杂食症患者
不过现在正是隆冬时节，饭菜上桌需要热乎乎的才有食欲。
这里花儿和您分享几个小窍门。
1、列清单，除了日常用的糖、盐这样的调味料，尽可能罗列清楚，按照清单采买。
这条对于非常有经验的巧厨娘，当然不需要，因为经验丰富，又能灵活掌握菜品的搭配，所以不会临时乱阵脚。不过对于很多90后来说，准备一次六七人的好友聚会，还是需要有个明细的。
2、菜品荤素搭配，蔬菜类食材提前洗净，用带拉链的保鲜袋盛放入冰箱冷藏。这招比用盘子省空间很多，而且带有拉链，可以很好的保持蔬菜的水份。块茎类的蔬菜次日再切，避免营养流失；而绿叶类的食材，可以去梗后掰开再保存。菌类食材，像干香菇、木耳、茶树菇等，也要提前洗净泡发，因为其中的杂质比较多，准备起来比较费时间，所以准备工作要做好。
3、肉类食材巧加工。
国人比较喜欢的四喜丸子，完全可以提前炸出来，凉透后冷冻保存，这样当日取出来直接蒸就可以。再用焯20秒的油菜叶子摆盘，放入丸子就妥妥的。而红烧带鱼，也是如此，提前炸好在当日再灶台上红烧。另外现在家庭，多多少少都有烤箱、微波炉、空气炸锅之类的小家电，像烤鸡翅、叉烧肉、烤整只鸡，完全可以提前腌制好再放入烤箱等家电里烹制，这些智能小家电都有定时功能，过程中不用你看着，只要有操作经验，设定合适的时间，这样烹制的时间内你完全不用看着，烤好后可以设定70-80度的烘烤模式或热风烤模式，起到保温的作用。
4、一般家庭灶台只有两个，所以像炖肉、煲汤一类的操作，咱们就别全用灶台了，用电饭煲或者电压力锅，现在智能的电压力锅炖排骨、炖牛肉、弄个猪蹄、煲个汤都很赞呢，等于是家中第三个灶台，而且有预约、定时、保温功能，真是等你吃到的时候还会烫嘴呢。
当然，这家宴菜，经常是有炖菜，有煲汤，尤其是在冬天。那建议您就用砂锅煲汤。像花儿这道排骨汤，是早上一起就慢火煲上，砂锅有个优势，就是能锁住水分，又能很好的保温。你热乎乎的煲好后，盖上盖子，两个小时后再喝汤，还是热的。真的不夸张，花儿上周做的这道玉米排骨汤，汤鲜美，玉米好好吃，2个小时，汤都是热热的。这样餐桌上又增加了一道好汤。
5、冬季还正是吃腊肉、腊香肠的好时节。这些肉有个特点，保存时间长，风味独特。而且腊肉、腊香肠都是提前煮好（腊肉煮25分钟）和蒸好（香肠蒸15分钟），再切成片冷藏保存。等到家宴前，腊肉、腊肠和很多蔬菜都很搭，快手炒5分钟就能出锅还特别好吃。同样的，冬季里餐桌一般都有个主菜，北方做大炖菜就很赞。无论是柴鸡炖菜还是五花肉炖菜，其他一天炖好连汤汁一起冷藏，等当日再和蔬菜一会烩，省时又好吃。餐桌有一道量比较大的主菜，也能减少制作菜品的数量。
6、最后还是作为营养师的一句话：吃的丰富还有吃的营养。即便是家庭聚会，也别认为一桌子肉菜就是待客之道。这个季节，凉拌的海带、芥蓝拌核桃仁等营养去油腻又降脂的凉拌菜也是少不了的。另外大家饭前吃些应季的水果，像柚子、梨、苹果，也能让营养更丰富，避免之后食用过多。
希望这些能帮到您。
花儿的美食厨房
一般家里请客吃饭、要看人多少？如果请10～12人、凉拌冷盘6个、红烧类2盘、油炸类2盘、海鲜类2盘、煲汤1盆、片、丝、丁、肉类配蔬菜小炒4盘、全炒素菜2盘、甜汤1盆、拼水果1份、煎饺或煎饼1份。菜的份量够吃就好、量不能太多、否则吃不完浪费。冬天可以配个火锅、边吃边放菜很热乎。上述可兼顾大人、小孩、老人、青年人、男客、女客。
建议：熟的凉拌冷盘一般6两一盘、红烧类生购1斤左右烧成品正好一大盘、煲汤象母鸡、鸭都是整个的、购2斤左右即可、肉类切片、丝、未、丁型状只要4两＋蔬菜5两即可配一盘。全炒蔬菜8两即可。菜要颜色搭配、大晕、小晕、素搭配、有浓汤有清淡甜汤搭配、点心等⋯⋯
要想吃的口感好、新鲜、有色泽、有食欲、必须当天采购当天做、摆盘装饰也很重要、冷盘先摆、客人上桌、再上红烧类、煲汤、剩下的小炒菜品要边炒边上才会热气腾腾、最后上煎饺、甜汤、水果。这样客人会吃的很舒服。
我很喜欢烹饪、热爱厨房、家里经常聚会、节假日都是我一手采购操办、基本都是每盘必灭。每当看到他们把菜吃完很有成就感噢！哈哈！
我做的菜品想吃吗？哈哈！
慧眼68
隆冬时节，饭菜易冷，尤其是在家待客，客人较多需要多做几道菜时，总会出现前面的菜吃完了，或者凉透，后面的菜才上桌。所以要想菜在开饭前都是热的，最起码要做到提前准备，保证每道菜的上桌时间不要间隔太久。
其实这说难倒挺难的，尤其是家里炉灶有限的情况下。但要说简单，如果掌握了合适的做菜顺序，做好充分的准备，其实也并不难。
step1：
根据客人的多少、性别比例还有饮食习惯，先计划好做几个菜，做哪些菜。男士较多，就可以多备一些下酒菜，主要以凉菜为主，女士较多的话可以多备些素菜,丰富菜式。如果客人中有人有忌口，比如有回族朋友，那就尽量尊重他人的饮食习惯，合理安排。
Step2：
按照计划提前备菜，减少炒菜的数量，多加入凉菜和炖菜、蒸菜，凉菜可以提前摆盘或凉拌好，一些炖菜可以提前做好，要上桌前热一下就好。蒸菜可以和炒菜在两个灶上同步进行。
Step3：
炒菜虽然要减少，但不能没有。提前备菜，并摆放有序。肉丝和鸡蛋块可以提前炒好，最后需要和其他菜一起炒的时候直接拿来用就好。肉菜集中先炒，因为耗时较长，素菜因为比较容易熟，却也凉的快，可以放在最后炒。
炒菜推荐几款又好看又好学的快手菜：油焖大虾、麻婆豆腐、什锦虾仁、蒜蓉油麦菜、香菇青菜等
好奇心食堂
请客吃饭，提前一天就预备制作好酱牛肉、猪蹄等下酒凉菜。提前三小时准备制作凉菜、热菜所用到的蔬菜肉类。比如凉菜拌三丝，准备的食材是绿豆芽粉丝土豆丝，就把绿豆芽里的豆皮捡出来后抄水。土豆切丝在凉水里泡上十分钟再抄水煮熟，粉丝用热水泡好。黄瓜洗净拍好放大碗里撒点盐腌上。要炒的热菜里的蔬菜洗净切好也要抄水断生，猪肉洗净切片、条，分别放在小碗里，撒上花椒面盐淀粉，抓匀腌制。剥蒜捣蒜蓉，葱切葱花姜切姜末，水烧好，米饭蒸好，一切都预备好，别等炒菜时缺东少西的麻烦。
在等客人时，先把凉菜拌好。绿豆芽粉丝土豆丝放盆里，放入蒜泥辣椒油醋盐葱花拌好放一边腌着，等来人装盘。酱牛肉切薄片码盘子里。猪蹄剁开放盘子里。腌黄瓜的水倒在小碗里炒菜时当味精用。黄瓜里放切好的辣椒条蒜蓉醋辣椒油盐香菜末拌好放一边腌着。😊
客人一来，客套话说一说。然后把凉菜摆桌上，打个招呼开始炒菜。蔬菜都已经是熟的了，只把肉片、肉条炒熟放各种蔬菜就行，平均五分钟一盘的速度，炒上三个。再炖个鱼，鱼放锅里慢慢炖着。这边先吃喝着。酒过三巡，上鱼！😊
跳到He中来躲雨
我的母亲和三个姨都是属于贤妻良母型，出得厅堂，下得厨房，她们每个人做饭的口味都不一样，可都很好吃，每年过年都是几家轮流吃，所以在她们的熏陶下我也能做出几个像样的菜。我喜欢请亲戚朋友来家里吃饭，虽然要花很长时间做好一桌丰盛的饭菜，可看着他们高兴而来，满意而归就觉得辛苦也值得。
十个人吃饭，我会提前考虑每个人的口味，也会提前了解他们的喜好，男女老幼每个人适宜吃什么，有没有人喝酒，如果单纯的只是吃饭那12个菜就足够，但是如果有人喝酒的话那就得多三、四个，最好是来几个适合下酒的菜。
再就是菜品的搭配，俗话说“无鱼不成席，无鸡不成宴”，这两样是必有的，我的原则是有浑有素，有冷有热，还要有汤。凉菜会准备凉拌土豆丝，水晶藕片，猪肝拌菠菜，自家做的腊肠。汤比较拿手的是茶树菇鸡汤，或者酸萝卜老鸭汤，老少皆宜。鱼会做清蒸鲈鱼，红烧武昌鱼，或者是量大的酸菜鱼，选一个就可以。
除此之外，还要选择一些硬菜，比如牛羊肉，虾等，水煮牛肉，红烧羊肉，油焖大虾，西芹虾仁，选择两个，鱼香肉丝，泡椒鸡杂，小炒肉，腊肉芦蒿。青菜有小白菜，生菜，广东菜心，豌豆苗，等等，随意搭配两个。喝酒的人可以来个炸花生米，个人觉得喝酒的人都喜欢花生米。
下边来说下怎样保证上桌的菜都是热的，这个要充分利用我们的厨房工具，我有一个电压力锅，电紫砂锅，一个蒸锅，两个炒锅。电压力锅可以做红烧牛肉、羊肉，紫砂锅用来炖汤，蒸锅蒸鱼，两个炒锅同时开火，一个做需要闷一下的菜，另一个就做需要快速炒的菜。
所有的菜都提前洗切好，该拌的拌，该焯水的焯水，汤提前炖，红烧的提前放高压锅，所有的准备工作做好后，算好时间，开饭前20分钟左右开始炒菜，两灶齐开火，大概两三分钟炒一个菜，这样基本就能保证开饭的时候菜都是热的，当然除了凉菜。
十个人吃饭，如果是晚饭那时间比较充足，早上去买菜，吃了午饭就慢慢收拾，只要是用心做的都是美味。
以上图片都是自己平时做的一些菜。
木易物流
如果你打算在家里宴请朋友，不管你经常不经常做，都建议你买一个蒸笼，这是家里做菜必备的一个灶具，而且随时都能用的上，不管你自己用，还是聚会做菜，都非常的实用方便。而且一些需要蒸的菜，直接放在盘子里在上蒸笼，更加省事，所以蒸笼是厨房的必备品，方便实用。
那怎么才能让菜一起上桌的时候都是热的呢，这时候，这个蒸笼，就起到恨到的作用了，首先你的准备工作得做的非常到位，就是提前要把需要炒的菜提前备好，建议每一种都放在一个盘子里，就像现在很多餐厅一样，你去点菜，都直接给你配好的放在哪里，你直接可以选择，我们也需要这样做，把菜提前准备好，然后约好客人，看是什么时候到，你可以提前动手，把一些费时间的荤菜提前做好，然后放在蒸笼里面保温，如果你的蒸笼较大一点的话，那么放四五个菜进去是没有问题的，这样你就生了做四五个菜的时间，而且这几个菜都是在保温状态的，然后等到客人来的时候，你在开始做其他的菜，费时间的菜你已经提前做好了，那么剩下的自然就是容易做的菜了，一个菜几分钟就搞定了，这样下来可能十几分钟，你的剩下的菜就全部做好了，然后在把蒸笼里面的菜拿出来一起上桌，这样你所有的菜都会是热的，非常方便的，你可以试试，我平时家里聚会来客，都是这么做的，希望对你有所帮助。
安食金源农特优品商城
除了火锅，壹周君真的想不到还有哪些让菜上桌都是热的方法了！
在武汉的寒冬里，你真的随时能感受到被一秒钟冻哭的感觉。就更别说做菜的时候了，往往你刚出锅一道菜，搁在桌子上，转身去做下一道的时候，前面的菜已经冻成冰块了。
等你几道菜做好上桌的时候，基本上所有菜都需要拿去热一道了。所以说，答应壹周君，冬天吃饭千万别做太多菜。做的人累，等着吃的人也累啊！上次壹周君晚上下班以后去朋友家里吃饭，亲身体验了这场大型尴尬现场以后，做了一个伟大的决定：那就是冬天要么请客去外面吃，要是在家里吃，还是吃火锅最为靠谱！
另一方面来讲，家庭火锅完全有效避免了大冬天饭菜上桌就冷掉的尴尬，不仅食材不会立刻冷掉，导致食物味道不佳，现场气氛尴尬，还能有效维持住现场热闹气氛，大家都知道，吃火锅是最方便联络感情的！没有话说的陌生人，也得互相沟通下，这个熟了没，那个煮好了赶紧吃！无形之中，化解了许多尴尬！
武汉壹周
我今年在家请过几次，一般都是10个人左右，我的做法是先把凉菜摆在桌子上，10个人我一般准备14个菜左右，凉菜会有4个 ，先上桌。
我一般也会准备一些卤菜，比如酱牛肉，酱肘子之类的 ，哈哈 这些一般都是买现成的 在家做这个比较麻烦，要煮几个小时 还不够燃气费的，这样的菜我会准备2个左右一般 先摆桌子。
一般都会有鱼，把鱼用小火炖着，等菜都快好了就可以端上来了，留一个炒菜的口就可以。
一般家里都有高压锅，可以炖一些排骨或者牛肉之类的，我一般给朋友做我的拿手好菜牛肉炖土豆，这个菜可以放到高压锅里保温 ，最后在拿出来就可以。
现在就要准备其他的炒菜的，最好都准备好，该切的切好，该烫的都弄好，下过一炒久熟，我上面写了6个菜了 凉菜4个、卤菜2个、鱼1个、牛肉1个，要是家里来10个人准备12个菜就可以 那就是在炒4个菜就行，其他的菜可以准备点素材，比如酸辣土豆丝，炒合菜，炒木耳、麻婆豆腐之类的小菜就可以了。
名门私厨
中国人好客，每当家里来客人时总会油最好吃的美食招待客人，自然餐桌也非常丰富，经常会有七碟八碗等情况，如今各家的厨房面积都不大，锅盆碗灶的数量也不多，所以自然很多菜最终到客人碗中就没那么热乎了，中国讲究一热当三鲜，温度对于美食来讲非常重要，所以各地百姓也自发地创造了很多菜品制作好后加热的办法。
一、东北人的办法
东北人喜欢吃炖菜一定是与菜肴的温度有一定关系，东北人家来客人喜欢炖一大锅菜，无论是炖鸡、炖肉、乱炖等反正一大锅炖菜做哈后一定热热乎乎，上左前盛一碗，吃完后再加，你就会一直吃的都是热的。炖菜热乎，在配两个凉菜下酒，这招待客人的一餐就够了。所以炖菜是东北人家保持菜肴温度的一个杀手锏。
二、湖南的蒸菜
湖南浏阳一带很多人家在招待客人时喜欢用各种蒸菜，或者将烧好的菜、炒好的菜也放在蒸锅中保持菜肴的温度，待客人到期后，一盘一碗地端上桌。虽损失了一部分菜肴的口味，但却一定程度保持了菜肴的温度。
三、湖北的炉子
现如今随着厨具、设备的改进，让菜肴保持热的方式有很多，比如砂锅、铁板，最近还流行菜肴保温板，这些都能一定程度上解决菜肴变冷的问题。中国人喜欢吃热的食物，思考如何让菜肴一直保持温热的状态，这是一个很好的创业商机。
美食理想
很多时候，大家在家请客吃饭，就想给朋友们一个完美的家宴，包括上桌都是热菜。因为很多菜凉了，就失去了原有菜品的口感。
如何做到上桌全是热菜呢？
冬天可以吃火锅
朋友们聚会，要的就是热闹，大家团在一起吃火锅也是非常不错的事情。
火锅最重要的就是有营养的锅底，新鲜的肉类和蔬菜，再配上自己秘制的蘸料，一桌完美的火锅就可以搞定。
冬天聚会，我会首选火锅，不仅热闹，而且方便快捷，大部分人都很喜欢。
多些蒸菜、凉拌菜
朋友聚餐有的时候准备些凉拌菜，也是特别的爽口，尤其是夏天。甚至一些凉拌菜冰镇一下还会更加的好吃。
我所在的地区，请客吃饭喜欢有白斩鸡、白斩鸭、白灼大虾等，不担心这些菜变凉，口感都是差不多。
如果是冬天，可以准备一些蒸菜，朋友来之前先上一些凉菜，等朋友到齐了再上蒸菜，热乎乎的。
准备些干锅，瞬间让家宴更有档次
在外面吃饭，很多饭店都会有干锅菜。其实干锅菜准备也很简单，在淘宝上买两个酒精炉就可以。
如果家宴的饭桌上有两个干锅，瞬间提升整个家宴的档次，而且干锅菜越吃越香。
准备好原料，边吃边炒
其实，煮菜费时间的是在准备原料的过程，如果你家宴准备一桌炒菜的话，必定会准备一个人一直在厨房炒菜。
炒一个菜火头够猛的话，几分钟就可以搞定。这样就是炒菜的人就比较辛。
