陈年老梗变身5月谣言，你入坑了吗
科学精神连着你和我
谣言似乎也有着自己的周期律。
盘点5月份出现在朋友圈中的那些谣言，不难发现其中多数几乎在十年前便已出现。虽然配上了图片、视频，但多为张冠李戴、断章取义，或者只谈毒性不谈剂量，只不过改头换面，出现在我们面前罢了。
这些反复出现的陈年老梗在朋友圈依然有市场的原因，正如相关专家所说，我们的科普做得还远远不够，公众的科学素养还需提高，科学精神仍待补位。
谣言一 碳酸饮料含磷酸盐会致肾衰竭
随着天气越来越热，碳酸饮料成了人们消暑解渴的一种选择。近日，朋友圈中出现了一篇图文并茂的文章，该文章称，碳酸饮料中含有大量磷酸盐，磷酸盐可以导致肾脏疾病，喝多了会致肾衰竭。
真相：经查询可发现，类似文章最早于2010年前后即已出现。
事实上，磷也是人体必需的元素之一。根据世界卫生组织的评估，成人对磷元素的每日最大耐受量为70毫克/每公斤体重，人体对于磷的吸收主要来自于天然含磷食品和食物添加剂带入的磷。该评估还特别指出，在高钙膳食的前提下，人体对磷吸收的耐受度还会更高一些。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2016版)显示，我国成年居民每日摄入磷的耐受标准为3500毫克/天。该标准指出，这个摄入量对一般人群中的几乎所有个体来说都不至于损害健康。而一罐碳酸饮料中磷含量约为40毫克左右，按照该标准测算，如果摄入磷超标达到伤害肾脏的程度，那么一天至少要喝掉85罐碳酸饮料。
谣言二 小龙虾吃多了体内会长寄生虫
近日，一段视频在网络上流传非常广，视频中医生用镊子从患者的手臂伤口里夹出了几条虫子。这段视频的配文为“常吃小龙虾身体长出寄生虫”。此外，该视频还搭配有患者的医学影像。从图像上看，不但患者脑部有多个不明白点，全身、四肢也密密麻麻地分布着寄生虫，给人带来非常强烈地视觉冲击。该视频还配发了朋友圈图片，声称有多位学医的朋友转发，并明确指出：该患者之所以感染如此多的寄生虫，是因其喜爱吃小龙虾所致。
真相：表面看上，该视频有出处、有来源，甚至还有医生对于寄生虫防治的介绍，很具有迷惑性。但深究之下，不难发现其张冠李戴之处。该视频最核心的“证据”，就是密布寄生虫的医学影像。
早在2006年，原卫生部曾发布了一则“关于防止食源性寄生虫病发生的公告”，提醒食品生产经营者和消费者应对寄生虫问题采取预防措施：生产者要注意进货渠道，“不提供可能被感染的生食水产品”“使用专用工具和容器加工，避免污染”；而建议消费者“避免进食生鲜或未经彻底加热的水产品和水生植物。”
谣言三 不法商贩用甲醛等泡荔枝保鲜
真相：荔枝可以说是人们非常喜爱的一种时令水果了。每当荔枝上市之际，就会有类似的文章在朋友圈里传播。通过查询可以发现，最早的帖子出现在2007年。
其实，网络流传的几种药物已经被辟谣过多次：譬如甲醛，由于其挥发性强，有强烈的刺激性气味，根本不可能被用于荔枝保鲜这一途径；另一种化学物质是乙烯，传言不法商贩会用乙烯来保持荔枝新鲜。这也是不可能的，因为乙烯主要的作用是催熟，而荔枝的保鲜恰恰相反，需要抑制成熟。
比较具有迷惑性的是二氧化硫。有媒体曾经进行试验，的确在荔枝上检测出二氧化硫的成分。其实，水果可以使用杀菌剂进行保鲜，而二氧化硫是农业常用的杀菌保鲜剂之一。在2015开始实施的现行《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定，经表面处理的鲜水果中，二氧化硫残留量应小于每公斤50毫克。事实上，二氧化硫是气体，在水果表面根本吸附不了多少，经过正规渠道出售的荔枝每公斤二氧化硫残留量均远低于50毫克。
谣言四 大蒜炝锅产生丙烯酰胺可致癌
炒菜时用蒜炝锅会让菜更香，这是一个常识。近日，有传言称大蒜炝锅时会产生丙烯酰胺，这是一种2A类致癌物，对人体有害。
真相：其实，今年丙烯酰胺已经“火”过一次了。在星巴克致癌事件中，丙烯酰胺也是主角。丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物，是一种潜在的致癌物质。自从十几年前被提出以来，丙烯酰胺只在动物身上发现了致癌性，并没有充分证据证明在人类身上具有同样的危害。美国哈佛大学一位教授曾指出，该实验中，动物摄入的丙烯酰胺也是经过提纯处理的，而并非是从食物中得来的。
另外，万物皆有毒，主要看剂量。我们平常炒菜，大蒜只是做个配料，又不是当主食材，一盘菜里顶多就几克大蒜，其在炝锅时释放出的丙烯酰胺含量实在有限，可致癌的说法属于夸大其词。
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