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近年來，生活方式對癌症發病的影響已成為共識，探明可以預防癌症發生和發展 的生活習慣，已引起眾多學者的高度重視。 飲茶是世界上最普通的不含任何熱量的飲料，目前世界有三分之二的人在飲 茶。 飲茶已成為大多數人，特別是中國人的一種生活習慣。 茶葉的品種大體上分成三大類:紅茶、綠茶和烏龍茶。 綠茶是 一種未經發酵的茶葉，在三大類茶葉中，綠茶所含的茶多酚最高，而茶多酚主要成分是黃酮類物質 。 在動物實驗表明，茶中 的茶多酚可以預防癌症。 有關茶預防癌症的機制成為近年科學家們研究的一個熱點。
癌症的發生和發展與體內氧自由基的產生和某些重金屬的攝入有關，學者曾採用高成形液體色譜法，用質子光譜測 定儀測定陰電離子模型，對茶進行實驗和測試表明，茶是人體較強的抗氧化劑，綠茶的抗氧化作用最強，其次是紅茶和烏龍茶。茶中的茶多酚具有氧化前的作用。 茶多酚的這種氧化前作用可以誘導癌細胞凋亡，提高機體 正常組織的抗氧化系統對抗氧自由基、並與金屬螯合，從而預防癌症發生和發展。炎症參與了癌症發生和發展的全過程。 有人推測，茶對癌症的預防作用可能是通過茶的抗炎作用來實現。綠茶通過對癌細胞分子水平信號傳遞和代謝途徑的調節，使癌細胞凋亡加速，抑制癌細 胞增殖和血管的異生，最終使癌細胞生長受阻。
正如我們對癌症發病機制的認識一樣，我們對於茶預防癌症的機制僅剛剛起步。 茶通過抗炎、抗氧化，對癌症細胞內信號傳遞、蛋白酶活性和基因表達的影響 和對癌症細胞轉移的抑制，發揮抗癌作用。 這些抗癌機制是單獨，還是聯合發揮作用?怎麼樣泡茶才不會破壞茶葉的有效成分還能保持其對癌細胞的作用還需要大量研究。
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眾所周知，茶葉中的營養物質比較豐富，喝茶不但有益於身體健康，還有一定的防癌功效。但是。並不是每種茶葉都有防癌的效果，其中公認防癌效果較好是綠茶。茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚和可以降血糖的茶多糖，還有可以使中樞神經興奮的咖啡鹼，以及多種氨基酸、維生素等營養物質。但綠茶就不同一般茶葉了，綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍，能減少某些癌症的發生，如何沖泡才可以使這一防癌效果發揮的更好，是需要我們瞭解的。
一般而言，以綠茶為例，在沖泡茶葉時，需要注意以下幾個方面以達到抗癌效果：
一、泡茶溫度。綠茶的沖泡溫度因茶的老嫩而有不同，對於質地細嫩的茶，沖泡的水溫宜低些，在80℃為宜，過高的水溫會讓茶葉的香氣很快地散發，使茶湯失去香味。而沖泡質地較老的綠茶，水溫就要高些，要達到90℃以上，這樣的水溫才能讓茶味完全地發出來。
二、茶水比例。茶與水的比例應當是比較自由的，根據客人的具體情況而定，一般沖泡綠茶標準的茶水比例是1／50~60，即1g茶葉用水50~60ml，這樣沖泡的茶水濃淡適口。
三、沖泡時間。不同品種的綠茶沖泡時間不一樣，茶葉放入杯中後，首先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，然後再衝入七分滿的水，如果是細嫩的名茶，沖泡時間在2分鐘左右，待茶水喝掉1/3時，再注入熱水。如果等茶水喝完了再續水，就會使茶湯濃淡不均，一杯好的綠茶通常可以續杯3至4次，而質老的綠茶沖泡的時間要稍短些，時間長了會使茶味太苦，一般泡1分鐘就可以了，沖泡的次數與細嫩名茶差不多。
總之，這樣的綠茶沖泡方法才可以起到應有的抗癌效果，但是也要清楚，雖然飲用綠茶的確有一定的防癌效果，但是這個效果並不是太明顯，對於防治癌症不能僅僅依靠飲綠茶，是需要多方面的身體力行去預防。
家庭醫生在線
公認防癌效果較好是綠茶，喝綠茶對於預防癌症的發生也有一定的效果。但是，想要起到抗癌的效果，就需要注意沖泡的方法，茶葉怎麼沖泡才能達到抗癌的效果?我們這就來看一下。
首先，沖泡水溫有要求。一般來說，綠茶沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。沖泡時間以2—3分鐘為好，最好現泡現飲。綠茶與水的比例要恰當，以1比50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。
其次，沖泡時間和次數有要求。不同品種的綠茶沖泡時間不一樣，如果是細嫩的名茶，沖泡時間在2分鐘左右，待茶水喝掉1/3時，再注入熱水，如果等茶水喝完了再續水，就會使茶湯濃淡不均，一杯好的綠茶通常可以續杯3~4次。質老的綠茶沖泡的時間要稍短些，時間長了會使茶味太苦，一般泡1分鐘就可以，沖泡的次數與細嫩名茶差不多。
對於茶葉的沖泡方法，上文給出了詳細的介紹，正確的泡茶方法不僅可以讓你更好的品嚐到它的味道，而且也能起到抗病和抗癌的效果，建議愛喝茶的朋友可以多來了解下。
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科學工作者首先發現，中國
茶葉可預防亞硝基化合物對人類可能的致癌危險。
亞硝基化合物是比較肯定的人類致癌物質。研究者認為，綠茶、緊壓茶、花茶
、烏龍茶和紅茶可阻斷亞硝基化合物的形成。動物實驗
表明，福建茶葉、鐵觀音、海南綠茶、紅碎茶及杭州炒青可抑制大鼠食道腫瘤的發生率。
茶葉
不但可以一直亞硝基化合物的形成，還可抑制亞硝基化合物的致癌作用。
科學家還發現，在各類茶葉中，尤以綠茶抗癌效果最佳。
茶——自古流傳的十七項智慧
1、用煮濃的粗茶來
、皮膚病2、綠茶是止血之秘方
3、茶可消除眼睛的疲勞
4、用綠茶比用水漱口更有效
5、綠
茶具
有很好的浴用滋養效果6、茶葉可使魚乾軟化
7、綠茶中的丹寧可使硬
直的頭髮
獲得改善8、茶葉可使花草更加茁壯
9、烏龍茶可消除腥味
10、綠茶可去除惡臭
11、綠茶可以和好的保存鰹魚柴和鯖魚柴
12、綠茶也可當燃料使用
13、令人睡得舒適的茶葉枕
14、茶粥具有促進血液循環及新陳代謝的效果
15、茶飯能夠溫暖身體和消除疲勞
16、茶飯可增進疲勞時的食慾
17、茶葉渣做的醬糖菜是最好的下酒菜
時說新語
生活中有些人喜歡將茶葉反覆沖泡，直到喝不出味道為止；有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？
中國農科院茶葉研究所副研究員尹君峰說道：有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關係，但從營養吸收上來說，袋裝茶最好只衝泡1次，散裝茶則別超過3次。
茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡鹼，以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關係。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以後，剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養的吸收上沒什麼損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由於顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%—80%析出；經過第二次沖泡，會有80%—90%的營養物質析出；第三次沖泡後，營養物質的浸出率將超過95%，再衝泡下去，已經沒什麼營養作用了。
至於有專家指出，茶葉經多次沖泡，會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。尹君峰指出，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔心。目前我國茶葉生產中使用的農藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農藥只有0.0001毫克，是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標準。
傳家茗作
茶葉怎樣沖泡才能達到抗癌的效果？
首先這個問題問的讓人容易產生歧義。茶葉本身是一種飲品，不是藥品也不是保健品。在抗癌方面，不能把茶葉的功能過於放大。因為我們是喝茶不是吃茶，而且喝茶最好是喝淡茶不是濃茶，如果長期喝濃茶，茶葉裡的鞣質會在小腸跟鐵、鈣、鋅等礦物質結合，引起礦物質吸收不良，長喝濃茶貧血的說法想必很多人都知道的。
泡茶的過程相單于萃取其精華的過程，各種營養素都存在於植物細胞的細胞質中，在高水溫中，茶葉中的各種營養成分（有用的和無用的）統統逐漸穿過細胞膜，再穿過細胞壁，然後融入水中。綠茶中茶多酚和vc含量豐富，水溫80度以上，會萃取速度加快，同時氧化過程加快，水溫過高，碧綠的茶湯很快就變的黃了。所以茶葉罐子上通常會建議70-80度水溫。
紅茶等發酵茶，由於發酵時間長，往往用茶樹較老的葉子，細胞壁結構緻密，茶多酚和vc含量較綠茶少，故沖泡宜溫度高一些，甚至黑茶還需要煮，這樣才能萃取的好一些。
至於沖泡幾次為好？要看你沖泡的茶葉量、水溫、茶壺大小。沖泡的次數多了，茶葉已沒有了營養價值，口感寡淡，自然就不想喝了。至於說有害物質增多，有點不可思議？為何會增多，茶葉裡的有害物質從一開始沖泡就那麼多。茶葉中含有硝酸鹽（所有食物中都有），隔夜茶不要喝就跟剩菜不建議吃是一個道理，因為其中的硝酸鹽在微生物的作用下產生了亞硝胺，而隔夜茶水中的含量很少，不至於有可能致癌，再說了，隔夜茶口感很差，為何還要喝呢？
如果說沖泡的時間長了會造成亞硝胺增多，也是個誤會，有科學實驗證明，開水反覆燒開，裡面的亞硝胺增加的也是微乎其微，更不會造成癌症風險。
綜上所述：要健康，喝茶是很好的，但要注意喝淡茶；喝茶記得洗茶，目的是洗掉灰塵、農藥，灰塵裡含有來自空氣中汙染物。沖泡水溫要求綠茶最低，發酵越深溫度越高的原則，不喝隔夜茶。真要得癌症，喝茶也阻止不了。
小木磨坊
泡茶四要素
一、置茶量。泡茶第一要素就是茶葉用量，也就是每杯或每壺茶水需放茶多少為宜。由於飲茶習慣不同，愛好也不盡相同，但最好是按照統一的標準去做，以1克茶葉搭配50毫升的水。現在評茶師品茶就是按此標準：3克茶葉對150毫升水，沖泡5分鐘。當然也可依個人口感喜好而增減茶量。用玻璃杯更適合泡飲綠茶和花茶，因其透明，所以在沖泡時可欣賞茶葉在水中的韻律美感，其形態和顏色都會充分展露。泡茶時不宜加蓋。否則會有一種悶熟燙味，導致茶葉失去鮮美的味道。
二、泡茶水溫。所謂泡茶水溫，是指將水燒開之後，再讓其冷卻到所需的溫度，若是無菌的生水，只要燒到所需的水溫就可以了。一般來說，泡茶水溫的高低與茶葉可溶於水的浸出物的浸出速度有關。水溫越高浸出速度越快，在相同的沖泡時間內，茶湯的滋味也就越濃，反之也就越淡。
泡茶水溫十分講究，有三沸之說：一沸，如憋眼魚目，由壺中竄起，有滴滴微響時；二沸，待邊緣如泉湧，且氣泡連珠而出時；三沸，水在壺中騰波鼓浪。水過三沸則認為湯已過老，不能使用。以水過二沸泡茶最宜。至於泡茶水溫以多高為宜，則要根據茶葉老嫩，鬆緊、大小等情況來定。粗老緊實葉大的茶葉，其沖泡水溫要比細嫩、鬆散、葉碎的茶葉高。具體有三種情況：
1：低溫泡茶，水溫在80°左右，適合沖泡高檔名優綠茶，如龍井、信陽毛尖、碧螺春等。這種水溫泡出的茶，湯色清澈，香氣純正，滋味鮮爽，葉底明亮。如水溫過高，湯色則變黃維生素C等有益成分遭到破壞，而咖啡鹼茶多酚很快浸出，又使茶湯產生苦澀之味，反之如若過低，有益成分難浸出，茶味淡薄。
2：中溫泡茶 水溫在90°左右，適合沖泡大宗綠茶、花茶、輕發酵烏龍茶及某些烘青類綠茶。這些茶葉儘管對中水溫的要求上有點差別，但可根據具體情況掌握。
3：高溫泡茶 水溫95°以上，適合沖泡烏龍、普洱和沱茶等。由於這些茶原料不細嫩，加之用茶量較大，所以需用沸騰的開水來泡。
三、沖泡時間 一般而言，茶的滋味是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。對大宗綠茶來說，為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯，頭泡茶以沖泡後3分鐘左右飲用為好。至於沖泡烏龍茶，品飲時多用小型紫砂壺，用茶量也較大，因此第一泡1分就應把茶湯倒入杯中，開始品用，以後每次應比前一泡增加15秒左右，這樣泡出的茶湯比較均勻。
四、沖泡次數 一般茶葉如綠茶沖泡第一次時 ，茶葉中的可溶性物質能浸出50%左右，第二次能浸出30%左右，沖泡第三次時，能浸出10%，而到第四泡，只能浸出2%-3%，這時再飲，茶味就類似於白開水了。所以名優綠茶，通常只能沖泡2~3次。至於烏龍茶或大宗紅茶可連續沖泡5~6次，烏龍茶甚至更多，有七泡有餘香之說；袋泡碎茶沖泡一次就行了。
泡一杯茶喝一天是不可取的。沖泡時間過久，不但毫無滋味，茶葉中對人體有害的物質則可能被浸泡出來，飲用反而不好，所以一杯或一壺茶沖泡幾次過後，應倒掉重泡或僅喝白開水即可。
以上適合用來泡綠茶、花茶等未發酵茶，觀音普洱等適合紫砂壺與蓋碗泡，也就是功夫茶泡法。
文山街探
茶葉怎麼沖泡能達到抗癌效果，目前還不能證實這個結論。
只能說喝茶有好處，所謂喝茶就能抗衰老、抗過敏、抗菌、抗癌……那就「強茶所難」了，還不如多運動來得實在。
不同的茶究竟有哪些好處呢？
茶有很多種，細數起來真的是五顏六色，比如綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶……
但不管哪種茶，它們共同的好處主要有 3 點：
1. 含有茶多酚，有一定的保健功效
茶多酚是茶的特色成分，不同的茶含量不同。
在一些實驗中，人們發現茶多酚好處多多，比如抗衰老、抗過敏、抗菌、抗癌……
不過請大家注意，目前這些研究還只是「動物實驗」，或是可能會對一部分人有用。
所以，只能說「從理論上講」喝茶有好處。
2. 含有咖啡因，能提神
茶裡還含有咖啡因，適量攝入有好處。
每天攝入 100～200 毫克咖啡因就有很好的提神效果，一般喝茶的人都在「適量」範圍之內。
3. 無糖、無脂、低熱量
比起其他的飲料，至少喝茶不用擔心發胖。
我們到底該喝哪種茶？
首先要提醒大家，不是人人都適合喝茶。
根據身體狀況，喝茶還是有一些「禁忌」的：
1，茶裡的咖啡因有興奮作用，建議睡不好覺的人少喝茶，特別是濃茶；
2，咖啡因還能促進胃酸分泌，建議有胃潰瘍的人喝一點淡茶或不喝茶；
3，茶裡的茶鹼和鞣酸會影響鐵的吸收，建議有缺鐵性貧血的人喝淡茶或不喝茶。
喝茶兩個的參考標準：
一是口味，喜歡喝的茶就是好茶；
二自然是……錢包嘛，買得起的茶才是好茶。
不必過於講究！
半畝方塘
我有靠譜回答
茶葉怎樣沖泡才能達到抗癌的效果？這個問題我的回答是
【首先茶葉能抗癌的說法是那裡來的？】
2004年1月，美國有個公司向美國藥品食品管理局提出申請：在綠茶的銷售中，可以宣傳“每天飲用40盎司的綠茶可以減輕一些癌症的發生風險。”但是最終結果是沒有批准下來，原因是無法真的被證明有抗癌的功效，美國的管理規定是：如果你不能證明它“能”，那麼你就不能把“可能性”拿來促銷。
所以茶葉能抗癌本身這種說法並沒有被證明
所以“茶葉怎樣沖泡才能達到抗癌的效果？”這個問題我的回答是，茶葉並沒有被證明有抗癌的功效
“兒茶素“”茶多酚“”茶黃素“這些功能不是能抗癌嗎？
關於兒茶素、綠茶兒茶酚等是如何抗癌的，能抗什麼癌請大家自行搜索相關文獻，我這裡如果引用其中一斷很有可能涉嫌斷章取義，虛假新聞啥的。
我可以回答一下怎麼沖泡茶葉才好喝？
雲南白茶的泡法
總結：白茶是最簡單的，怎麼泡的可以，我推薦開水悶泡，比如月光一號。
雲南滇紅茶的泡法
總結：多數滇紅適合上面的泡法，有個別的滇紅可以溫度高一些，比如傣鄉紅可以90度水，好百年也是。怎麼區分呢？根據發酵程度，高溫發酵的用85度水泡，低溫發酵的用90度水溫泡。
普洱生茶的泡法
總結：生茶要泡好很不容易，除了溫度，還要講究注水的手法，出湯的手法。器皿也有很大影響。比如7726普洱生茶，用開水喝用95度的水泡口感就完全不一樣。
普洱熟茶的泡法
以上內容是雲太吉茶葉小魯寫的，轉發請註明出處
雲太吉茶葉
眾所周知，茶葉具有抗癌作用，這個也可以從著名的“廣島事件”中得到印證。1945年8月6日，美國在日本廣島投擲原子彈，致使10多萬人立即喪生，同時受影響的還有數十萬人遭受輻射傷害 。若干年後 ，大多數遭受輻射的健康人患上白血病或其他各種癌症，先後死亡。但研究卻發現有 3 種人僥倖無恙 ：茶農 、茶商 、茶癖者 。這種現象被稱為“廣島現象” 。
茶葉為什麼可以抗癌？
茶葉中的營養物質比較豐富，主要有蛋白質、氨基酸、糖類、類脂、多種維生素，以及茶葉中的各種礦物質等，都是人體中不可缺少的營養物質，飲茶可補充人們某種營養之不足，有利於促進入體的健康。
茶葉中的礦物質包括：硒 、鋅 、錳 、鐵 、鉀等都有防癌功能 ；有癌症死亡率資料顯示 ，富硒地區比低硒地區死亡率要低得多。
茶葉中的兒茶素、茶多酚類化合物、維生素C和脂多糖具有抗輻射和改善造血功能等作用。茶多酚不僅可以直接競爭輻射能量與輻射產物，還可能提高DNA分子和染色體的抗輻射性；脂多糖可改善機體造血功能，在短時間內即可增強機體非特異性免疫力;
對於廣島現象，科學認為是茶葉中多種有效成分綜合作用的結果，通過中和放射性元素 ，同時對抗自由氧基損傷組織的效能，提高人體免疫力達到抗癌作用 。
茶葉怎樣沖泡抗癌？
多項研究證實在所有品種的茶葉中 ，綠茶抑制癌症的效果最佳 。以綠茶為例，在沖泡茶葉時，需要注意以下幾個方面以達到抗癌效果：
一、泡茶溫度。
很多人都是使用開水沖泡，其實要根據茶的老嫩程度不同來選擇泡茶溫度。對於質地細嫩的茶，沖泡的水溫宜低些，在80℃為宜。質地較老的綠茶，水溫就要高些，要達到90℃以上。
飲用時的溫度也要注意，研究發現喝過高溫度的茶易引發食道癌。建議喝35 ～47 ℃左右溫度的茶。
二、茶水比例。
茶與水的比例根據不同人的喜好來定，有些人喜歡喝濃茶、有些喜歡喝淡的茶。一般沖泡綠茶標準的茶水比例是1/50~60，即1g茶葉用水50~60ml，這樣沖泡的茶水濃淡適口。
三、沖泡時間。
就是說一次泡茶用量不宜過多，但要分次沖泡，多次調換。 如果是細嫩的名茶，沖泡時間在2分鐘左右，待茶水喝掉1/3時，再注入熱水。而質老的綠茶沖泡的時間要稍短些，時間長了會使茶味太苦，一般泡1分鐘就可以了。諺語說：“茶可多飲，不可多泡”，茶葉不要反覆沖泡，一杯好的綠茶通常可以續杯3至4次。
總之，掌握正確的綠茶沖泡方法，才可以發揮茶葉的營養作用，起到應有的抗癌效果，但是也要明確一點，雖然飲茶的確有一定的防癌效果，但是這個效果並不是太明顯，對於防治還是需要多方面的身體力行去預防。
