陇原农家
自护以来民间就流传着“大蒜是个宝，抗癌效果好；只要三瓣蒜，痢疾好一半”这句古话。大蒜是一种集食才和药材于一身的好东西，科学界甚至有“大蒜营养价值高于人参”的说法。但是这些年来，很多人发现除了我们以前传统观念中的白蒜之外还有一种紫皮大蒜，而且如今市场所的紫皮大蒜越来越多，而且价格比白皮大蒜还贵。那么白皮大蒜和紫皮大蒜到底有什么区别呢？
一、紫皮大蒜;
紫蒜生物特点:紫蒜生长周期相较于白蒜要短，所以紫蒜成熟的早，而且紫蒜蒜瓣较小且均匀，而且酸味更辣；
品质口感：紫蒜口感品质好于白蒜；
营养性：比白蒜低；
主要作用：调味、培育蒜薹和蒜头的品质好；
药性：具有杀菌防癌、预防心脑血管疾病、抗衰老、促进毛发生长、益智和增强免疫力等功效。
二、白皮大蒜：
白蒜生物特点：生长周期长、蒜瓣大但大小不均、成熟晚、长的高大、耐寒适应性强、产量高、营养丰富；
品质口感：白蒜品质口感差于紫蒜；
营养性：高于紫蒜；
主要用途：主要用于吃蒜苗；
药性：调整胰岛素、抗癌、降血脂、预防关节炎、杀菌、延缓衰老和预防中毒等功效。
俗话说是药三分毒，大蒜也有自己的禁区，那么那些人不适合食用大蒜呢？
肝病患者不易食用大蒜；
腹泻者不易食用大蒜；
患有眼疾的不易食用大蒜。
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