從古至今，睢縣人無論是宴待賓朋，還是閒時獨酌，飯桌上總是少不了一道色澤金黃的小菜，那就是賦有“睢州金條”之稱的焦餎餷。
焦餎餷是睢縣獨有又頗具特色的一道素菜。它歷史悠久，淵源流長，至今約400年曆史。相傳康熙皇帝曾去睢州白雲寺（今民權縣白雲寺）尋找他的父親順治帝。白雲寺主持方丈佛定以焦餎餷招待康熙皇帝，倍受康熙讚賞：“真是美哉，妙哉！”康熙皇帝而後在白雲寺居住的幾天裡，每天必點這道菜。睢州知州聽說皇上愛吃焦餎餷，立即派出匠人為皇帝特別加工，作為貢品每年數次送到皇宮，並被列入皇帝御膳。自此之後，焦餎餷成了清朝睢州向皇宮進貢的必備貢品之一，這道菜的製作工藝也變得更加精細，名聲也在縣內外傳揚開來。
焦餎餷是由半成品“扎卷”經過精心加工製作而成的。每年進入臘月，城郊鄉保廟村的村民就在家裡忙活開來。一家老小齊上陣，開動石磨，燒紅鐵鏊，做起“扎卷”。“‘扎卷’在市場上需求量很大，每天加班加點地做還是供不應求。”村民胡鳳閣說。
“扎卷”原材料採用優質綠豆，經泡製脫皮，石磨磨漿，然後在鐵鏊上攤烤定皮，疊扎而成。食用時，將扎卷切丁過油，可淡、可鹹、可甜，或糖燒、或醋溜，口味不一，食時可擇，可湯、可拼盤。其味鮮可口，清熱解毒，焦香酥脆，嚼後無渣，色澤金黃透亮。
如今，睢縣焦餎餷加工作坊遍及民間，城鄉集市無論大小，都有專門作坊加工和銷售攤點。其中做工最為講究、質量最為上乘的還要數小關、保廟等村。胡鳳閣家祖上三代做“扎卷”，至今仍在傳承。他們一家人農閒時做“扎卷”，平時每天要做80斤左右，春節前後每天產量可達400斤。
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