甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。你肯定很奇怪為什麼甘薯又有紅的又有白的還有紫的，那麼今天就讓小編來給你普及一下吧！
因為肉色不同，所以甘薯又分為以下幾種：
1白薯（白肉甘薯）：澱粉“冠軍”
吃完後要減少主食量
白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。
溫馨提示：因為白薯的澱粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對，所以說當你吃一塊白薯的時候，你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。
2紅薯（黃肉甘薯）：類胡蘿蔔素“皇后”
預防心血管病、可抗癌
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼幹，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是挺大的。
溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧。
3紫薯（紫肉甘薯）：花青素“大王”
抗氧化、保護肝臟
關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。
其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃。
甘薯應該這樣吃
其實對於日常飲食來說，無論是黃薯還是紅薯，都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優點。那麼，怎樣吃甘薯才能更加健康呢？
1.可當主食，但一次不宜食用過多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺。
2.紅薯白薯替代主食，額外補點蛋白質
值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐。因為甘薯的蛋白質含量低於大米和白麵，如果長期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質缺乏。
紅薯紫薯白薯，都各有優點，小夥伴們可以根據自己的身體狀況來選擇，美味又健康，何樂而不為？
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