立花柯杨三翀
冰粉，一种我非常喜欢吃的夏季凉品，与其说我非常喜欢吃，倒不如说没几个四川不喜欢吃吧冰粉吧，毕竟冰粉的确是一种非常好吃的食物，像什么三鲜冰粉啊，红糖冰粉啊，玫瑰冰粉啊等等，冰粉的品种也是有很多种选择，但是不管是哪一种冰粉味道和口感都是非常不错的，那么这么好吃的成都冰粉是怎么做的呢？其实目前成都的冰粉的话，主要是有两种：一种是用冰粉粉冲热水，然后等待热水冷却后，水便会凝固成为冰粉，还有一种便是人用手工将冰籽放入布袋中，然后在水中不断的揉搓，慢慢的水就会开始变得粘稠，然后再将其冷却之后，也就可以做成冰粉，最后再加上各种配料和糖水，这样也就做好了冰粉，从口感上来说的话，传统的用冰籽搓出来的冰粉的口感要好上冰粉粉冲的冰粉好太多，但是成都的手工冰籽搓的冰粉已经很少了，比较太花时间了，人工成本太大，想吃的朋友只能多花点心思去找找了。
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成都冰粉怎么做？
制作具体流程：
首先，将500克的白开水将石灰搅匀搅散，等待其自然沉静，待沉静好后，只取其石灰水250克待用。红糖用2000克的自来水熬制融化并有些粘稠即可。
接着，冰粉籽放在2500克水里面进行浸泡十分钟，这样能够让冰粉籽更好的浸泡完全，这样能够为搓出冰粉籽做好准备，十分钟过后开始搓冰粉籽，如果觉得不太卫生可以带个一次性手套最好是有松紧的那个，否则很滑不方便操作，在水中用力搓，慢慢的就会越来越滑，直到摸着冰粉籽不滑腻，就可以拿来出，此时，再用纱布过滤一遍这个冰粉的混合液更加的清澈，否则会有杂质和气泡感。
第三，就是将刚才沉静好的石灰水慢慢的加入到冰粉的混合液中，顺着一个方向搅拌，指导混合均匀。放入冰箱冷藏2个小时就完成了冰粉的膏体制作。
第四、调味，将成形好的冰粉用小勺舀入小碗中，淋入红糖液、撒上葡萄干、山楂片、炒熟的白芝麻、熟花生、糍粑颗粒等等。
不够凉爽还可以加入刨冰碎哦
美食旅途
- 前方多图预警，流量党慎重。
- 冰粉籽（很多人会觉得麻烦，使用超市买来的袋装冰粉，这样直接冲水就能形成冰粉，很方便，所以选择冰粉粉制作的朋友可以直接淘宝，不需要往后看了。目前很多袋装冰粉都加了一些化学添加剂和食品添加剂成分使得口感很棒，但是这样也失去了制作冰粉过程的乐趣。因为没有喝多袋装的所以不做比较。）
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冰粉籽有很多种类型，我选择的是市场里面最好的野生冰粉籽，淘宝上面也有很多这种，我也有买，淘宝上面的比较全，你买了冰粉籽，他还会附带给你一些石灰和纱布。 - 石灰（在没有制作之前一直觉得石灰一种黑暗料理的存在，石灰？are you kidding me?可以吃？因为很怀疑，所以开始选择的是钙片，结果完全没有效果。反正现在我也没有搞懂为什么石灰可以吃。刚开始我使用的是点豆腐的石膏，但是石膏在制作石灰水的过程中不容易充分的溶解，使得使用石灰膏的时候制作没有成功，后面果断选择了石灰。）
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- 两样最最重要的原料有了，现在就是纱布，纱布的选择就是一定要密和细，刚开始我们使用衣服，差点拿了阿玛尼来制作冰粉，后来觉得投资过大，决定随便使用一件T恤包冰粉籽进行手搓，但是最后发现衣服会大量带走水分和让挤出来的冰粉絮状物沾在衣服上，最后我提议选择了更黑暗的物品，丝袜。。。是的，你没有看错，我门跑了几家丝袜点，长的短的都看了，各种拿出来摸（我门两个男的），店员问我们买来干什么？我们回答抢银行。。。。哈哈哈言归正传，我门最后选择了这种短的丝袜，选择袜子的好处是可以一边打结，不容易在搓的过程中漏出来。虽然看着很黑暗，但是绝对是干净的，因为每双丝袜都是几块钱，成本大大增加，可谓冰粉界业界良心。
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冰粉籽有很多种类型，我选择的是市场里面最好的野生冰粉籽，淘宝上面也有很多这种，我也有买，淘宝上面的比较全，你买了冰粉籽，他还会附带给你一些石灰和纱布。 
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接下来 是最重要的数据和过程，本人和朋友试验了至少20遍，从早到晚泡在这里面的心血成果。- 经过测试我们最后组合的是1400ml的水（水非常的关键，一定要使用凉开水，因为自来水会有些酸性，导致最后的冰粉不能凝结；150g的石灰水（加入石灰进行搅拌，然后放置一边直到清澈，采取清澈的石灰水）；50g冰粉籽。
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- 在丝袜加入冰粉籽过后放在水里面进行浸泡十分钟，这样能够让冰粉籽更好的发泡，这样能够为搓出冰粉籽做好准备，十分钟过后开始搓冰粉籽，在水中用力，直到摸着冰粉籽不滑腻，就可以拿来出。
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接下来是过滤，这点很重要，如果你直接就倒入石灰水凝结过后会有很多的气泡和杂质，所以需要进行一道过滤。 ![]()
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过滤过后是不是很清澈，是不是很爽，很可口。 - 接下来的步骤就是倒入刚才准备好的石灰水，在倒的过程中需要的是不停的搅拌，顺时针和逆时针混合搅拌，使得石灰水能够充分的融合。
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- 接下来就是见证奇迹的过程，有条件的可以放在冰箱两个小时即可，我这种没有冰箱条件的就只有放在空调下方，调低温度。我需要了一晚上的时间，大概7个半小时。
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接下来 
接下来是过滤，这点很重要，如果你直接就倒入石灰水凝结过后会有很多的气泡和杂质，所以需要进行一道过滤。 
过滤过后是不是很清澈，是不是很爽，很可口。 
看着是不是很有食欲？哈哈哈哈哈哈哈哈，还是很有成就感的。最后有这么多的品种是因为我们采取了不同的剂量，以石灰水为变量，其它不变的原则，最后发现，石灰水越多，制作出来的冰粉越q弹，也比较有口感，石灰水少的会有一种进口即化的感觉，大家可以根据自己的口感进行合理的调整，最后加入红糖或者自己喜欢的配料就可以享受着炎炎夏日了。^_^王锐想和你说
成都冰粉是童年记忆中味道，大街小巷都有它的声影，而现在越来越难吃到正宗的老冰粉了，最快捷的方式就是在超市买现成的冰粉粉，买回来自己用水勾兑，在配上芝麻、枸杞、红糖、葡萄干或者水果等等（配料可根据自己口味加减），就这样一碗美味冰粉就大功告成了。
第二种方式是最原始的方法，当然也复杂了很多，首先需要在市场上买到冰粉籽，用一块布装起来用力搓，看到有东西流出后，就一直揉搓到没有东西流出为止，然后在将提前准备好的石灰水混合进去......,具体还需要加什么东西我就不知道了，这种方法虽然麻烦了些，但做出来的冰粉特别爽滑、透明，味道也是极好的。
也正是因为手搓冰粉的复杂工序，现在市面能够吃到正宗手搓冰粉的几率也越来越小，在炎热的夏天，自己动手做一碗手搓冰粉，清爽整个夏天，重温童年的味道。
