冬天下班的路上，見得最多的就是烤紅薯，那香味出地鐵口就能聞見，偶爾想偷懶不做飯就買一個紅薯，邊走邊吃，紅薯冒著熱氣，嘴裡哈出“白氣”，瞬間覺得一天的疲憊都不是事，覺得此刻最幸福。
但時常我也會邊吃邊思考，街邊為什麼只有烤紅薯？為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？紫薯是我的最愛，烤薯裡面咋就沒它呢？
白薯、紅薯、紫薯統稱為甘薯。它們還有很多好聽又搞笑的名字，地瓜、山芋、番薯等，它們都是是旋花科一年生或多年生草本塊根植物，我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75.3%。
白薯
白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。
因為白薯的澱粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對，所以說當你吃一塊白薯的時候，你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。
黃肉甘薯（紅薯）：類胡蘿蔔素“皇后”
預防心血管病、可抗癌
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼幹，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。
類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用；α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防；
而葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿蔔素中的一種，它有利於視網膜和心臟的健康。
溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧。
（紫薯）：花青素“大王”
紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。
還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃。
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