胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。它的烹飪方法有很多種，可以用來包餃子、包包子、燉、炒等，今天給大家分享的是炸胡蘿蔔丸子。
胡蘿蔔的營養價值
1、增強抵抗力：胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。
2、降糖降脂：降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
4、利膈寬腸：植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
5、改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
炸胡蘿蔔丸子
主料：胡蘿蔔400克，香菜25克，麵粉適量，水澱粉100克
配料：五香粉、醬油、鹽、蔥薑末、植物油各適量
做法：
1、胡蘿蔔擦絲後剁碎，放入盆內。
2、香菜剁成末，倒入盛蘿蔔碎的碗內，加入五香粉、麵粉、鹽、水澱粉拌勻。
3、炒鍋燒熱，倒入植物油燒至六七成熱，將拌勻的胡蘿蔔碎糊做成丸子，下油鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
4、鍋內留少量油燒熱，放入蔥末、薑末煸香，加入醬油、鹽和適量的水，燒開後倒入餘下的水澱粉勾芡。
5、投入丸子攪拌均勻，裝盤即可。
小貼士：
此菜最後勾芡時掛薄芡即可，芡汁不宜濃稠，不然口感不好。
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