在外國住久了,偶爾也會買美式炸雞來吃,鮮嫩多汁加上酥脆的外皮,確實好吃,每次買小孩總會再多買一份雞米花(popcorn chicken),小小的不帶骨頭,吃起來更過癮,不論在外國或是老家,炸雞總是受到大家的喜愛,從美式炸雞到家鄉的鹽酥雞,雖然都是炸雞,但因醃料、炸粉或撒粉的不同,還是可以變化出非常多的口味,平常最常用的炸粉就是地瓜粉,今天用不同的粉來炸,一樣酥脆,但口感和地瓜粉確有明顯的不同,脆酥粉蠻好用的,除了肉類,蔬菜也可拿來炸,將雞肉切小塊一點再來炸,就像雞米花,另外再介紹一種奶油味的撒粉,這種粉是代替奶油撒在玉米及烤馬鈴薯上面,不含脂肪及膽固醇,我也拿來撒雞塊,有奶油味的雞塊,兒子很喜歡.
蒜奶雞米花
材料: 雞胸肉１塊(約350g)、脆酥粉2湯匙、蛋半個、水1/2湯匙、油1茶匙
醃肉料: 醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、蒜粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法:
Step1. 雞胸肉切小丁,加入醃肉料拌勻,醃15分鐘.
Step2. 將脆酥粉、蛋、水及油調成麵糊.
Step3. 將調好的麵糊拌入雞肉內.
Step4. 熱油鍋,將沾了麵糊的雞肉,一一放入油鍋中炸熟.
Step5. 撈出放在紙巾上吸油.
Step6. 裝盤並在雞米花上撒些奶油粉即可.
小貼士：
**在調麵糊時,將沙拉油1茶匙換成溶化的奶油1茶匙,也會有淡淡的奶油香.
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