眾所周知，白薯、紅薯以及紫薯都是常見的薯類食品，這些薯類食品的味道美味，也含有豐富的營養物質。那麼，白薯、紅薯以及紫薯，哪個營養價值高呢?其實在這種類食品中，紫薯的營養更加豐富，因為紫薯擁有白薯和紅薯沒有的元素。
白薯和紅薯是一種常見食物，也可以稱之為地瓜，只是顏色不同。比如白薯和紅薯只是口感和顏色有在差異，紅黃心品種的紅薯比較的甜，適合烤。而白心類的地瓜澱粉高，吃起來會比較幹，更適合水煮。紅薯有蛋白質、澱粉和維生素等元素，同時還含有豐富的微量元素，具有抗癌、預防疾病和減肥等作用。
紫薯又可以叫作黑薯，因為紫薯的外皮是紫黑色，紫薯果肉的顏色是紫色或者深紫色。紫薯除了含有白薯和紅薯中的營養物質外，還含有比較特別的硒元素和花青素。紫薯中蛋白質和氨基酸等元素能更容易被人體吸收和利用。其次，紫薯也含維生素A，其作用是緩解眼睛周圍肌肉的緊張，也有利於促進皮膚的粘膜上皮細胞。
白薯、紅薯以及紫薯，營養價值相比哪個更高呢？
實際上，這幾種薯類中，價值更高的是紫薯。因為紫薯比紅薯和白薯多了兩種元素，分別是硒元素和花青素。硒元素對人體的作用是抗癌，可以說是癌症的天敵。而花青素有利於緩解疲勞，還是天然強效自由基清除劑 。並且，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是無公害的綠色有機食品。
當然，在選擇白薯、紅薯以及紫薯的時候，應該考慮這些薯類的營養價值更高。白薯、紅薯以及紫薯在口感上存在明顯的差異，紅薯和紫薯的口感更好。在營養價值方面，紅薯和白薯沒有紫薯的價值高，所以選擇紫薯更為合適。值得一提的是，腸胃不好或者氣脹的患者應該少吃紅薯和紫薯，因為薯類食品不好消化。
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