朱秀成zhu
猪肉白菜水饺在家常不过了，估计人人都会做，这里分享厨师级的猪肉水饺馅的调法，使其更香气四温人见人爱。
1、排酸五花肉500克，水中泡一会，出完血水后沥干水分，切成大米粒大小，加入花椒面2克料酒5克葱姜水10克生抽老抽适量盐10克鸡精7克，与肉拌匀，用250高汤分次加入其中，顺一个方向搅拌，使肉和汤全部融合，标准为用手抓一团肉握，指间不流出为稀稠合适，最后加入50克混合香油拌匀待用。
2、白菜300克拨开洗净切成黄豆粒大小，撒些盐稍一会，用滤布沥出水分，把二三根香葱切碎拌入其中，而后淋入10香油拌匀。
3、把肉馅和白菜拌在一起，与原拌肉馅方向搅拌均匀，再淋入20克香油待用。
4、把和好的面分剂擀皮包上馅成饺子，开水下锅，点三次水，方可出锅装盘配上一碟蘸料一同上桌。
小吃学院
猪肉水饺是最经典的，好吃不过瘾，怎么调猪肉白菜的水饺馅呢，来看我的做法
用料
白菜
鲜肉
花椒
葱花
姜
盐
香油
鸡精
酱油
步骤 1
葱姜准备好
步骤 2
葱姜切末
步骤 3
肉馅加葱姜，再加入香油
步骤 4
食盐
步骤 5
鸡精
步骤 6
花椒油
步骤 7
过滤花椒油
步骤 8
加入肉馅
步骤 9
加入酱油
步骤 10
搅匀
步骤 11
白菜切碎
步骤 12
加一勺盐腌制十分钟
步骤 13
攥水
步骤 14
处理好所有菜馅
步骤 15
肉馅和菜馅搅拌
步骤 16
馅料准备好
步骤 17
开始包饺子
步骤 18
漂亮吧，包饺子手法很重要
步骤 19
饺子排排坐，包了几大盘
步骤 20
煮饺子喽
步骤 21
开动吧
猪肉白菜馅，香嫩可口，这样做出来好吃哟
听陌先生说
“好吃不如饺子”，猪肉白菜馅的饺子是最平常的一种馅，也是我最爱吃的一种馅料。记得小时每次吃饺子，妈妈准会包猪肉白菜馅的饺子，吃了那么多次，怎么吃都吃不腻。
做猪肉白菜馅的饺子，需要准备的材料有：
五花肉、白菜、葱、姜、面粉。
调味料：
盐、老抽、料酒、鸡精、五香粉、花椒粉、芝麻油、蚝油
做馅料：
1、先将五花肉泡水里，去血水，把猪肉切成小肉丁，剁成肉泥，加入葱姜末。加盐、蚝油、料酒等调味。
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2、将馅料拌匀，顺着一个方向搅拌。
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3、洗净的白菜滤干水分，切成丁。撒盐滤水，用笼布包裹挤出水分。
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4、搅拌均匀，加调料调味。
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5、将面粉里倒入温水和面，和成面团，尽量软一点儿。醒面30分钟。
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6、将面团切成小剂子，擀成薄片，放入馅料，包成饺子。
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7、锅里烧水，水开放入一点儿盐，倒入饺子。开锅加入一勺凉水，来回三次就可以出锅了。
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可以调制一些自己喜欢的蘸料，美味的饺子就好了。
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小贴士：
1、和面的时候要软一点儿，口感会好。
2、煮饺子时，放入一点儿盐，可以防止饺子煮破。
小妞儿家常菜
猪肉白菜馅的水饺非常的简单：只需要注意几个小技巧就可以了！
首先在选着食材上一定要有讲究，最好选用前腿头，因为前腿肉的肉质计较嫩，吃起来口感会好很多！下面我们就来说说制作方法！
原材料：白菜，前腿肉，生姜，香葱，鸡蛋
调料：盐，十三香，香油，酱油。
做法：猪肉选用肥4瘦6的比例来砍成饺子馅，白菜与猪肉的比例3：7当然也可以多一些，主要还是根据自己的口味来定，（白菜需要先用开水汆水，挤干水分切成碎碎的）生姜与肉沫一起砍在当中，起到增香去腥的作用，（肉沫砍的越碎越好）
调馅：将肉馅和白菜同时放入一个盛器中，加入盐，酱油，十三香，鸡蛋，香油，香葱、姜米一起搅拌均匀即可，加酱油是让肉馅的颜色更加显得有食欲，鸡蛋是让口感更加的好！
小提示：白菜一定要挤干水分，肉馅的比例要配好，瘦肉多影响口感，肥肉多会很腻！白菜的配比可以根据自己的喜好！
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小管家美食
我也爱吃白菜猪肉饺子，调馅料很关键，下面是具体做法：
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101号餐桌
猪肉白菜馅的调制是有讲究的。
肉馅的调制:
1、把半斤肉馅放到碗中，需要放三勺水来调制。先加一勺，用筷子朝一个方向搅拌，水充分吸收后，再加第二勺水继续向同一个方向搅拌，之后再把第三勺放入，搅拌，这时的肉馅已经上劲了，颜色有些大白。
注意:放水的目的是为了使肉馅鲜嫩多汁而不柴。
2、往肉馅里放入生抽，盐，和两大勺香油，接着向刚才的方向搅拌，放香油，是为了锁住肉馅里的水分。肉馅拌好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
白菜碎的制作:
制作白菜馅，最好不用叶，用帮，白菜剁碎后放盐，5分钟后，挤干水分。
葱剁碎，把肉馅葱冰箱里取出，白菜碎、和葱末放入肉馅中，再放一大勺一勺香油，拌即可。放入冰箱，等包饺子的时候再取出来。
猪肉白菜馅就调好了，照我说的做，不好吃，你找我。
我是一朵浮云
1.加十三香调味味太重，掩盖了主料的鲜味。
2.白菜要分季节，季节不同用法相异。在北方，冬至到春分的白菜可以不焯水不挤水直接用，白菜的汤汁渗入肉中，十分鲜美。
3.关键在于控制好肉之肥瘦（3：7）和肉菜比例（5：5）。馅调好后临包时再放盐，让馅保持糊状。这样的饺子煮熟后有汤汁，口感好，味道鲜美。
4.包这种水饺对擀皮和手法也有要求。擀出的皮中厚边薄，包时用挤压法，将中厚的部分抻薄，边缘压紧不漏汤，否则就会煮成片汤了。一般人玩不了。
三孙叟
1、先把要用的食材准备好洗净备用
2、把白菜切碎，加入盐腌制10分钟（为了去除多余的水分）
3、捞出攥干，把多余水去除，攥干之后放入盆中待用
4.放入肉馅，白菜，切碎的葱
5.加入调料搅拌均匀就可以了
是不是十分的简单啊，调料根据个人口味来放就可以了，要注意的一点是顺一个方向拌匀馅料，口感更好哦！
世界美味尽在你眼
守着希望到明天
食材：
猪肉末、白菜、食用油、盐、姜、大葱、酱油、十三香
步骤：
1、白菜剁碎，加盐拌匀，挤出水份。
2、猪肉末中加入酱油，十三香，姜末，葱末，与猪肉末拌匀。
3、白菜末、猪肉末、食用油，顺一个方向搅拌均匀即可。
