醋椒黄花鱼：新鲜黄花鱼一条；葱段适量，姜丝适量，香菜梗适量；白糖1/2小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1小勺，陈醋1大勺，花椒油少许；食用油1大勺，热水适量
1、黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并控干水分；香菜梗切段，香葱切段，生姜切丝；
2、将黄花鱼两面大划刀；
3、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜；
4、下入黄花鱼，两面略煎；
5、加入开水，没过鱼身约2/3即可；
6、加入盐、糖调味儿，大会煮开后转中火，炖至鱼熟；
7、烹入陈醋，煮开；
8、加入胡椒粉，煮开；
9、滴入适量花椒油；
10、撒上香菜段，关火起锅即可！
黄花鱼、带鱼和鲅鱼是最平民化的海鲜了，尤其到了年下，谁家冰箱里没存上几条呢！做条整鱼，黄花鱼最合适不过。除了红烧、酱焖和清炖，这种用陈醋和胡椒炖成淡淡的酸辣口味儿，酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃，最是简单，最是家常，也很配合年年有余的过节氛围。
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