滋味厚重的食物往往能够刺激消化液的分泌，诱惑人们吃下更多……
随着生活水平的不断提高，我们的饮食选择越来越丰富。然而营养过剩、热量过高的问题也随之而来。不过，卡路里摄入过多可不只是让人膀大腰圆这么简单，合理控制热量摄入带来的也远不只是苗条的身材。
最新的医学研究表明，在两年内将卡路里摄入量减少15％可减缓衰老和新陈代谢，并防止与年龄有关的疾病。
该研究发现，控制卡路里摄入能够降低全身性氧化应激反应（Oxidative Stress）。通常情况下，人体内微观环境中的氧化与抗氧化作用处于动态的平衡中，细胞新陈代谢产生的氧自由基被机体不断清除，使细胞的DNA损伤得到修复。但在氧化应激状态下，氧化的程度超过了自由基的清除，导致活性氧和活性氮在体内或细胞内蓄，使越来越多的脂质、蛋白质、DNA 片段等细胞关键组件受到损伤，导致中性粒细胞炎性浸润、蛋白酶分泌增加、产生大量氧化中间产物，并进而导致衰老和疾病。目前，科学家已经发现氧化应激和与年龄相关的疾病存在关联性，包括阿尔茨海默症、帕金森病、动脉粥样硬化、糖尿病、类风湿性关节炎和癌症。
作为与这个世界进行物质交换的最直接的方式，饮食定义了我们存在的方式与时间。
该项研究是第一个在非肥胖人群中测试卡路里限制对代谢影响的随机对照试验。参与试验的是53名年龄在21岁至50岁之间的健康非肥胖男性和女性，研究者在2年的试验周期中，将他们通过饮食摄入的卡路里总量降低了15％，并对他们进行了新陈代谢和氧化应激测量。
尽管没有刻意遵循特定的饮食习惯，目标也不是减轻体重，卡路里限制组的被试平均体重还是减轻了9公斤，并且没有观察到任何副作用，包括贫血、骨质疏松或月经失调。而且他们的情绪状态和生活质量还有所改善。
而在动物试验中，卡路里限制降低了试验动物的核心体温和静息代谢率（静息代谢率是指维持生命体正常功能所消耗的能量比例，在每日能量消耗中所占比重最大为60%-75%）。
对此，该项实验的主要研究者、美国宾宁顿生物医学研究中心副教授利安娜.M.莱德曼表示，这项实验旨在研究卡路里限制对衰老和新陈代谢速度的影响，而不是为了减肥。 “我们从哺乳动物的研究中发现，哺乳动物体型越小，代谢速率就越快，寿命也就越短。而控制卡路里摄入会减慢生命体的基础代谢速率，如果新陈代谢的副作用是加速衰老过程，那么在几年内持续的限制卡路里摄入，就会有助于降低慢性疾病的风险，从而延长寿命”。
摄入较少的卡路里不必然等于吃得单调贫乏。
众所周知，生命是由新陈代谢的持续过程构成的，而新陈代谢的速度受到许多因素影响，包括抗氧化机制、饮食和生物因素等。目前的理论认为，减慢新陈代谢是延缓老化、延长寿命最重要的思路。本文中的试验再次验证了减缓新陈代谢的“生活速率”理论和氧化损伤理论（即认为人体内的自由基会导致氧化反应，氧化反应的堆积是导致衰老的主要原因）着两个最悠久的人类衰老理论。
综上所述，即使在预防肿瘤等主要疾病方面，“管住嘴”以适量减少卡路里的摄入也是很有必要的。
参考文献
【1】Leanne M. Redman, Steven R. Smith, Jeffrey H. Burton, Corby K. Martin, Dora Il'yasova, Eric Ravussin. Metabolic Slowing and Reduced Oxidative Damage with Sustained Caloric Restriction Support the Rate of Living and Oxidative Damage Theories of Aging. Cell Metabolism, 2018.
【2】Cell Press. (2018, March 22). Calorie restriction trial in humans suggests benefits for age-related disease. ScienceDaily. Retrieved March 31, 2018 from www.sciencedaily.com/releases/2018/03/180322141008.htm
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