原文@阿尤 载于中读App
从来旅游，都是依循着美食攻略而行。
开始自谙是吃货的惯性，久了就善于在此道中悟出更“正当”的道——吃，是对一座城的惊鸿一瞥。
固执地以为，一个地方的心脏匿迹于城间巷道，脉动在人头涌动的食肆里。心动在他们从孩童时就光顾，充满了回忆与温情的食店间。
寻得本地人吃得不亦乐乎的地，享用当地最随手可得的新鲜食材，本色传统的烹饪手法，热衷的食用方式，市井的环境，欣赏他们的吃相，听他们家长里短地谈笑风生。每当回味旅途时光，我最津津乐道的始终是那寻得的美味。迷恋着围桌而坐的热闹，而我，这个过客，隔着相当的距离，却仗着食物里散发的温度去体味他方的风土人情他人的喜怒哀乐。
常会想起，在兰州食街里吃的那一碗酒糟，冲上一颗鸡蛋混着鲜奶，旁边排满热切期待的食客，是的，不是游客，是兰州人。有个背行李包的女孩急切地喊：“大叔，学校放假我回家啦，给我盛一碗嘛。”在拉萨八角街旁的一间小甜茶馆，藏民烟斗里的“炊烟”飘散在透过窗框的阳光里，我捧着一杯温热的甜茶，仔细地去尝醇厚的时光。在怒江边，一尾普通的烤罗非鱼，却有着料想不到的异香，给了刚赶车至此疲惫不堪的我们最
妥贴的安慰。在汕头，朋友带我去一间简陋的小店吃牛肉火锅，她说这店开了几十年了，打小就光顾，而那牛肉浓香在我这飘足十三年，我们俩都喝醉了。避开阳朔西街的人群与那早已吃烦了的啤酒鱼，我们寻得了阳朔人爱吃的江边食店，柴火煮的大锅芋头排骨，不花哨很纯正，而有人穿得“光鲜”一跃而起溅起江水，还不忘在水里探出头来大喊：上菜了喊我哩。在甘南郎木寺旁的羊肉摊，弄上羊肉，买上土豆白菜，回来一锅炖了，捧着碗在旁候着，一下筷草原羊的滋味就出来了。在凤凰，游客涌动，别担心，在桥边能吃上最原始做法的炒板栗，生板粟的背上挨过一刀，刚好劈破了皮，放在小碎石里翻炒，间或倒点蜂蜜入内拌炒，成品些微带点焦香的蜂蜜味，板粟郁香脆粉。我们，这种吃货，就是这样地来“玩”的，带锅拎盆的。手痒了，就逛菜市场，挑肥拣瘦地来买，新鲜的菜回来开水一烫也是回甘的。菜市场里有最鲜活的生命力，有不一样的菜不一样的鱼，样样活泼可爱。这，不正是一个地方最川流不息的活力吗？我有一张藏宝图，那是我家乡赤坎的心脏地图。先从北桥开始，沿着北桥河边逛，遇上“北桥鸭仔饭”，白切做法，鸭味浓郁引得食指大动；走向大德路，走进“张飞牛杂”，老板光头佬的噪门撕哑却能为你喊上美味；再在巷子间钻，“薄荷鸡”店前已坐满食客，炖上了清润的薄荷鸡。顺着斜坡往下溜，就能找到牛杂姨的街角露天档口，那儿老少皆宜，美味不嫌避食客，食客也不挑剔环境，围着沸腾的砂锅吃上新鲜牛杂。待到下午时分，旁侧的烧猪档开了，总是笑容可掬的夫妻会给你挑上温热的烧猪肉，猪皮还脆着呐。这时，或者你就想去喝上一碗汤水，那么，穿过步行街，到“喜临门糖水”来，要碗芝麻糊，不够就盛多碗豆腐花，那正是儿时的味道。当夜色渐浓，自然会想念烧蚝，到南桥河边来吧，再来支啤酒。
当城市一再变迁，生活一往前行，离家的远行，远行的思乡，胃开始想家。我们钟情于老店，吃它的老味道，听家乡人的口音，与朋友相聚，想往事如昔。当“拆”字横行，我们固执地，用胃与食蕾，去要记住家乡的味道。
循着老街走，儿时记得的房子拆了，那几只寄居屋檐的小燕子不知所踪。失落之际，若果在拐角处，听得孩子的笑声，你走近一瞧，原来，它还在，它仍是你童年时的味道。是你初恋时恋人爱吃的甜点，是你离家前恨不得夹带私逃的滋味，是心寂寞时最想填初的一块空，是你闲来瞎逛时自然而然走往的地方。是你去到哪，遇到老乡，一说就懂的那间店。那，就是一座城的集体回忆。我们彼此不相识，都在这儿成长。在这，这间小店里，或许相遇过，我们在同一种味道里，品出了同一种回味。我们靠着胃而相知，却照面不识。
我们的胃，比我们的心记性更好。
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