新春佳節，家家都少不了要備上點牛肉。牛肉所的蛋白質高，脂肪卻非常低，深受大眾喜愛。牛肉和筋頭巴腦怎麼做？大抵大家都會做成香辣、茄汁、紅燒等口味。在家人沒有達成意見之前，或者為避免招待客人時手忙腳亂時，我向大家推薦一種牛肉的做法，讓它可以變換出你喜歡的各種口味。
我們之前做牛肉，都是將它焯過水後，直接與其它食材一起同燉。其實，這樣大可不必。我們可以先將牛肉提前進行燉煮，在閒睱時把它慢慢燉出鮮香滋味後保鮮，想吃啥口味，只需再次加工即可。
這次，我用的是牛肉和筋頭巴腦一起同燉。想讓牛肉去掉腥羶，我們可以提前將牛肉浸泡出血水後，用焯過牛肉的原汁進行清燉，這樣燉出的牛肉原汁原味，味道清香。
牛肉燉好後，我將它做成了茄汁味。再次加工，只需十幾分鐘的時間，非常的方便，味道一點也不輸於之前那種做法，您也可以根據自已的品味，二次加工成紅燒，香辣......等口味，如果家人眾口難調，您可以進行分次加工，滿足各自所需。
茄汁味，我不僅在裡面放了番茄，還放番茄汁醬。因為冬天的番茄口感和味道要略差，利用番茄醬來調節湯汁的酸甜度，再加上必不可少的洋蔥，增味增香的土豆，就是健康完美的一鍋。您可以用它做火鍋底，用它配米飯 ，用它配麵條，都是極好。
所用食材：
牛肉500克 筋頭巴腦500克 番茄200克 番茄醬4大勺 洋蔥1/2個 姜2片 黑胡椒適量
具體做法：
1準備食材。
2將牛肉和筋頭巴腦用水浸泡出血水，中途請換幾次水。
3將牛肉涼水入鍋，大火燒沸。
4去掉浮沫，直到湯汁清澈。
5轉最小火，慢燉2個小時左右。也可以用電壓力鍋，選擇蹄筋鍵
6燉好的牛肉，短時間內可以室內放置，如果一天之內不食用，請放置冰箱，儘快食用。
7取炒鍋，放少許油燒熱，入洋蔥炒香。
8加入切成大塊的西紅柿略炒軟。
9再加入番茄醬一起炒香。
10炒好後，倒入燉好的牛肉湯中，開大火。
11還可以再加點土豆。土豆記得切成滾刀塊，這樣容易熟且入味。
12再加少許糖，少許鹽，15毫升的的醬油調味。
13燉至土豆軟爛即可出鍋。也可以當成火鍋鍋底
14美美的享用吧！
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