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腐竹的營養價值有哪些，哪些人不宜常吃？
資深營養師開講啦！
腐竹在民間被人們稱為“豆油”，是客家傳統美食，口感細膩，冷熱都能食用。在《舌尖上的美味》播出後，包括腐竹在內的多種民間小吃進入大眾視野，腐竹由於營養豐富，具有一定的食療價值很快就被人們所接受。
但很多朋友並不知道腐竹是怎麼來的？簡單的說就是豆漿在加熱後表面會形成一層油狀皮質，這就是豆油了。
腐竹的營養價值
腐竹嚴格意義上說屬於豆製品的副產品，蛋白質脂肪含量較豐富，形成腐竹的物質中接近一半都是蛋白質，同時腐竹對於常見的礦物質元素、有機元素以及維生素也是一應俱全。
腐竹的食用功效
1.預防血脂過高
腐竹中含有一種被稱作卵磷脂的物質，能夠輔助降低血液中固醇類物質的含量，軟化血管，預防血脂過高。
2.健腦
腐竹所含氨基酸中的穀氨酸對中老年人健腦起著不小的作用，常吃一些腐竹可以預防老年痴呆。
但並不建議減肥女性朋友過量食用，畢竟腐竹的熱量、脂肪含量還是比較高的，容易發胖。
哪些人不宜食用腐竹
類似於腐竹這樣的食物其實並沒有真正意義上的一點不能食用，需要我們注意的是食用的量以及食用次數。腐竹蛋白質、油脂含量較高，肝腎功能不全的患者肯定是不宜食用，因為一旦食用過量身體無法將蛋白質、脂肪消化代謝肯定會加重肝腎的工作負擔從而讓病情更加嚴重。
豆油的吃法非常多，能夠涼拌，也能夠和其他菜品一起熱炒，簡潔可口。最後提醒一下大家，在購買腐竹時儘量選擇顏色較淺的腐竹，這樣的腐竹品質更加哦。
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