春
最近天气变化无常，再加上换季，好多朋友都无法保证自己的健康。作为美食博主，侦探君只能尽力去用美食让大家变得更加健康。下面就让我们看看适合春天吃的八道菜。
一
海虹拌菠菜
主料是海虹、菠菜，调料是蒸鱼豉油、酱油、花椒粒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。
主料：海虹500g菠菜300g。
辅料：酱油一勺半、糖一调料勺、醋一勺、盐适量蒜适量小米椒适量（可不放）。
调味料：蒸鱼豉油2汤匙，蒜2瓣，姜1 块，小葱1棵，香菜1棵，泰椒2个，花椒粒1茶匙。
做法：
1.用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。
2.锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉。
海虹拌菠菜(20张)
水后挤净水，切成段备用。
3.锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出。
4.剥出海虹肉，剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。
5.放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油。
6.重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中。
7.拌匀就可以啦。
二
荠菜蛋炒饭
蛋炒饭算是有简单又难做的一道菜了，想做的好吃得自己不断尝试。
步骤：
1.荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用。
2.荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁。
3.蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中。
4.搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄。
5.热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒。
6.炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀。
7.加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可。
三
鸡蛋韭菜卷
这道菜用来当早餐真的不错，配合着豆浆或者牛奶，让你一天工作都有精神。
做法：
1. 香菇提前泡发，再切丝。（如果用鲜香菇就不用泡发，直接洗净就可以了）老姜拍碎，用少量热水泡出姜汁 。
2. 韭菜、胡萝卜洗净，胡萝卜切丝 。
3. 煮开水，先将香茹焯一下，然后将韭菜、胡萝卜分别焯熟，全部放进一个大碗里，加入虾皮和全部调料，搅拌均匀 。
4. 鸡蛋打入碗里，加入少量盐打散，口味淡的人可以不加，因为馅料也是咸的。
5. 饼铛接通电源，刷上橄榄油（其他油也可以），等饼铛稍稍有点发热就倒入蛋液，迅速晃动饼铛，使得锅底铺满蛋液 。
6. 锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，关闭电源，将拌好的韭菜均匀的铺在蛋皮上，然后用一双筷子，从锅子的一端开始，朝着另一个方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形 。
7. 打开电源，再加热一会儿，到蛋液完全熟透，色泽金黄（喜欢吃嫩的，可以不用再加热了） 。
8. 出锅、切断、装盘 。
四
香椿拌花生米
晚上不是很饿但是又想吃点什么？这道菜是你的不二选择，配点小酒，美滋滋。
1.准备好原材料；
2.花生米放入锅中， 加入凉油翻炒；
3.翻炒花生米， 直至花生米炒出香味；
4.将炒好的花生米捞出控油， 加入适量的盐拌匀；
5.锅中放入水， 加入少许盐， 放入香椿焯水；
6.焯过水的香椿挤出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末；
7.碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀；
8.将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀；
9.再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀；
10.很春天的凉拌下酒小菜
五
春笋腊肉汽锅鸡
感觉前几个太素了？大补来了，吃一口肉喝口汤。一个字：鲜！
做法：
1.必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了）。
2.把所有切好的食材全部摆进汽锅内。
3.加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁。
4.汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。
5.经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。
六
葱油莴笋
这道菜可以作为一个副菜来用，配合着上道汽锅鸡食用更佳。
主料：莴笋250克。辅料：植物油10克，葱5克，白糖5克，精盐1克，味精0.5克。
制法:
1.将莴笋去皮洗净，切成丝，放入盘中，加入精盐腌30分钟，滤去盐水。
2.将葱洗净，切成葱花撒在莴笋上。
3.将烧热的植物油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。
特点: 色泽淡雅，清香爽口。
七
豌豆枸杞炒肉
只是看着这道菜的外表就食欲大开有没有？
做法：
1.准备好食材。
2.肉加入淀粉和酱油腌制。
3.豌豆放入锅内焯水。
4.锅内热油，放入肉炒至八成熟捞出。
5.锅内重新热油爆香姜。
6.倒入焯好水的豌豆。
7.倒入肉翻炒。
8.加入枸杞翻炒。
9.加入盐炒匀即可。
八
春韭炒河虾
爱吃虾的朋友的福利，好吃且不难做还下饭。
原料：
河虾半斤，韭菜3两。
配料：
姜丝、干辣椒、花生油
调料：
盐3克，糖3克
做法：
1、河虾洗净，清水加少许盐、姜丝、一大勺料酒，浸泡河虾20分钟。
2、韭菜切4厘米左右的段，干辣椒去籽切片。
3、锅底放宽油，凉油下姜丝烹香。
4、油七成热时放入干辣椒、河虾翻炒。
5、河虾变红后加盐，继续翻炒一分钟入味。
6、放入韭菜迅速翻炒均匀。
7、撒入少许白糖，关火，趁余温拌匀即可。
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