明天我就將遠離父母，在外漂泊，然而我的媽媽就拿出了她的看家手藝為我做了一份梅菜扣肉！我覺得真的很好吃，比任何人在任何地方都好吃！
我將做法教給大家 1.先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。2.蔥姜洗淨後，切片。3.將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出。4.將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。5.鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。6.用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。7.將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜。8.放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。9.將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就完成了。
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