一、紫苏叶拌牛肉

紫苏可以中和牛肉的肉腥味儿，让香气更加浓郁。

需要准备的材料有：酱牛肉，紫苏叶，香葱，红辣椒，青辣椒，香菜，大蒜，姜，香油等。具体步骤：1.将准备好的酱牛肉切片，备用

2.紫苏叶洗净，择成适合食用的小片，姜蒜切片，青红辣椒切片

3.开火热锅，倒入油；等油热了以后，加入紫苏叶、青红辣椒、香菜、姜蒜翻炒，炒出香味。

4.将炒好的佐料倒入装牛肉的碗里，加入适量香油，搅拌均匀即可食用。

二、紫苏叶炒花蛤

花蛤肉质鲜美，是一道家常的河鲜，紫苏叶恰到好处地去除其中的腥味，提升鲜味儿。

准备材料：紫苏叶，花蛤，姜蒜，青红辣椒，料酒

具体步骤：1.将花蛤洗净，吐沙完毕，紫苏叶洗干净。

2.烧一锅开水，将花蛤放入开水中煮5分钟左右。

3.取出花蛤，放好以备用。

4.起锅热油，放入青红辣椒片，紫苏叶、姜蒜片和花蛤翻炒，加入适量料酒

5.炒至花蛤入味之后即可食用。

嫣然Tang

　　说到紫苏叶，对于我们很多人来讲，都不陌生。虽然有很多人都说吃紫苏叶好，但是不知道怎么个好法，也不知道如何吃才好。那么我们就需要对紫苏叶进行适当的了解。

　　紫苏叶，别称苏叶、赤苏、紫苏、皱苏、尖苏、香苏叶、鸡冠紫苏、子苏，为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。

　　紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。紫苏叶食疗作用有：紫苏叶味辛，性温;归肺、脾经;芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒。

　　紫苏叶也是一种比较常用的中药材。具体的药用功效主要有以下这些方面：

　　四、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，服用后可达到止呕、安胎的效果。此外，紫苏叶还可解毒，用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜、白芷煎服，效果显著。

　　以上是紫苏叶的食疗作用和药用作用，那么我们平时应该如何食用这个紫苏叶，才会对身体较好呢?以下几个食用方法是不错的。

　　一、紫苏叶最简单的一个吃法就是熬粥，可以在熬好的白米粥中放入几片紫苏叶的嫩叶，这样会有一股令人愉悦的清香，让人神清气爽。

　　二、紫苏叶拌黄瓜，材料：黄瓜500克，紫苏叶100克(红、绿皆可)、精盐、味精、香油、白醋、白糖。做法：先将紫苏叶洗净，加盐杀一下，并切碎。黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀，再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀，装盘上桌，即可食用。味道清香爽口，风味独特。

　　三、鲜紫苏叶滚鱼头，材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。

　　做法：紫苏叶洗净切碎，鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下鱼头稍煎，并加入少许绍酒。之后再加入清水1250毫升，约5碗量，待水煮沸至刚熟，放入紫苏叶、葱稍滚，再放少许盐便可起锅食用。

　　四、炒紫苏叶，材料：紫苏叶，花生油，味精，蒜，柿子椒，红椒，精盐。

　　做法：(1)紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。(2)坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起。(3)锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。

家庭医生在线

紫苏，是一种一年生草本植物，原产于中国，现在主要分布在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国等，在我国华北、华中、华南、西南及台湾省都有野生种和人工栽培。

紫苏在我国已 有2000年的种植历史，主要用于药用、油用、香料、食用等，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

紫苏炒田螺

紫苏在中国常用中药，能够用于感冒风寒、胸闷、呕恶、脾胃气滞等病症，日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。

因为具有特异的芳香，人们常用以做香料，调味，让美食更具芳香诱惑。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。

2、抗菌作用

苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。紫苏水提物对大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,酵母菌和霉菌有一定的抑制作用,对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用强于黑曲霉和酵母菌。通过实验研究得出紫苏水提取物对细菌、真菌的抑制作用,了解其抑菌特性,为紫苏提取物在食品天然防腐剂领域中的开发利用提供实验依据,也为紫苏的综合利用开辟一条新途径。可作酱油、腌渍物等之防腐剂。

下面介绍紫苏的几种吃法：

1.凉拌紫苏叶