驢友珊姐
你好，醋泡大蒜有多種養生功能，它的這些功能離不開其中的重要食材大蒜，以及醋。其中大蒜中含有蒜氨酸、蒜硫胺素、有機鍺化合物。具有殺菌且無副作用，被譽為最天然的抗生素，而醋則具有很好的抑菌殺菌、開胃健脾、控制血糖等功效。醋和大蒜都是我們日常生活中常用的調味品，醋泡大蒜，可謂錦上添花，備受人們喜愛。首先，從味感上說：醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，在功效上具有有解膩祛腥、助消化的作用。因此，在吃肉時，可以適量的吃點大蒜，或是在煮肉時可以放下大蒜一起悶一燜。在新疆，很多農家，喜歡在吃湯飯的時候是醋炮大蒜。這道才還有一個特別受人們追捧的原因在於，對健康十分有益，他能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。女人多吃醋泡大蒜能食能延緩衰老。也有滅菌消毒的作用。
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很多食物就是有這樣神奇的特點，本來不相干的兩個東西，組合在一起就會有其他的功效。大蒜作為在調味品界佔有重要地位的成員，他還擁有較好的防病、抗癌的效果。不少科學實驗證明，大蒜是一種具有廣泛抗菌作用的“天然抗生素”。他幾乎對各種微生物都有殺滅和抑制作用。
大蒜的主要成分是大蒜素，大蒜辣素以及硫醚化合物等，會發出一股辛辣的臭味，但是營養價值卻很高。大蒜中還富含某些微量元素，如硒、鍺等，具有激活人體中巨噬細胞吞噬功能的作用，從而發揮抗病毒，甚至殺滅癌細胞的作用。
醋也是一種調味品，具有降脂、降壓的醫療功效。醋味酸苦，可以散瘀解毒，消積化食，可以解魚、肉、菜諸蟲毒，安撫蛔蟲殺滅蛔蟲。
我們也經常用食醋泡黑豆、泡大蒜等。那醋泡大蒜有什麼神奇的養生作用呢？
首先具有開胃的作用，可以改善食慾。其次，可以綜合兩個食材的特點，起到消炎殺菌、抗病、抗腫瘤的作用。醋泡大蒜可以用來預防傷風感冒，改善怕冷發熱等症狀。因為蒜具有廣譜抗菌的作用，所以可以用來防治呼吸道傳染病，如流感、流腦、白喉、麻疹等疾病。還能止咳化痰。
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百科名醫
大蒜的營養價值其實還是比較高的，常吃對身體具有一定的好處，但對於大蒜的養生作用，較為存疑，此外，對於認為大蒜具有一定抗腫瘤功效的觀點，不做表態。
先來看看大蒜的營養價值：
新鮮的大蒜頭含水量一般在70%左右，蛋白質的含量相比於蔬菜而言也是十分可觀的，基本超過了任何的葉菜類蔬菜，大蒜還富含維生素類營養物質，比如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等。
大蒜含有17種氨基酸，其中精氨酸和穀氨酸的含量分別佔總氨基酸量的20%左右，這兩種氨基酸對人體較為重要，是合成蛋自質、完成生長髮育和組織修復更新的重要成分。而它的好朋友醋也富含18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素，這些也都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。
所以說，就大蒜單獨而言，常吃一些都是不錯的，而大蒜加醋的效果可能會更佳，但是，談到其養生的作用，就不是特別靠譜了，像什麼調節抗疲勞之類的作用，一來是不現實，到目前為止並沒有相關研究證明其有特殊作用，二來是很難考證，因為這種作用很難靠實驗之類的進行證實。
雖然很多的科學研究都表示，大蒜的提取物可能會具有一定的抗腫瘤功效，但由於相關研究都還比較初級，因此目前還沒有定論，此外，就算大蒜中真的存在抗腫瘤物質，需要的量也會很大，並不是只吃一些大蒜就能起到效果的。
所以，吃些大蒜是有一定好處的，但是不能講養生和抗腫瘤的全部希望都寄託於吃大蒜身上，就目前而言，還是把大蒜當成一種補充營養物質的食物比較好。
公共食談
1 殺除細菌。
大蒜有約含2%的大蒜素，它有很強的殺菌能力，對多種致病菌如葡萄球菌，腦膜炎，肺炎，鏈球菌及白喉痢疾，都有明顯的抑制和殺滅作用。醋泡大蒜，還能夠預防食物中毒。
2 解膩幫助消化食物。
醋泡大蒜，不僅酸甜可口，有蒜香而不辣。而且解膩去腥助消化的作用。醋泡大蒜，還含有豐富的醋。能夠使胃液分泌旺盛，增進食慾。
3 降低血糖。
4 防治心腦血管疾病。
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝顯著增加纖維蛋白，溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，從而抑制血栓的形成和動脈硬化。
5 抗癌防癌。
大蒜中的含硫化合物能處使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用，通過萬嗨增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，避免正常的細胞向癌細胞轉化。而且，醋能分解，鹹菜，醃製食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故醋泡大蒜能，起到防癌抗癌作用。
所以我建議大家，吃一些醋泡過的大蒜，有什麼意見請大家和我一起討論吧！
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- 都知道的，大蒜可以殺菌的，當醋和大蒜在一塊，是可以預防食物中毒的。
- 大蒜可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖含量，降低體內血糖水平，並且可以殺死糖尿病病菌。
- 大蒜還可以防止心腦血管中的脂肪沉澱，誘導組織內部脂肪代謝，增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，降低血液濃度，預防動脈硬化，醋可以軟化血管，所以醋泡大蒜還可以預防心腦血管疾病。
- 可以抗癌，你還別不信，大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，有解毒功能，能感染癌細胞活化，防止癌細胞擴散。
- 還可以抗衰老，這個大家應該都知道，因為大蒜含維生素E和維生素C的抗氧化，能防止衰老。
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功效作用
1.解膩消食
醋泡大蒜不僅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解膩祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜還含有豐富的醋，能夠使胃液的分泌旰盛，增進食慾。
2.殺菌
大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。而且醋和大蒜一樣，具有強大的殺菌效果。是故，醋泡大蒜能夠預防食物中毒。
3.降低血糖
4.防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。故醋泡大蒜可有效防治心腦血管疾病。
5.抗癌防癌
大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用，通過酶增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞，降低癌症病發率的作用。而且醋能分解鹹菜、醃製食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故醋泡大蒜能起到防癌、抗癌作用。
6.抗衰老
大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。並且食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。故食用醋泡大蒜有抗衰老的作用。
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醋泡大蒜，傳說中的糖醋蒜、好吃，不像其他鹹菜那麼鹹，蒜也變得沒有那麼辣了，大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集，
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