虽然平常比较常做面包，但有时也会做包子，将鸡肉炒的酸酸甜甜的来当内馅，尝起来口感软嫩，还有浓浓的酱汁，小孩喜欢这款包子。一眼就看会的早餐做法，10分钟就能出锅，味道鲜美，营养还全面！
酸甜鸡肉包
包子皮材料:
A： 中筋面粉300g/速发酵母1茶匙、水250g
B： 中筋面粉150g、小麦胚芽20g（多2-3茶匙的水，不加小麦胚芽也可以）、奶粉2汤匙、糖60g、盐1茶匙、沙拉油2茶匙、水1-2茶匙
内馅材料： 去皮去骨鸡腿肉650g、洋葱1颗
腌肉料： 酱油1汤匙、酱油膏1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉、太白粉1/2茶匙
调味料： 蕃茄酱3汤匙、蚝油2.5汤匙、糖3汤匙、水1/4杯、玉米粉2汤匙（加2汤匙水调匀备用）
做法：
Step1. 先炒内馅，鸡肉切丁，加入腌肉料拌腌5-10分钟。
Step2. 锅中入油，放入鸡肉炒熟，让鸡肉停留锅中一会儿，底部熟了再翻动，鸡肉比较不会一直出水。
Step3. 捞出炒熟的鸡肉，炒鸡肉出的水份就留在锅中。
Step4. 加入切丁的洋葱炒熟。
Step5. 加入调味料先炒（水和玉米粉后放）。
Step6. 再加入水煮滚，接着用玉米粉水（玉米粉2T加水2T调匀）芶浓芡。
Step7. 再加入熟鸡丁拌炒。
Step8. 拌炒后熄火放凉，再放入冰箱冷藏备用。（冰过后会更好包，我都前一天先炒馅，隔天再包。）
Step9. 接着做面团，材料A的水、速发酵母混合后，再加入中筋面粉拌成均匀的面糊。
Step10. 盖上保鲜膜，在室温中发酵1小时。（拌好的面糊湿黏）
Step11. 发好的面团约2倍大。
Step12. 发好的材料A加上材料B的材料，放入面包机中搅打成光滑的面团，如果不加奶粉，水（1-2tsp）就不用加，不加小麦胚芽20g（2-3tsp ）的水也不用加）。
Step13. 打好面调继续留在面包机内松弛15分钟，但拔掉电源。（插上电源，面包机会稍微加温）
Step14. 发好的面团分成20份，松弛10分钟即可包馅。
Step15. 取一小面团擀开，包入内馅再收口。
Step16. 在底部放一张防沾纸。
Step17. 放入蒸笼内，盖上锅盖，进行最后发酵，约20-25分钟。（蒸笼内可先加水加热至微温后熄火，用手试水温，摸起来温温的就可以。）
Step18. 视室温及面团发酵的状态，稍为膨胀，就可准备蒸。
Step19. 水烧热就可放上蒸笼蒸，水滚才开始计时，用中火蒸约12-14分钟即可，熄火后，不要马上打开盖子，先稍微掀开一小缝，等3-5分钟再开盖，包子才不会因温度变化太大而有点塌陷。
Step20. 取出包子，放在网架上放凉。
Step21. 软嫩的鸡肉及带些酱汁的内馅，尝起来美味又有饱足感。
小贴士：
**内馅冰过会更好包。
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