酒是一個雅俗共賞、意味悠長的文化話題,所以我們嘆: 酒, 不僅是大快朵頤、令人輕健的物質飲品,更是妙解怡神， 心騖八極的精神享受。
酒,是人類生活中非常重要的飲料之一,人類的酸酒迄今已有七千多年的歷史,尤以我國的酒文化源遠流長、品類繁多,名酒璀璨。
早在商周時期,我們的祖先已經首創了酒麴複式發酵的釀酒技藝,早在一千多年前的宋代,我國在西域傳入制酒方法的基礎上， 發明了蒸餾制酒方法,從而創造了深受消費者喜愛而風靡至今的蒸餾白酒。
酒與人類的文明發展史密切相關,從文學藝術創作、文化誤樂到飲食烹飪、養生保健,酒在國人的生活中一直佔有舉足輕重的地位,作為一種物質文化,酒的形態多種多樣,它的發展歷程和我國的歷史相融合。
而酒又是一種非常特殊的物質,它不僅僅是一種食品飲料,還具有獨特的精神文化價值,所以作為一種精神文化,酒在社會致治生活、文學藝術乃至人生態度,審美情趣等方面都有著獨特的體現。從這個意義上講,酒的歷史,也是一部人類的文化史 。
在我國漫長的歷史長河中,酒的精神、酒神的精神,以道家哲 學為最初的源頭。莊周主張: 物我合一,天人合一,齊一生死。莊子高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”,這和忘卻生死,忘卻暫時榮辱的絕對自由追求,就是我國酒文化真精神的精髓所在。酒神精神,喻示著情緒的宣洩,是拋棄一些無謂蛋化的束縛,迴歸原始狀態的生存體驗,獲得生命極大的快樂。
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