【品质鉴选】以个大皮薄核小，果肉厚而细嫩，汁多味浓，纤维少者为最佳。

【注意事项】 一次食用不易多。

【保鲜方法】低温、气调储藏法。

柚：又称文旦、抛、香抛。

【 产 地 】我国南方各地均有栽种，主要产区是广西、广东、

福建、四川等省。

【 产 季 】秋季，冬季。

【特征特点】柚果形较大，呈圆形或梨形，皮质粗糙，皮肉难分离，皮色呈青黄色或橙色，肉质也有白色和粉红色两种，核较大，汁少味酸甜，有时略带苦味。

【烹调用途】柚子可鲜食，也可制蜜饯、罐头和果汁。著名的青红丝即是用柚皮去苦味后制成的。

【品质鉴选】柚子的品质主要取决于品种和产地，一般以个大体重，肉嫩多汁，甜酸爽口，较耐储藏者为最佳。

【注意事项】在使用时一定把老皮去尽。

【保鲜方法】低温储藏法、气调储藏法。

美食理想

作为一个地地道道的北方人，读研期间去了春城昆明，别的南北差异略去不说，还真是认识到了几种新水果，印象最深的是无花果和枇杷。

无花果，又名阿驲，国内主要生长于海南、新疆和西南省市等，除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁。话说我妈以前老爱往家买无花果干，很好吃，而且说是可以清热解毒什么的，导致我一直以为无花果生来就这样⬇️

枇杷，又名芦橘、金丸等，我初见它是在昆明，后来查资料说是原产于中国东南一带。这个东西和我在北方常吃的某种不具名的小果子有点像，但浑身是宝，不光果肉鲜美，而且果核、果花、果皮等都十分有用。哦对，我们咳嗽时吃的止咳糖浆貌似就常用它入药。

以上就是我在南方认识到的两种水果，忍不住感叹咱们国家物产丰富，以及…果然地域限制了我的想象力啊！

（菠萝博士 中国传媒大学张媛媛）

探村博士联盟

杨梅

小的时候学习《故乡的杨梅》这篇课文的时候，被作者笔下的杨梅馋的垂涎欲滴，作家王鲁彦是这样描述杨梅这种水果的：杨梅圆圆的，和桂圆一样大小，遍身生着小刺。等杨梅渐渐长熟，刺也渐渐软了，平了。摘一颗放进嘴里,舌尖触到杨梅那平滑的刺，使人感到细腻而且柔软。你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水。可身为北方人，只闻其名，不曾尝过其味，这种独属于南方的水果，真真让人魂牵梦绕了很久呐！长大了之后，吃过很多腌渍杨梅，但在交通发达的现在，北方仍然少见鲜杨梅。

杨桃

还记得小时候学过的的《画杨桃》吗？那篇课文虽然寓意丰富，但是当时的我，满心都是：这个果子看起来好好吃啊！长大了之后终于吃到一次，但不知道是食用方法有问题还是因为那只杨桃没熟，味道和想象中完全不一样啊，下次一定好好查查资料再吃。

红毛丹

又称毛荔枝，为东南亚原产之无患子科大型热带果树，全中国只有海南岛栽培。小时候爸爸去外地出差带回来过一次，但是我们都不会吃，没被酸掉大牙，后来才知道红毛丹是要放熟了才能吃的。

还有菇娘、芭乐，山竹，百香果等等，都是长大认识了南方同学才知道的。

大农圈

我是山东人，两年前因为工作的关系来到四川，我简直打开了新世界的大门。这里不仅火锅好吃，小吃多，还有很多我没见过吃过的水果。本身我就特别喜欢吃水果，看到超市路边卖的水果我就走不动，一定要买些尝尝，虽然有些味道很一般甚至不好吃，这也没能阻挡我的热情。

1.不知火

当地人叫丑柑。在没来四川之前，我对柑橘的印象就是椭圆形，光滑的外表。可是我第一次见这货的时候被它震撼了，怎么会长的这么难看！奇形怪相，而且表面很粗糙；忍不住好奇，买了几个，从此一发不可收拾，太甜了！太好吃了。

2.雪莲果

学名菊薯在超市看到这个的时候，以为是地瓜（红薯）

3.地瓜

这个地瓜是四川的叫法，学名叫做豆薯，可以削皮直接食用的。当初我去买地瓜时，指着红薯说：给我来几个地瓜，老板却说，现在没有地瓜卖。整的我很是郁闷。后来知道他们口中的地瓜是说豆薯才恍然大悟。

4.人心果

不要被这个名字吓到，其实这个人心果特别好吃!

5.蛋黄果

热带水果，吃起来很沙，很香。只不过不怎么甜。
现在物流和保鲜技术越来越发达，像雾莲、菠萝蜜、红毛丹、血橙、荸荠、释迦果、百香果、山竹也不是什么稀罕物了，这里我就不嘚瑟了。

为了这个问题不引发南北方世界大战，我再说一下北方有南方没有的水果。

1.杏子

我在四川没有见到杏子，好想吃！

2.山楂

3.山东沾化冬枣

含糖量高达40%，又脆又甜！我们戏称它药丸，不是因为它用很多农药，屙屎它的营养含量丰富！天然补品。

4.沙棘
来一杯西北沙棘汁，美死了！

5.姑娘

学名灯笼果，小时候，喜欢去山上找这个吃，特别香特别甜！

说点嘛啊

这个问题我太有发言权了，我山东人在武汉读书7年，毕业后从事的工作除了西藏、青海、贵州、和宁夏四个省没去过（公司在这四个省没业务，所以没机会去），其它省份都去过N多次。讲讲给我印象比较深刻的几种南方水果：

• 一、芭乐（番石榴）
  

这个水果是在去台湾后才知道的水果，有一种怪怪的味道，口感也说不上来什么感觉。直到现在我也不知道种子到底该不该吃，反正我吃了种子是嘎嘣脆。

• 二、莲雾
  

非常动听的名字，紫色的样子也很好看，但真的不怎么好吃，吃起来不甜也不香，没有其它味道，吃过两次就再也不想了。

• 三、释迦摩尼果
  

这个水果看起来奇怪吃起来是我的菜，好吃！虽然种子很大肉不是很多，但每一口都能甜到心里。这个水果由于不适合长途运输，直到现在在我老家都没见过，每次只有去海南吃了。

• 四、百香果（鸡蛋果）
  

样子看起来像紫色的鸡蛋，表面闻不出什么味道，但打开后那一股清香让我第一次就喜欢上了。后来朋友介绍搭配蜂蜜一起让我又发现了新大陆。价格不贵耐储存，现在已经是家里的常备了。

• 五、杨桃
  

第一次是被它的形状吸引了，吃起来带点酸味，没有其它的了，吃过几次也被pass掉了。

• 六、木瓜
  

木瓜虽然老家也有，也吃过。但直到第一次去广东吃到从树上该摘下来熟透我才知道木瓜居然可以那么甜，虽然有点涩涩的，但是还是喜欢吃。

• 七、芒果
  

答主是农村的，读大学之前确实没吃过芒果，在武汉读书一直吃的也是小的，直到去了海南，吃上那种超级大个的也才是第一次体会到了吃芒果的快感。只是大个的在老家好贵呀。

• 八、黄皮
  

黄皮第一次是在广东吃的，当时是在水果摊遇到被老板带着尝了几颗，酸中带甜的口感，但偏酸。好像除了西南和华南地区，其它地方都没有。

• 九、山竹
  

好吃超贵是我对它的总结。山竹酸中带甜的口感非常喜欢，而且它的名字跟样子真的是不太搭配，所以对山竹印象很深刻，吃过一次就记住了。

• 十、榴莲
  

榴莲是地道的南方水果，为什么放在最后一个呢，因为直到现在我都不敢去尝试它的味道。

此外，还有很多，只是随着交通运输的方便很多在北方老家也可以买到了，比如龙眼、荔枝、杨梅、柠檬、菠萝、菠萝蜜、毛丹、火龙果。

果然悠

我是湖北人，这是个北方人称为南方，南方人称为北方的地方，所以也算不上问题中说到的北方人。但是后来到不择不扣的南方广西南宁读书，这期间在水果种类方面可谓是涨了不少见识，好多水果都是我第一次见到。我的心就因为好吃而便宜的水果被这座城市收拾的服服帖帖。

1、西番莲（百香果）

读研一那年的国庆节后，班上一位本地同学给我们带了些这种百香果，这是我第一次见到。当时我拿着这个味道有点奇怪的果子，正在犹豫是从上边咬呢还是从下边咬，皮这么硬能咬动吗？同学纠正我，是切开用勺子舀里面的汁水和籽的。我尝试着吃了一个，这酸爽，我这辈子都不会忘记，从此对这种水果没什么好印象。

后来因为实验室有师姐做百香果相关的课题，测过百香果很多营养素含量，确实还不错，抗氧化能力也不弱。再加上实验室经常有一袋一袋的百香果运进来做实验，后面也吃到过口感还不错的果，在这种环境中

，对百香果的印象也有些改观。

当年百香果在网上还没火起来，大概过了1-2年，有朋友让我帮她从广西寄点百香果回去我才知道原来这种水果现在这么火了。

2、杨桃

经常有一些小商贩挑着水果在菜场里贩卖，我就是在这里第一次看到杨桃的。杨桃形状和其他水果不一样，很好看，颜色黄里透绿，就冲着它的颜值我买了3个。但是尝了一尝觉得味道不怎么喜欢，甜里带酸，甜味也不够浓郁。后来也没再买过。

3、番石榴

当年一位师妹跟我说，她在超市里碰到一位外地来送孩子开学的家长，家长指着超市里的一堆番石榴问她，这个是什么味道啊？她说当时她回答不上来，只是说味道不一样。我说这个很好形容啊，像树皮一样的味道啊。

至于树皮是什么味道，我也不知道，总之不好吃就是了，当然也有可能是我没有吃到好吃的番石榴。番石榴的口感很木，不怎么甜，对于我这种习惯了香蕉、橘子、葡萄、苹果、水蜜桃的胃来说，番石榴确实不怎么招我待见。但是，同实验室一同学在做水果抗氧化能力的比较时，番石榴的抗氧化能力很强啊。可能这就是它的独特之处吧。

4、山竹

某一次趁一场学术会议，吃到了山竹，很甜不算，是我喜欢的味道。后来在超市里经常看到，但是价格较其他水果来说不便宜。我也就偶尔回去买一点尝一尝，感觉这种水果不好储存，容易坏。

5、不同品种的芒果

芒果不是第一次见，但是我之前见到的大部分都是小台芒。这种超大个的青芒，贵妃芒等都没有见过。当时水果摊主对我说，贵妃芒很好吃的，我买了好几斤回到宿舍开始，和我室友一起开吃，又甜又香，吃的停不下来。

全职营养师何瑜林

现在的交通运输很是发达，因此也就不存在某一种水果限定在某一个区域，所以北方人吃到南方特有的水果也不是不可能。

但是有那么一种情况就是南方的这种水果产量低或者是野生的或者种植难度大等等原因，不适宜进行运输，这样的水果还是只能等到当季去南方来享用了。接下来就介绍几款这样的水果。

木奶果，分布于中国广东、海南、广西和云南等。但是由于缺乏优良品种、采后在常温下只能存放2~3天，耐贮性差、货架期短，储运措施难以配套，以及它的潜在价值、商业价值尚未完全开发，因此市场上的木奶果并不多，想吃的话还是要去到合适的地方。

菠萝蜜，又叫木菠萝，木菠萝外表和榴莲有些像，都是带着尖尖刺，看着很皮实的样子，但是它和榴莲的味道却大不相同。木菠萝味道清甜，口感有韧劲。老南方人吃完木菠萝后还会留下它们的核，拿来水煮之后特别香，口感绵实。

芭乐，又称番石榴，近似椭圆形或是圆形，有白果肉和淡红色果肉。原产于美洲热带，17世纪末传入中国，在台湾、福建、广东、广西一带均有栽培。

红毛丹，又称毛荔枝，为东南亚原产之无患子科大型热带果树，全中国只有海南岛栽培。

当然，除了上面一些，还有很多很多独具特色的地方的水果，你的家乡有什么呢？

随手照

我结婚之后旅游选择的云南，在昆明真的遇到了很多没听过也没见过的水果。

树莓红色那个，黑色的是桑葚我们这有。二者味道差不多。

莲蓬之前在电视上看到过，最近在水果超市看到有卖的了。

百香果旅游的时候没看到，后来是在某宝买的。

释迦果个说不好什么味，感觉还没什么肉，吃着也费劲。

无花果之前吃的都是干果，鲜的比干果好吃多了，在超市还没有卖的，期待可以买到！我知道的就这些。

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關鍵字: 健康 芭乐 美食与烹饪

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