旧时，饭馆有个不可小觑的“人物“——堂倌，他干的虽然是服务员的活儿，却是饭馆的“门面”和“招牌”。
在成都，有一位76的老先生——路明章，被成为“成都最后一个堂倌”。路明章自14岁开始做堂倌，至今已有60多年。
如今餐厅职务细分化，分门迎、服务、点菜、传菜、送客等等。而在旧时，这些都由“堂倌”一人的包揽。因此人们戏称堂倌是“猴子脑袋，八哥嘴，大象的度量，兔子的腿”
好的堂倌记性极好，但凡去过一次的客人，堂倌就能记住他来的时间、原因，下次再来就好似熟客一般。
饭馆喜欢念唱吆喝，示意生意好。来客时，堂倌吆喝——“来客三位噢！摆席！”，随后为客人安排座位：老年人行动不便靠墙壁做，名人坐大堂中间，8人方桌不能有空位。
旧时没有菜谱，全靠堂倌“吼堂”报菜名：“回锅肉、盐煎肉、锅巴肉片……客倌要来几个下酒菜？”路明章一口气能唱出40多个菜名。
路明章有项业界无双的绝活儿——桩搭米饭，他可以一次端12个碗在堂中穿梭。
结账时不用算盘，不用笔，先唱菜名、菜碟直径尺寸、再唱酒水、主食和汤，逐一报出价钱。路明章5秒钟就能报出十几个菜的总价，且准确无误。
旧时，一个好堂倌能顶饭馆的半个买卖，所以堂倌不仅地位高，挣的钱也比厨师、账房要多。
2004年,成都堂倌的鸣堂技艺被评为市级非物质文化遗产，路明章成为鸣堂技艺传承人。
路明章虽然也收过十几个徒弟，但大多都没有坚持下去。当喊堂声成为绝唱，也是一个时代的终结。
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