这可是道大有来历的菜，放做法之前，要先罗嗦段当年的往事。
当当当~~锣鼓响起~~
话说十年以前，婶儿还是个青葱稚嫩的女大学生。
那年年初，不幸遭遇到了人生中的第一次失恋。
现在想想，谁还没个失恋的时候啊，这在如今很平常的事，在当年可真是打击不小。
直接把从小大门不出，二门不入，连问个路都脸红的羞涩姑娘，刺激升级为自己背包闯天涯的疯婆子。
那时候，正好远在上海的死党也好久没见了，于是买了火车票，跟舍友们交代好点名任务后，直接旷课落跑了。
这么多年了，还清晰记得那次独自坐16个小时火车的场景。
上车后揣了个随身小包，缩在角落里高度警惕，就怕周围的人惦记我包里的钱，要不就是有拐骗我的意向
怕上厕所也不敢多喝水，整整一夜都没怎么睡，一点动静就东张西望.....
就这样熬过了漫漫长夜，一直到看见来接站的死党的那一刻，婶儿才终于松了口大气
这碗四喜烤麸，就是我到上海后吃的第一顿饭。
那时的死党在上外已经念了两年书，对当地的饭店挺熟。把我安顿好后，我两就去了学校附近的一家面馆。
那是一家很精致的饭店，用的桌椅全都是仿制古董家具的，碗也是青花瓷和带着福禄寿那种图案
我们进去的时候，还有个姑娘在大厅中央弹着琵琶唱着小调，服务员说话也都是侬声软语的。
吃的什么面我不记得了，好像是阳春面吧。印象最深的就是那碗我从没见过的四喜烤麸。
死党跟我说这是上海的特产，青岛没有，让我赶紧尝尝。我啜了一小口，甜兮兮的，味儿真好。
就像是久旱逢甘露，这一碗烤麸配着温暖的面汤，不但慰藉了我长途夜车后空虚的胃，也让那份苦涩的心情渐渐甜了起来。
接下来的一周，我们把上海，苏杭玩了个遍。虽然回学校时还是自己一个人坐的火车，但心情已经完全不同了。
从此，我就爱上了旅行，再遇到什么事什么场面也都不怕了。
这才有了后来去报社实习，去采访以前想都不敢想的车祸，火灾，跳楼，诈骗等等，进而发现了能发挥自己特长的媒体职业。
这种前后性格的巨大变化，套用我高中好友的一句话就是：你不是改变，而是彻底的变态了！
十年过去了，当年的很多人和事都已经模糊了，唯有这碗四喜烤麸，始终是我心头上一丝甜甜的味道。
罗嗦完了，开始说怎么做这碗四喜烤麸吧。
四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。
因为要经过汆炸炖等各种手法烹饪而成，所以酱汁浓郁鲜美可口。
1、这道菜的配料比较麻烦，基本食材需要干烤麸，香菇，木耳，黄花菜，花生米。我又往里加了点腐竹和胡萝卜片，让口味更多样些。干烤麸可以在大超市的豆腐摊买到，洗净切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用。其他食材如干香菇、黄花菜、黑木耳、腐竹温水泡发，洗净摘去硬的部分。黑木耳撕成小块，香菇切成小块，黄花菜一切二段，腐竹切小段备用。花生米用开水泡开剥去红衣备用，胡萝卜切片。
2、锅中倒油，先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油。然后留底油加入香菇、黑木耳、腐竹、胡萝卜片一同煸炒。
3、因为黄花菜放早了容易老，所以跟花生米最后放。
4、加入生抽、老抽，白糖，最后加烤麸，加入没及食材三分之二处的水，放入葱段。大火烧开后改小火焖至汤干汁稠。最后加入鸡精、枸杞，翻炒匀即可，关火放凉后加入香油拌匀。
好了，一碗香喷喷的四喜烤麸已经做好了，包上保鲜膜，可以在冰箱里放一个礼拜呢。
閱讀更多 熱門餐飲內參 的文章
