）
驴觑井，井觑驴，
冬瓜叶上长葫芦。
会不得，莫踟蹰，
定盘星上绝锱铢。
颂古十九首 其十一（宋·释法全）
清热通便第一瓜：丝瓜
茆舍丝瓜弱蔓堆，漫陂鹎鸭去仍回。
开帘正恨诗情少，风捲野香迎面来。
漫兴 其二（宋·张镃）
寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。
数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。
丝瓜（宋·杜汝能）
黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜。
虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。
咏丝瓜（宋·赵梅隐）
深深黄竹两三家，丘陇高低径路斜。
犬吠柴门枫叶下，一篱寒日蔓丝瓜。
和溪道中（明·刘崧）
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。抗坏血病，健脑美容，抗病毒、抗过敏等功效。
食用
食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。
养胃第一瓜：南瓜
一餐两碗粗糟饭，偏是荒年食量加。
莫厌盘飧无别味，白盐清水老南瓜。
张湾杂诗六首 其三（近现代·萧梦霞）
解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结 和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
苦尽甘来第一瓜：苦瓜
生不厌苦，熟不妨甜。
生熟并用，取不伤廉。
苦瓜（明·成鹫）
荣华未必是荣华，园里甜瓜生苦瓜。
记得水边枯楠树，也曾发叶吐鲜花。
竹枝歌 其五（元末明初·刘基）
苦瓜生五岭，赖以解炎毒。
塞外亦繁生，不能悦群目。
我来无故人，见之等骨肉。
畏苦乃常情，甘兹信予独。
苦瓜（明·释函可）
苦瓜君子菜，义不食邪蒿。
日夕林塘畔，毋辞抱瓮劳。
莱圃杂咏 其九（明末清初·屈大均）
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
减肥，美容第一瓜：黄瓜
簌簌衣巾落枣花。村南村北响缲车。牛衣古柳卖黄瓜。
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。
浣溪沙 徐门石潭谢雨，道上作五首 其四（宋·苏轼）
黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。
莫拟将军春荠句，两京名价有谁知。
新蔬（宋·陆游）
车前楚楚初抽穗，桂髓绵绵引嫩条。
叶底翠罂真可摘，孰云不可报琼瑶。
瞿长史黄瓜图（元末明初·王翰）
葵藿自有心，兰蕙自有香。
黄瓜一小草，春风独不忘。
枝叶顿芬芳。
前溪歌 其七（明·李攀龙）
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
本期选编：章雪芳
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