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減脂餐首先要保證熱量低，做到這一點就必須控制總數量，優選食材。
優選食材
大部分減脂餐的主要食材是蔬菜，綠色的西生菜、苦苣、秋葵、黃瓜、紅色的小番茄、黃色的胡蘿蔔、甜椒等這些都是減脂餐的主力軍。
新鮮蔬菜分為5個種類分別是瓜茄類、鮮豆類、葉菜類、根莖類、菌藻類
其中能量最高的是鮮豆類蔬菜比如蠶豆：是100克111千卡，毛豆100克131千卡，豌豆尖100克225千卡，減脂餐要避免選擇這類食材。
其餘幾大類蔬菜能量大約在分15～50千卡之間，一般不會超過100千卡，多選擇能量較低的蔬菜有利於減脂。
蔬菜中富含膳食纖維讓人產生飽腹感，同時蔬菜還可以提供各種豐富的維生素和礦物質。
好吃的烹調材料
在家常菜的烹調過程中好吃通常離不開油、鹽、糖這三種調味料。減脂餐當中最好不要加入這幾種調味料。
在減脂餐當中加入蛋白質食物，如雞蛋、烤制雞胸肉、水煮雞胸肉、或者醬牛肉，可以提升減脂餐的味道。變換食材的烹調方法也會給減脂餐帶來一些驚喜。
讓人吃到滿足的感覺，品嚐天然食物的味道，減少烹調程序。用簡單的涼拌、澆汁的方法把減脂餐做到好吃、熱量低才是美味減脂餐的核心。
利用海鮮調味
海產品屬於低脂肪高蛋白的食物可以加入到減脂餐當中，天然的鮮味有利於改善減脂餐的基調，蝦、三文魚、黃蜆子、海螺等可以蒸熟或者高壓鍋做熟。
擺盤很重要
最後就是擺盤，很多時候我們正常飲食的時候不會在意餐盤是否漂亮，然而減脂餐期間漂亮的擺盤也會提升就餐的幸福指數，讓人在不經意間感覺到幸福和滿足，讓減脂餐好吃又熱量低而且很好看，這樣邊吃邊欣賞可以減慢吃飯的速度，有利於減脂。
註冊營養技師
國家二級公共營養師／健康管理師
衡膳學院首席講師
80後寶媽，愛運動會飲食搭配，擅長兒童飲食教育
營養百事通
這個我覺得有三個層次
第一個層次是有錢任性
這個層次的人，不需要考慮減脂餐成本的問題，那麼市面上各種輕食就可以隨意選擇。大部分輕食營養配比比較完美，所以除了錢以外，不用擔心任何其他問題，省時省心又好吃。
第二個層次是沒錢有閒
這個層次的人不用天天上班，時間比較多，只是在錢的方面要緊張一些，那麼這個層次的人可以自己做各種美味的減脂餐。自己做飯可以根據自己的口味決定做什麼吃的，而且健康，成本相對較低。
第三個層次是沒錢沒閒
這個層次的人比較悲劇。我覺得還是不要考慮減脂餐了，就正常吃吧。堅持少油少鹽少糖原則即可。
所以，減脂的朋友可以根據自己的情況，對號入座。
小怪獸變形記
一般長期健身的老司機應該都有自己的心得了，所以這麼提問的應該是打算減脂，或者進行健身運動不久的人吧，所以我就稍微分享一下我的看法，希望能幫到你。
首先減脂餐其實沒必要太好吃。
因為既然你下定心思要減肥，甚至覺得連美食都暫時捨棄了，那就說明減肥這個事情你是很認真的，所以如果減脂餐太好吃了，是事與願違的。因為如何太好吃，那肯定會忍不住多吃的，就算減脂餐的熱量比一般飲食要低，但是也是有熱量的啊，吃多了一樣會胖。
之前我記得看過一個類似紀錄片的節目，就是一個女孩說自己怎麼減肥都沒用，吃什麼減肥餐、低脂輕食一樣都長肉。結果節目組拍攝發現這個女孩食量非常大，而且一吃起來就不停，就算吃的都是減脂餐，也架不住那麼猛吃啊。單位熱量再低，吃的太多一樣會胖，所以在某種程度上來說減脂餐不怎麼好吃好像是個好事。
減脂到底怎麼吃？
首先你最好能按照自己的基礎熱量、運動量來搭配減脂餐，進食時間和量一定要有計劃，這樣才能得到理想的效果。現在甚至已經有很多專門做健身輕食、沙拉之類的店鋪，如果條件允許的話是不錯的選擇。
要自己做的話就可能要花點時間了，家裡冰箱準備牛肉、雞胸、雞蛋、西蘭花、胡蘿蔔、芹菜之類的就好了。肉類可以用一點鹽、香料醃製一下（辣作為減脂期間的調味是不錯的），然後用少許椰子油、橄欖油稍微煎制一下（不能完全不攝入脂肪，長期一點脂肪都不攝入是比較危險的），然後青菜可以選擇蒸或者煮的方式弄熟，主食的部分可以用紫薯類或者粗糧、燕麥代替，儘量少吃精細加工的澱粉食物。
每隔半個月左右可以給自己一餐“作弊”的機會，稍微吃點自己想吃的，哪怕熱量高也不怕。因為食慾不能一直被禁錮著，否則一旦爆發出來就難以控制了。
