沛先生尋鮮記

確實如此，可能很多人都會反對了，這個問題一直是大家比較有爭議的。自然大家都認為是土雞蛋一定比洋雞蛋的營養價值要高。還有土雞也一定比肉雞有營養，其實，老百姓總會以自己的想法來做定論。針對這樣的問題也回答了不少，但是還是有很多人，人云亦云。

土雞蛋，就是農家人散養的雞下的蛋，而洋雞蛋是經過飼料科學配比所餵養的雞產的蛋。人們的印象就是散養的雞是吃各種穀物、蟲子等，所以要比洋雞蛋的口感好吃。

就因為如此，在日常生活中，有很多商家也以此為由，不斷提高土雞蛋的價格。要說價格，兩者是有懸殊的。其實事實還確實如此，這是因為:

第一、從口感上來說，土雞蛋確實有優越性。因為致使髮香口感的因素是脂肪、膽固醇，一般動物性食物中含脂肪、膽固醇好的食物，大家吃起來都是比較香的，比如蛋黃、蝦蟹、動物肝臟等。因為土雞蛋與洋雞蛋相比，膽固醇要高一些。

第二、數據來說話

食物名稱 膽固醇 維生素A 鐵 鎂 核黃素

土雞蛋 1338 199 1.7 5 0.19

洋雞蛋 585 194 2.3 11 0.32

以上為主要的營養素所含成分。土雞蛋和洋雞蛋最大成分的差別就是膽固醇含量。其他的成分含量差別不大。

這也就不難看出，為什麼大家還是一如既往的喜歡吃土雞蛋的緣故了，口感好嗎，香啊。

對於花錢非要買土雞蛋吃，那就真的沒有那個必要了。從所含營養成分可以看出，洋雞蛋的脂肪和膽固醇要比土雞蛋低，這樣更適合於中老年人吃。而對於土雞蛋來說，就更適合於正處在生長髮育期的兒童、青少年來吃。

李愛琴營養師

大家覺得散養的土雞蛋更好吃，更香，難道價格高出好幾倍的土雞蛋真的跟普通雞蛋沒區別？

這兩種雞蛋在口感上確實有細微區別，當然心理因素也很重要。自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”，蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞一年四季吃配方大致相同的混合飼料，自然風味單調一些。

此外，散養雞蛋的脂肪含量高於規模養殖雞蛋。農村散養雞的產蛋率明顯低於全價飼料規模養殖雞，生長卵泡達到成熟時的時間長，即卵黃積累的過程需要長時間，脂肪的含量可能與此有關。脂肪含量高，也是農村散養雞蛋好吃的主要原因。規模養殖雞運動少、自然光照少，不能採食自由，導致適口性差一些。雞蛋最大的營養價值在於補充優質蛋白質及卵磷脂等，至於其他營養素的細微差異，可以從其他食物中補回。

也有人說，散養的土雞自由採食，能吃到更多的營養物質，難道這不會體現在它下的蛋裡面嗎？

不同品種和飼養條件的雞蛋的營養成分只有細微區別，意義不大，反倒是要注意食品安全風險。

散養的雞自由採食，攝入有害物質的可能性更大，由於土壤、水源汙染的原因，散養的土雞容易將受汙染的水土中的汙染物攝入體內；而正規養殖場中的飼料是經過質檢的。

農家養的雞下的蛋在潔淨程度上與工業化養殖的完全不在一個級別，並且自養的雞也不大可能會接種疫苗。產蛋環境的衛生狀況也不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性也較大，而規模化養殖的飼料是嚴格配比的，衛生條件更好，在正常情況下，安全性更高。

健康中國

其實兩種雞蛋到底哪個好，一直是有爭議的！不如來看看兩種雞蛋的營養素含量比較。相比而言，土雞蛋的蛋白質，碳水化合物，膽固醇，鈣，鋅，銅、錳含量稍微高一點。相反，脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等元素含量卻要比洋雞蛋少一些。除此之外營養差別相差並不是很大。

我們日常所謂的“土雞蛋”，主要是指農家散養的土雞所生的蛋。“洋雞蛋”指的是養雞場或者降級專業戶用飼料樣的雞所生的蛋。

有的人認為土雞蛋的營養價值更高，主要原因是土雞生長在自然環境中，完全吃自然界天然的食物，如此說來，產出的雞蛋肯定是天然食物，也更加營養。很多人也寧願花更多的金錢來購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦、孩子食用。其實事實上，真正意義上的土雞蛋，應該是完全散養，不用飼料，完全以蟲子、蔬菜、野草為食物，但是在現實生活中，這種真正的“土雞蛋”，真是少之又少，甚至沒有。集市上拎著小籃子售賣的所謂“土雞蛋”也未必真的就是完全散養的土雞蛋。

相比而言，洋雞蛋，就是那種經過特殊的選種，圈養、吃的飼料也都是經過特殊配比的雞所產的但，這種雞蛋，由於雞本身活動很少，所產的雞蛋個頭相對比較大，但是蛋黃比土雞蛋略小。其實這樣經過統一飼養的雞蛋，未必營養就會比土雞蛋差，如果飼料配比合理，就像嬰兒喝配方奶粉一樣，也一樣可以產出很優質的雞蛋。

如此看來，土雞蛋也好，洋雞蛋也罷，營養上差別並不是很大，更重要的是保證產品的安全衛生，另外除了散養雞蛋，土雞蛋，也不建議大家通過雞蛋皮的顏色來判斷雞蛋的營養價值高低，蛋皮的顏色完全是由遺傳基因決定的，無需注重蛋皮的顏色。選雞蛋的時候雞蛋的新鮮度和來源的可靠度最重要。

這是個老話題了，很多的人在多種場景下有過詳細說明，答案很清楚，“土雞蛋”和“洋雞蛋”的營養價值沒有顯著差異，這是營養學界的共識，也被絕大多數的消費者所接受。當然，也有極少數人不認可，這個群體以土雞蛋產業鏈上的從業人員為主，還有個別消費者。

1、 雖然“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養價值差不多，但在口感上有一定差別，“土雞蛋”更好吃一些。

2、 雖然“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養價值差不多，但不代表品質也差不多。如果土雞蛋能實行標準化生產，同時實施可追溯管理，那麼在品質上也能勝出，才能被高端市場認可。

3、 “土雞蛋”≠高品質，“洋雞蛋”≠低品質。“土雞蛋”裡有低品質的產品，“洋雞蛋”裡也有高品質的產品。

總之，“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養價值差不多是個科學的問題，沒並要否認，也否認不了。但不等於二者口感差不多，也不等於二者品質差不多，這是不同維度的幾個問題。

希望上述分析，能對你有所幫助。

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土雞蛋和洋雞蛋從外表上看區別不大，從營養價值看各種營養成分也差不多，但有一點完全不一樣，土雞蛋含有歐米茄3脂肪酸，而圈養的洋雞蛋幾乎沒有。

一、雞蛋的營養價值

不同品種的雞蛋，還是散養的土雞蛋或是圈養的洋雞蛋，蛋白質含量約12%，蛋類蛋白質氨基酸組成與人體需要最為結近，營養價值很高，優於其他動物性蛋白。雞蛋中脂肪含量約10%~15%，98%的脂肪存在於蛋黃中，蛋清中含脂肪極少。蛋黃中維生素含量十分豐富，且種類較為齊全，包括所有的維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。礦物質主要存在於蛋黃部分，蛋清中含量較低。蛋黃中含礦物質1%~1.5%，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富。雞蛋中碳水化合物含量較低。蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素吸收。雞蛋膽固醇比較高，主要集中在蛋黃。

二、土雞和洋雞飼養環境不一樣

土雞一般是放養，有的放養在農村房屋附近，有的放養在田野或山上，土雞充分接觸大自然，享受著新鮮空氣、陽光，可以自由自在的覓食，蟲子、花草都是它們的最愛，它們在田野或山上歡快地奔跑著、心情舒暢地享用著大自然恩賜的美食，每天也會享用主人給予的五穀雜糧；而洋雞呢，每天被關在雞窩子裡，空氣不好，不能沐浴陽光，好多養雞場整天用電燈泡照著，吃的大多是含有添加劑的飼料，可想而知它們的心情是抑鬱的。所以兩者飼料環境有著天壤之別。

三、土雞蛋和洋雞蛋價格不一樣

我們老家（浙江）大多數人喜歡吃土雞蛋，大家都認為洋雞吃飼料不安全，而土雞吃五穀雜糧安全，雖然價格上相差比較大，土雞蛋約2元/個，洋雞蛋約0.8~1元/個，還是吃土雞蛋的人比較多，吃洋雞蛋的人在於價格便宜，想節省點錢而已。

四、土雞蛋和洋雞蛋的主要區別

從兩者各種營養成分上來看，似乎區別不大，但最大的區別在於土雞蛋含有人體比較缺少的必需脂肪酸~~~歐米茄3脂肪酸，而洋雞蛋幾乎沒有或者含量極少。這原因到底是什麼呢？因為土雞可以從田野或山上的草叢中吃到美食~蟲子和花草，而洋雞卻沒有這個口福。

紅豆140904351

老問題，新說法，老農也有發言權，各位專家教授說的各有各道理，身為老農，養雞一輩子，也談一談自己的看法。以前家窮，養雞下蛋換錢，貼補家用，現在只吃不賣，也仔細觀察了雞蛋的顏色，大小，清，黃的比例，雞下蛋的週期，雞品種，飼料等方面，做了比較，確實和市場雞蛋有較大出入。這是我京身體會的。
由於沒在現場只借插圖說明問題，其實上圖跟土雞
蛋很相似，可以說根本分不清土雞蛋，洋雞蛋。依我們家雞蛋對比，只在蛋黃上有差異，這個比較小，我家雞蛋黃佔一半以上，顏色有深有淺，這個不是界線。有的比較黃，有的比較紅，有人說用了蘇丹紅，不！我家的雞蛋有的比上圖還紅，這是真的，顏色紅，是雞品種下的蛋不一樣。

現在的雞苗基本都是孵化廠孵化的，雞苗都一樣，主要是飼料和藥劑。養殖廠科學養殖技術已成熟，多產蛋，跟自然產蛋是有差距的，自然採食相對營養均衡。同品種雞下蛋，只是飼養方法和飼料不同，科學驗證營養成份比較出入不大，因此，無論土洋，從營養上出入不大，從成本上有出入，從健康上有出入，這才是雞蛋的價值。

下面請朋友們看一看我家養雞情況。

我們家從來沒有從市場買過飼料，年年養，都是自家自產雜糧，麥麩。主要是玉米，一塊打粹，每天加水拌一盆，有時有蔬菜，雜草，沒有，只是一盆料。養的不多，多時二十多隻，少時幾隻。
品種雜，五個金黃和五個土菜雞。下蛋週期，一年中最熱和最冷時間，大約兩個月不下蛋，其餘時間都下蛋(二三年雞齡)上三年雞齡想吃就殺了。

新時代的菜鳥

專家說“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養價值差不多，是真的嗎？

之前在電視上看過一些節目上有專家講過土雞蛋和洋雞蛋的區別，從營養學角度來說，根據兩種雞蛋的營養成分數據對比，確實可以發現，它們的營養價值確實區別不是很大，甚至洋雞蛋在某種營養元素上還會超過土雞蛋。

但是換個角度來看，這些數據上的東西，我們是無法直接用肉眼去看到的，人們更願意從其他方面去考慮。在人們潛意識裡，土雞蛋的價值就是要比洋雞蛋高，這些主要是體現在幾個方面。

一、從產量來看。我們都知道物以稀為貴，土雞蛋我們都知道是農民散養的土雞生的雞蛋，而真正的土雞現在也是越來越少。土雞產蛋率本來就低，再加上現在農村養土雞的人越來越少，那麼土雞蛋的產量也就越來越少。有時候，很多東西的價值往往就體現在它的稀缺性。就像長江刀魚，一條普通幾兩的刀魚，難道它的營養價值比其它魚糕很多嗎？其實並沒有，就是因為現在越來越少而變得值錢。

二、從口感來講。在農村長大的人，小時候吃的雞蛋基本都是自家養的土雞生的蛋，現在能吃上土雞蛋已經很難得了。而現在大家每天吃的洋雞蛋從口感和顏色以及味道上遠遠比不上土雞蛋，在人們眼中土雞蛋才是老味道，不僅僅因為營養價值的問題，還有那種洋雞蛋比不來的味道。

三、從健康角度來看。由於土雞生長完全在放養的狀態下，土雞的運動量大，而且吃的食物都是穀類或者在野外抓昆蟲吃。而洋雞蛋基本是蛋雞產的，蛋雞一生都是在籠子裡生活，缺少運動，而且完全靠飼料長大。從這幾個方面來看，土雞本身就比蛋雞更有優勢，更健康。那麼再延續到雞蛋，人們也同樣覺得土雞蛋比洋雞蛋更健康。

所以說，拋棄專家眼中的營養數據，消費者更願意從健康角度和口感上來考慮，儘管土雞蛋價格比普通雞蛋貴很多，但是人們還是願意選擇土雞蛋，這就是它的價值所在。隨著人們健康意識的增強，土雞蛋作為一種綠色原生態食品，將會越來越受歡迎，市場前景更廣闊。

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少三番

土雞蛋和洋雞蛋之分：

土雞蛋就是完全散養，主要是吃蟲子，蔬菜，野草等食物為生的雞生下的蛋，而洋雞蛋就是通過籠子圈養，主要是吃飼養為主的雞生下的蛋，它們所產的蛋通常都是大個，但裡面的蛋黃沒有土雞蛋的大。

營養素之分：

有實驗表明，土雞蛋含的蛋白質（14.4g/100g）、碳水化合物（5.6g/100g）、膽固醇（1338mg/100g），鈣（76mg/100g），鋅（1.3mg/100g）、硒（11.5μg/100g）等，而洋雞蛋所含蛋白質（12.7g/100g）、碳水化合物（1.5g/100g）、膽固醇（585mg/100g），鈣（48mg/100g），鋅（1mg/100g）、硒（16.55μg/100g）等等，總而言之，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物，鈣，鋅含量稍微高些，而脂肪，維生素A、維生素B2、煙酸，硒等就低些，其他沒有什麼變化，關於膽固醇相差那麼大，也許因為土雞蛋的蛋黃多。

結論

根據以上的信息，自己可以根據自身身體需要選擇適合自己的雞蛋，如害怕膽固醇高的，可以選擇洋雞蛋，想多補鈣的，脂肪攝入量少，也可就選擇土雞蛋等，若是身體健康，平時飲食也均衡，其實這兩者蛋都是營養也是差不多，洋雞蛋還比較便宜實惠。

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營養師May姐

專家說“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養價值差不多，是真的嗎？

先拋開土雞蛋和洋雞蛋的營養價值不談，先說說我們當地雞蛋的價格。當地農村土雞蛋2元/個，洋雞蛋現在的價格是3.98元/斤，一斤普通大小的雞蛋8個左右，就是說土雞蛋要16元/斤。土雞蛋16元/斤，洋雞蛋3.98元/斤，價格相差懸殊，土雞蛋卻供不應求，如果真的是營養價值一樣，難道那些買土雞蛋的人是不是糊塗了，該吃藥了？

1、土雞蛋與洋雞蛋的營養價值區別

（1）土雞蛋是指散養雞餵養五穀雜糧的雞蛋，洋雞蛋主要是飼料餵養的雞生的雞蛋。餵養的東西不一樣營養價值會一樣嗎？從土雞蛋和洋雞蛋的營養成分表上，並不是所說的營養價值差不多。

（2）而且土雞蛋和洋雞蛋的營養成分比例也不一樣，同樣重量的土雞蛋和洋雞蛋，土雞蛋營養價值更高。

2、現在人們更願意購買土雞蛋更看重的是安全健康

營養價值是有所區別，但雖然人們對健康和食品安全越來越重視。人們的消費觀念又過去的能吃飽逐漸轉變為能吃好，吃的健康安全。真正的土雞蛋是用五穀雜糧餵養，無飼料無抗生素。而現在很多飼養的蛋雞都是使用飼料餵養，甚至有些飼料含有很多抗生素。而抗生素的殘留通過食用雞蛋等途徑間接影響人們的健康。

結語：土雞蛋和洋雞蛋的營養價值是有所區別，並不是營養價值差不多。而且現在人們更看重土雞蛋的食品安全，土雞蛋比洋雞蛋更加安全健康，是毋容置疑的。不然也不會到農戶家裡買2元/個的土雞蛋，而不買幾毛錢一個的洋雞蛋。

對於土雞蛋和洋雞蛋，你有什麼不同的看法，歡迎留言私信。

昕瑞生態

首先應該以平常心看待這個問題。

確切的回答應該是：要看季節。冬季營養價值差不多，其他季節有區別。

純、夏、秋季，大山裡散養的雞下的雞蛋水溶性維生素和植物化學物含量稍高一些，如維生素B2、葉黃素等等稍高，表現為雞蛋黃顏色較深（飼料添加了蘇丹紅也會這樣，那要另當別論了）。散養的雞可能吃一些草籽兒啊，或者是野草啊，或者哪些蟲子啊，水溶性維生素和植物化學含量稍高一點。其實其他的一些營養成分，如蛋白質，或者一些礦物質的，營養價值基本上差不了太多。

但是一顆雞蛋裡面含的水溶性營養素量也不是太大，從這一點上來講，即使你吃的散養的雞蛋，每天不建議超過2個，其中的水溶性維生素達不到人體所需要的總量，人體所需要的水溶性的維生素，不能只從這個笨雞蛋裡面獲取，還要通過蔬菜水果、肉食或者是全麥等的食物，已獲得充足的水溶性維生素。

談論土雞蛋和洋雞蛋營養價值，哪個好？差不多，應該在營養均衡的基礎上，選一些安全更放心的食品來吃，這樣是更好一點。

關鍵字: 三農 健康 營養學