霉菌产生的毒素具有耐高温，耐储藏，耐加工，高温处理制造各种饲料杀不死，霉菌毒素看不见，闻不到，没味道。我国80%的谷物遭受毒素污染，饲料中的霉菌毒素主要是呕吐毒素、烟曲霉毒素、和玉米烯酮毒素。
中国国家动物保协会调查统计所示，在养殖过程中，比如育肥猪生长缓慢，母猪假发情，哺乳仔猪拉稀，母鸡产蛋量低下，易生病等问题，都和我们所用的饲料有关，究其原因主要是霉菌毒素惹的祸，所以要严防“病从口入”
霉菌毒素主要指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物,它们可通过饲料或食品进入动物和人体，引起人和动物的急性或慢性中毒。在养殖生产中影响最大的霉菌毒素是黄曲霉素和玉米赤霉烯酮。黄曲霉素是已知自然界中最强的致癌物。
霉菌毒素控制要防病从口入，饲料中霉菌素的控制可从多种途径进行，如尽量选择好饲料，控制饲料的加工过程，控制饲料的水分至关重要，高温制粒后降温过程控制好饲料的储藏和运输，防止饲料潮湿，高温，损坏包装，昼夜温差大，雨淋等因素霉变。
在饲料中添加可以吸附霉菌毒素的物质，使毒素在经过动物肠道时不被吸收，直接排出体外。目前用于物理吸附的物质主要是硅铝酸盐类毒素吸附剂，活性炭也可用于棒曲霉素等的吸附。
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