食療二三事

隨著人們物質水平的不斷提高，加上不良的飲食習慣，一些疾病就悄悄地找上門來，高血脂就是其一。血脂過高會造成“血稠”，容易結血塊堵塞血管，誘發心腦血管疾病。所以，高血脂是引起中風的隱形殺手。

那高血脂患者如何合理膳食呢？

下面為您解答。

答案搶先看：

高血脂患者合理膳食，總的原則是限制熱量攝入，控制食物中的脂肪和糖類含量，保證供給充足的蛋白質、維生素、礦物質及纖維素。一般原則是低脂肪、低糖、限制膽固醇飲食。

【高血脂患者飲食須知】

正常人的脂蛋白可分為四種，即高密度脂蛋白(HDL)，主要成分為蛋白質；低密度脂蛋白(LDL)，以膽固醇為主；極低密度脂蛋白(VLDL)，以內源性甘油三酯為主；乳糜微粒是一種來自食物的脂肪顆粒，以外源性甘油三酯為主。科學家們發現，LDL 和 VLDL 與動脈粥樣硬化的發病密切相關，而 HDL 不但不會引起動脈粥樣硬化[1]。

血脂裡主要有膽固醇和甘油三酯，血脂成份出現異常時基本都會引起動脈粥樣硬化性心腦血管疾病，嚴重影響患者的健康。因此，高血脂患者飲食上應注意膽固醇和甘油三酯的攝入量。

1.減少動物性脂肪的攝入

像肥肉，奶油這些食物，高血脂患者應儘量不要去食用！這些食物的飽和脂肪酸含量高，長期攝入過多的飽和脂肪酸會使血清膽固醇濃度和甘油三酯升高，加速血液凝固，促進血栓的形成[2]。 因此，應該多提倡攝入含不飽和脂肪酸多的食物，如多種植物油和魚油。烹調時，多用植物油，每日烹調油10-15mL，少用動物油[2]。

2.限制膽固醇的攝入量忌食含膽固醇高的食物

膽固醇是人生長髮育必不可少的物質，但不應攝入過多，每日不應超過300mg[2]。像我們熟知的一些高膽固醇食物，如蛋黃，凡是蛋類的蛋黃，都含有大量膽固醇。按《中國食物成分表》的數據，100克去殼雞蛋中的膽固醇含量是585毫克，鴨蛋565，鵝蛋704，鵪鶉蛋515[3]…肉類裡，雞、鴨、鴿子肉的膽固醇含量算略高的，100克肉中的膽固醇含量大概是100多點毫克。和魚肉類比，液態奶含量低得多。

100克全脂牛奶或酸奶的膽固醇含量大約在15-30毫克之間。植物中,植物固醇有降低膽固醇的作用,尤其是大豆中的豆固醇有明顯降低血脂的作用,所以提倡多吃大豆及其製品[2]。

3.少糖少鹽多膳食纖維

糖類物質可以轉化為脂肪，故不可貪食甜食和糖類食物；此外，每日食鹽攝入量應控制在6g以下；膳食纖維的主要成分是纖維素、半纖維素和木質素等，可以抑制機體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的排洩，有降血脂的作用。粗糧和新鮮的蔬菜中膳食纖維含量很高，所 以應該多吃粗糧，增加新鮮蔬菜的攝入[2]。

4.戒菸忌酒多運動

香菸中的主要成分尼古丁，能使周圍血管收縮和心肌應激性增加，使血壓升高，加重動脈粥樣硬化的發生和發展。

飲酒可能使血中的高密度脂蛋白升高，飲酒量以每日攝入的酒精不超過 20 克(白酒不超過50 克) 為宜，葡萄酒較合適，但必須嚴格限制攝入量。如有高血壓、糖尿病與肝膽疾病等則宜戒酒[1]。每天運動一定時間可以使體能充沛，使肌肉緊實。

【走出誤區，合理膳食】

1.降血脂不等同於一味地降膽固醇

2.關於降脂食物

以下是常見的降脂食物：

燕麥：含有極豐富的亞油酸，佔全部不飽和脂肪酸的40 %左右，維生素E含量也很豐富,而且燕麥中含有皂試素，它們都有降低血漿膽固醇濃度的作用。

菇類和木耳：近年發現,香菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等菇類中含有豐富的“香菇素” ,每3-4朵香菇中含香菇素10 0 m g , 具有明顯的降脂效果。據研究，其降脂效果比同量的降血脂藥物—安妥明強1 0 0倍。

大豆及其製品 ：含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和磷脂。研究人員發現，每日吃115g豆類,血膽固醇可降低20 % ,特別是與動脈硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。

其他食物：如魚類、杏仁、大蒜、芹菜、洋蔥、玉米、冬瓜、海帶、蘋果、綠茶等都有不同程度的降血脂作用[2]。

需要注意的是，僅靠食用這些降脂食物達到理想的降血脂的功效是不可能的，這些食物裡的降脂有效成分有限，不能為了短期效果光食用蔬菜水果和少量碳水化合物。單一的飲食結構還會引起營養成分失衡的問題。

【總結】

合理的飲食貴在平衡，高血脂患者需注重自己的飲食結構，合理攝入身體所需的營養成分，養成良好的飲食和生活習慣。

參考文獻

[1]歐陽. 高血脂症 禍從口入[N]. 上海中醫藥報,2009-09-11(015).

[2]崔惠玲,浮吟梅,陳新華.高血脂症的食療方案研究[J].中國食物與營養,2004(08):56-58.

超哥話食

對於高脂血症患者來說，飲食的管理非常重要，這類人群每天都要有計劃地攝入營養，控制血脂的效果才可以事半功倍。今天營養師教大家一個簡單的飲食口訣，總結起來就是——“挑三減四”。

如何挑三，為我所用？

1、“挑”出優質蛋白

隨著生活水平的提高，肉類在膳食中的比例越來越高，過量的脂肪攝入在所難免，長時間保持這種飲食習慣會導致血脂升高，因此，飲食中我們要儘量攝入脂肪含量較低的優質蛋白類食物。

低脂的優質蛋白食物包括蛋類、乳製品、豆製品等，乳製品類食物除了含豐富的維生素和優質蛋白外，還是極佳的天然鈣質來源，高血脂患者要選購低脂或脫脂奶。

豆類則富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素 B1、維生素 B2、煙酸等，是高脂血症人群的優質食品。

2、“挑”出膳食纖維

膳食纖維可以降低血清中甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白的水平，降低血黏度，幫助調節高脂血症患者的飲食。

在高脂血症人群的飲食中，每天主食中攝入粗雜糧的量要佔總主食量的1/3，每天至少500g蔬菜和200g水果。

水果中的山楂降脂作用較突出，蔬菜中的木耳、蘑菇等菌類有較好的降脂效果。

3、“挑”出健康飲品

高血脂患者血液黏度比較高、血液流速減慢，血小板沉積在局部，容易形成血栓。

多喝水可以沖淡血液，降低血黏度，保持體內血液循環順暢。

最好選擇白開水，少喝含糖飲料，研究顯示，含糖飲料對血脂的影響可能不可逆。

1、“減”動物脂肪、動物內臟及堅果

少吃動物內臟、肥肉等，肉類應選擇魚蝦、禽、瘦肉。

水產品，尤其是深海魚可每週食用兩次，不吃魚頭、蝦頭和蟹黃。

高脂血症人群如果吃豬、牛、羊肉，每天只能吃50g；

如吃去皮的雞肉和鴨肉，則可以吃到 100克；

如果換吃魚蝦，每天可以吃150克左右；

堅果每日不超過一手把的量。

2、“減”甜食

少吃甜食，包括點心、蛋糕、冰淇淋、巧克力等，喝豆漿牛奶等飲品時，不要單獨加糖，以免血液中的甘油三酯升高，血黏度增加，使病情加重。

3、“減”鹽

攝入過多食鹽或高鹽食品，會降低血管壁彈性，為高脂血症併發症的發生埋下隱患。

4、“減”煙、酒

嗜好菸酒的高脂血症患者常因菸酒過多誘發心肌梗塞、腦中風等心血管意外。

39健康網

高血脂人群日常膳食應該注重以下三個方面：

1.控制總熱量，維持正常體重：超重和肥胖的發生除了遺傳因素以外，主要原因是攝入熱量過多，而消耗得過少，過剩的熱量轉化為脂肪在體內蓄積，因此高血脂常見於肥胖者，但不僅限於肥胖者。為了減少血脂的來源及減輕體重必須控制總熱量的攝入，尤其是防止飲食中糖和脂肪的過量，維持正常體重，體重減輕後常可使血清甘油三酯降至正常。

2.控制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入：膽固醇含量較高的食物有蛋類的蛋黃、肉類、動物內臟、海產類和油類；飽和脂肪酸常常存在於家畜類和乳類的脂肪，熱帶植物油（棕櫚油、椰子油）中。因此。應儘量減少以上這些食物的攝入。同時可以增加不飽和脂肪酸的攝入，因為不飽和脂肪酸可以降低“壞膽固醇”含量。

3.食物多樣化及合理搭配：①主食應以穀類為主，粗細搭配。②增加豆類食品（豆腐、豆漿、綠豆、芸豆）的攝入，豆類食品不僅能提高蛋白質利用率，還能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平，此外，豆製品中卵磷脂能使膽固醇不致沉積在血管壁上形成動脈硬化斑塊。③調整動物性食物結構，增加含脂肪少蛋白質高的魚、家禽類的攝入。④食用油應以植物油為主。⑤多吃富含維生素。纖維素的食物，保證每人每天攝入的蔬菜水果達400g以上，注意增加深色蔬菜的比例。⑥避免飲酒，酒精能抑制脂蛋白酶，促進內源性膽固醇和甘油三脂的合成，導致血脂升高。

科學運動與健康

這個是比較常見的問題，但是眾說紛紜，這裡我就帶大家分享下自己的一些比較科學的經驗：

1、低脂低膽固醇飲食

高脂血症的老年要嚴格控制動物脂肪或膽固醇的攝入，食油以富含不飽和脂肪酸的植物油為主，如豆油、花生油、玉米油，蛋類每天不超過1個，或2至3天1個雞蛋。

2、高纖維飲食

飲食中的食物纖維可與膽汁酸相結合，增加膽鹽在糞便中的排洩，降低血清膽固醇濃度。富含食物纖維的食物主要有粗糧、雜糧、幹豆類、蔬菜、水果等。每人每天攝入的食物纖維量以35到45克為宜。

部分降血脂效果較好的菜譜推薦：

1、青錢柳薏仁茶：青錢柳5g，熟薏仁10克，最好磨成粉，泡茶喝，日常飲用最好達到250ml降脂效果最好，連續服用半個月到一個月，能降脂1~3個點，作用明顯。

2、茵陳20克，生山楂15克，生麥芽15克。將上藥放入砂鍋內加水適量，煎煮20分鐘，過濾留汁，再煎20分鐘，去渣取汁，將兩煎藥汁混勻，每日2次，每次100毫升，可連服半月。清肝利膽，清熱化溼，醒脾法脂。主治高血脂早期患者。

3、山楂粥：山楂30―45克(或鮮山楂60克)，粳米100克，砂糖適量。將山檀煎取濃汁，去渣，同洗淨的粳米同煮，粥將熟時放入砂糖，稍煮1―2沸即可。腸胃失調者慎用。

德海製藥

高血脂患者的飲食原則：

（1）控制飲食總能量，高血脂患者體重儘量控制在合理範圍。

（2）宜選用蒸、煮、燉、煲和燴等方法，忌用油炸、油煎或爆炒的方法加工食品。

（3）食物選擇：可選擇穀類、非油炸的瘦肉、禽肉、魚肉、脫脂乳製品、蛋類、豆類、薯類以及蔬菜水果。

忌用脂肪含量高的食物，如肥肉、全脂乳及其製品、蛋黃、花生、松子、油酥點心等。建議忌用脂肪含量＞20g/100g的食物，少用脂肪含量15-20g/100g的食物。

給大家推薦一些營養素有利於血脂控制：

（1）\t每天攝入25-30克膳食纖維：美國供給量專家委員會建議攝入膳食纖維的組成以70%－75%不可溶纖維及25%－30%可溶纖維為宜，且膳食纖維的來源應是多種富含膳食纖維的天然食物如全穀物、水果、蔬菜及豆類，而不是純化的多糖、果膠、樹膠等膳食補充劑。

（2）\t適當攝入富含鉻的食物：鉻廣泛分佈在食物中，動物性食物以肉類和海產品（牡蠣、海參、魷魚、鰻魚等）含鉻較豐富。植物性食物如穀類、豆類、堅果類、黑木耳、紫菜等含鉻也較豐富。鉻每天推薦攝入量：50ug/d。

（3）\t適當攝入多酚類化合物：如茶水、豆製品等。能降低高血脂症人群的血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）含量，並使高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量有一定程度的升高。

（4）\t適當攝入富含有機硫化物：是主要存在於百合科蔥屬植物中的一大類含硫化合物，常見的食物來源有大蒜、洋蔥、蔥等，其中尤以大蒜中的含量最為豐富。

（5）\t適當攝入富含煙酸的食物：煙酸廣泛存在於各種動、植物性食物中存在的主要是煙酸，動物性食物中存在的主要是煙酰胺。煙酸和煙酰胺在肝、腎、瘦禽肉、魚、全谷以及堅果類中含量豐富；乳和蛋中煙酸含量雖低，但色氨酸含量較高，在體內可以轉化為煙酸。具有調節血脂、降低血磷等作用。

（6）\t可以適當補充魚油：有預防高血脂等心血管疾病，促進胎兒、嬰幼兒的大腦和視力發育。

最後給大家推薦一個小運動：

十指相扣法：左右手的手指指尖相互叩擊，注意用力均勻，以身體感覺舒適為宜。中醫認為經常扣十指可促進微循環，改善血流，對預防高血脂引起的心腦血管疾病有保護作用。

營養師宋明月

1.減少脂肪的攝入是控制熱量的基礎。豬油、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等動物性脂肪的脂肪酸含量較多,脂肪容易沉積在血管壁上,增加血液的粘稠度,使血清膽固醇水平升高。

2.限制膽固醇的攝入量。忌食如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等膽固醇含量高的食物。植物固醇存在於稻穀、小麥、玉米、菜籽等植物中,植物固醇在植物油中呈現遊離狀態,確有降低膽固醇作用,而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆製品。

3.供給充足的蛋白質。蛋白質的來源非常重要,主要來自於牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類應去皮、魚蝦類及大豆、豆製品等食品。但植物蛋白質的攝入量要在 50%以上。

4.適當減少碳水化合物的攝入量。不要過多吃糖和甜食,因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七、八分飽。應多吃粗糧,如小米、燕麥、豆類等食品,這些食品中纖維素含量高,具有降血脂的作用。

5.多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。鮮果和蔬菜中的維生素 C、無機鹽和纖維素較多,能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排洩。

神黃中醫智庫

我是從高血脂過來的，沒有太刻意去飲食，就是零食不吃了，晚餐少吃點，太油膩的不吃。然後就是鍛鍊，我選擇晚飯後快走，上班騎自行車，一夏天加起來運動了一千公里，瘦了二十斤，今年體檢全正常了，脂肪肝也沒有了。所以還是得運動，飲食嘛，大致的都是那樣，太油膩的不吃就是了，關鍵是運動。

用戶5405670967

現代人十個中有九個被高血脂困擾，而造成這個現象的主要原因就是人們的不健康飲食和生活方式。因此高血脂應該怎麼吃，我們每個人都應該知道。下面幾點建議供參考：

1、多吃新鮮蔬菜與水果。蔬菜與水果，除含有大量水分外，還含有豐富的維生素C及粗纖維。維生素C具有降血脂的作用，粗纖維在腸道可以阻止膽固醇的吸收，有利於降低血液黏稠度。

2、多吃大豆食品。大豆含有豐富的卵磷脂，有利於脂類透過血管壁為組織所利用，可使血液中的膽固醇下降，改善血液的黏稠度，避免膽固醇在血管內沉著，有利於防治高黏度血癥及高血脂症。

3、多飲水。高血脂患者血液黏度增高、血流速度減慢，促使血小板在局部沉積，易形成血栓。多飲水有利於沖淡血液，緩解血液黏稠的程度，保持體內血液循環順暢。

4、多食含鈣食物。美國醫學專家認為，高血壓患者每天堅持食人高鈣食物，能有明顯的降壓效果。高血脂飲食含鈣的食物有：奶製品、豆製品、花生、紅棗、海帶、黑木耳、核桃、魚等。

5、宜多食含鉀食物。鉀在體內能緩解鈉的有害作用，促進鈉的排出，可以降壓。高血脂飲食含鉀的食物有：豆類、番茄、乳品、海帶、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜，水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等。

6、多食具有降脂作用的食物。如山楂、蘋果、梨、獼猴桃、柑橘、洋蔥、大蒜、香菇、木耳、大豆及製品等。

血脂在線

對於高血脂的病因基本明確，飲食和不健康的生活習慣是引起高血脂的主要原因。此外飲食過量和運動不足會導致肥胖，飲酒過量會引起三酰甘油升高，從而患上高三酰甘油血癥。攝取過量富含膽固醇和飽和脂肪酸的食物也會引起高膽固醇血癥。除此之外，還有一些疾病的併發症、遺傳因素等也會引發高血脂。

　　知道了病理，“對症下藥”就相對容易一些。

　　限制

　　1、限制總熱量。尤其是糖類，嚴格控制甜食和純糖食物，包括甜點、糖果、蔗糖等。

　　2、限制動物內臟。正常人一週課選用動物內臟1次，每次50克，高脂血症患者儘量少吃或者不吃。

　　3、限制食用油用量。正常人每天烹調用油的量為25克，而高脂血者應限制在20克以下。烹調方法中多選用蒸、煮、涼拌、滷等少用油的做法，選擇不飽和脂肪酸低的食用油，推薦炒菜火麻油，不僅脂肪含量少，熱量低，其特效成分α-亞麻酸還可以降血脂。

　　禁忌

　　1、禁食肥肉

　　應選用素湯：而避免使用葷湯，葷湯裡面含有油脂和嘌呤，嘌呤還可引起脂肪肝併發高尿酸血癥，所以少吃足便好，肉湯最好棄之。

　　2、禁食高膽固醇食物

　　動物腦、豬肝、豬腰、蛋類、蟹黃、魷魚等禁食，紅肉的脂肪含量高於白肉，儘量少吃紅肉。

　　最後給大家介紹1種降血脂偏方:

　　火麻生態茶，火麻仁30克、番石榴果1個、萊菔子10g、葛根10g、決明子、桑椹、槐米、黑木耳、黃精，加水500毫升，文火煎煮20分鐘，取汁飲用,也可以直接飲用火麻生態茶袋泡茶，早晚各泡一包飲用。

關鍵字: 健康 疾病 高血脂