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其實說好吃比較容易一點，說最好吃可就難了。作為一個資深老饕，深深感覺：面有千面。和麵的方式不同，醒面的方法不同，發酵半發酵不發酵的區分，面的杆、拉、捏、削、揪等做出的形態不同，面的澆頭不同，形態萬變，流派林立，各有千秋。
歸納一下，哈爾濱的著名麵館（排名不分先後）：
本地派：
南七老麻辣麵館，靖宇南七道街太古街附近，老道外的味道記憶，絕對如雷貫耳；太平橋新聚豐蘭州拉麵、一挑香蘭州拉麵，從原來的新聚豐獨佔鰲頭到現在一挑香後來居上；爐具衚衕二姐麻辣面，見天排隊，下午兩點以後就沒有了；紅旗大街、瓦街的恩福刀削麵，瓦街店因為周邊的數碼廣場名氣人氣更盛；嵩山路王將麵館，這個是時間最久的“老店”，味道一如既往。
外來派：
特別要說一下朝鮮族的冷麵（或者說韓餐料理裡面的冷麵），個人認為哈爾濱鮮有好吃的韓餐，冷麵也乏善可陳，但筆者這裡要紀念一下那碗夠味夠量也夠品的冷麵，就是原來南崗松雷商廈的宇宙韓餐，雖然其他商場的店還在，但原來創始店的味道真的很贊，滿分。
日式風味：
中央大街一護拉麵、辛樂日本拉麵；各商城裡的味千拉麵；
新派融合：
知嶽麵館、面石牛肉麵
當然還不能不說，原產蘭州和西北的蘇氏牛肉麵、沒有具體品牌的蘭州拉麵、青海拉麵等等，來到東北最北之後都做了融合、改良，很難說具體哪家更好，大家心中也許都有自己的最好！
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