雖然平常比較常做麵包，但有時也會做包子，將雞肉炒的酸酸甜甜的來當內餡，嚐起來口感軟嫩，還有濃濃的醬汁，小孩喜歡這款包子。一眼就看會的早餐做法，10分鐘就能出鍋，味道鮮美，營養還全面！
酸甜雞肉包
包子皮材料:
A： 中筋麵粉300g/速發酵母1茶匙、水250g
B： 中筋麵粉150g、小麥胚芽20g（多2-3茶匙的水，不加小麥胚芽也可以）、奶粉2湯匙、糖60g、鹽1茶匙、沙拉油2茶匙、水1-2茶匙
內餡材料： 去皮去骨雞腿肉650g、洋蔥1顆
醃肉料： 醬油1湯匙、醬油膏1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉、太白粉1/2茶匙
調味料： 蕃茄醬3湯匙、蠔油2.5湯匙、糖3湯匙、水1/4杯、玉米粉2湯匙（加2湯匙水調勻備用）
做法：
Step1. 先炒內餡，雞肉切丁，加入醃肉料拌醃5-10分鐘。
Step2. 鍋中入油，放入雞肉炒熟，讓雞肉停留鍋中一會兒，底部熟了再翻動，雞肉比較不會一直出水。
Step3. 撈出炒熟的雞肉，炒雞肉出的水份就留在鍋中。
Step4. 加入切丁的洋蔥炒熟。
Step5. 加入調味料先炒（水和玉米粉後放）。
Step6. 再加入水煮滾，接著用玉米粉水（玉米粉2T加水2T調勻）芶濃芡。
Step7. 再加入熟雞丁拌炒。
Step8. 拌炒後熄火放涼，再放入冰箱冷藏備用。（冰過後會更好包，我都前一天先炒餡，隔天再包。）
Step9. 接著做麵糰，材料A的水、速發酵母混合後，再加入中筋麵粉拌成均勻的麵糊。
Step10. 蓋上保鮮膜，在室溫中發酵1小時。（拌好的麵糊溼黏）
Step11. 發好的麵糰約2倍大。
Step12. 發好的材料A加上材料B的材料，放入麵包機中攪打成光滑的麵糰，如果不加奶粉，水（1-2tsp）就不用加，不加小麥胚芽20g（2-3tsp ）的水也不用加）。
Step13. 打好面調繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘，但拔掉電源。（插上電源，麵包機會稍微加溫）
Step14. 發好的麵糰分成20份，鬆弛10分鐘即可包餡。
Step15. 取一小麵糰擀開，包入內餡再收口。
Step16. 在底部放一張防沾紙。
Step17. 放入蒸籠內，蓋上鍋蓋，進行最後發酵，約20-25分鐘。（蒸籠內可先加水加熱至微溫後熄火，用手試水溫，摸起來溫溫的就可以。）
Step18. 視室溫及麵糰發酵的狀態，稍為膨脹，就可準備蒸。
Step19. 水燒熱就可放上蒸籠蒸，水滾才開始計時，用中火蒸約12-14分鐘即可，熄火後，不要馬上打開蓋子，先稍微掀開一小縫，等3-5分鐘再開蓋，包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷。
Step20. 取出包子，放在網架上放涼。
Step21. 軟嫩的雞肉及帶些醬汁的內餡，嚐起來美味又有飽足感。
小貼士：
**內餡冰過會更好包。
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