傷心涼粉，起源於清朝，二十世紀初期，傷心涼粉，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研製出其獨門調料配方，進一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。百年來，又以其獨特的風味，不僅成為成為當地人們餐桌上的特色佳餚，而且是走親串友必備的美味小吃。每逢佳節，必有從飛機上帶往國內外各地親友品嚐的事例。足見，傷心涼粉在當地人心目中的特殊地位。
關於傷心涼粉的來歷，一說是居住在洛帶鎮的廣東客家人，歷經背井離鄉之苦，因思念家鄉而製作的一款涼粉，吃了家鄉的涼粉又會因思念遠方的親人而涕淚俱下，所以這一催人淚下的涼粉，久而久之就被稱為“傷心涼粉”。另一說是，傷心涼粉的製作在佐料的使用上不同於川北的脆彈涼粉，而是利用一種由祖傳秘方調製出來鹹醬和生鮮碎海椒，即使芥椒調製而成，因口感麻辣，往往會令吃的人眼淚嘩嘩，呈傷心狀，因而得名“傷心涼粉”。
當然，大人們心裡都知道這涼粉無論如何是不會“傷心”的。只有跟隨大人一同前來的小孩子會好奇地追問大人：“涼粉也會傷心嗎?那是有多傷心?”大人們要麼覺得這問題好笑，一笑了之，要麼耐心地將傷心涼粉的來歷細細講解給孩子聽。總之，經過遊客們的口耳相傳，洛帶古鎮的傷心涼粉名聲大噪，並博得前來洛帶旅遊的外國遊客的交口稱讚。
原料：綠豆涼粉(適量)，小紅椒(適量)，姜蒜泥(適量)，花生碎(適量)，香蔥(適量)。
傷心涼粉
1、把姜蒜剁成泥，加少許鹽浸泡出味，提前酥好的花生壓碎，香蔥摘洗淨切碎，小紅尖椒去蒂洗淨切碎備用。
2、調汁：醬油四勺、醋兩勺、姜蒜泥兩勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、紅油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒麵一勺、味精和雞精半勺。
3、把涼粉切成條，然後撒上小紅尖椒、花生碎、蔥花。
4、最後淋上所調的佐料，再撒上香蔥，一盤酸、麻、辣、甜複合味的傷心涼粉就開吃羅！
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