黑豆醋有哪些功能，如何食用？

我們生活中經常聽到別人說的黑豆醋其實就是醋泡黑豆，在最近3~5年已經是風靡日本，其實就是一種以黑豆和醋製作而成的一種常菜。因為黑豆和陳醋中含有的營養價值非常高，所以黑豆醋常在生活中被我們食用以達到養生的目的。我們一起來看看黑豆醋的具體功能以及食用方法吧。

唐代的《本草拾遺》這部書裡面就說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。

黑豆醋的功效

如何食用黑豆醋

在這裡我給大家介紹一種簡單的食用方法，大家在家裡很簡單的就可以製作。做法很簡單，我們先將洗乾淨的黑豆放入鍋中，用火炒到黑豆外層的豆皮裂開，這個過程大約是七分鐘左右，注意一定不要放油炒。裂皮後再炒3分鐘左右，火候不變。將炒好的黑豆放於陰涼處晾個20分鐘，然後將晾好的黑豆放到洗淨的玻璃容器中，這裡大家有條件的最好是放到陶瓷容器中。之後加入陳醋，陳醋選擇5~10年的陳醋即可，讓陳醋浸沒過黑豆即可。泡製大約3小時左右，就能夠直接食用了。這樣做出來的黑豆醋不僅乾淨衛生，成本低，還能達到很好的養生保健功能，完全比市場上各式各樣用化學品堆積起來的營養品要好。

營養苦行僧

黑豆醋是我們常見的吃法，也是一種養生的方法，民間有一句俗話說“要想長壽，常吃黑豆”。

在唐代的《本草拾遺》這本書裡就有說道，黑豆能夠明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。那麼在中醫上根據五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果會更好一些。

黑豆醋的功效：

醋泡生黑豆的功效—補虛黑髮　　黑豆有補虛養血之功，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。” 醋泡生黑豆的功效—預防便秘　　黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精緻，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便秘，會引起痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆醋能夠增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。　

黑豆醋做法：

　　網上有兩個醋泡黑豆版本

　　1、熟的泡優點快速效果差有效成分流失的多。需冰箱保存。

　　2、生的泡優點效果好但是耗時間能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。

　　黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。